“最美人間四月天,不負時光與時行”,進入到四月以后,尤其是清明節過后,天氣變得越來越暖和起來,正是人們郊游踏青的好時節,因此各個公園和景色秀麗的景點現在都聚滿了前來賞花的人們。
進入到四月以后,隨著天氣的轉暖,人們在外就餐的次數也開始增加,尤其是五一黃金周即將到來,到時候也是餐飲業最忙碌的時候,而餐飲行業也有“金四銀十”的說法,也就是四月和十月都是餐飲行業生意比較好的月份。
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隨著人們生活水平的提高,大家在外就餐除了講究環境和服務以外,圖的就是廚師炒菜的煙火氣和手藝,而如果在外就餐吃預制菜,這還不如自己買回家加熱,因此并非預制菜不好,而是在外就餐時遇到預制菜會讓消費者感到不值。
而在外上飯店就餐,這6道菜盡量要少點,因為大多是預制菜,這個時候飯店服務員,都會夸你是內行!
1、魚丸和肉丸
很多人上飯店都喜歡點上一份水汆丸子或油炸丸子,尤其是魚丸和肉丸這兩樣,屬于一些飯店點擊率頗高的菜品。
制作魚丸或肉丸比較耗費時間,而且新鮮的肉類制作出來的丸子也不太好保存,所以很多飯店都是采用的預制菜,這樣來客人點菜開袋加熱就上桌,簡單還特別省事。
現在的飯店講究出菜要快,因此很多人點完魚丸或肉丸,幾乎沒有幾分鐘就上桌,這樣的魚丸和肉丸在外點餐的時候還是少吃,畢竟作為預制菜真沒有必要在外面花大價錢買來吃。
2、扣肉和肘子
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扣肉和肘子都是很多人喜歡的大菜,而制作扣肉和肘子需要比較繁瑣的工藝,從去毛清理到油炸和最后上鍋蒸,如果火候不夠和工序不到,這扣肉和肘子是吃不出來鮮香軟爛的口感和味道的。
制作扣肉和肘子怎么也要花費幾個小時的時間,飯店售賣這樣的菜品也是提前加工制作的,因此不少這類菜品會殘留有冰箱的味道,而隨著預制菜的崛起,這扣肉和肘子的預制菜也越來越多,顧客去飯店點菜,這樣的菜缺少了煙火氣,并且味道還特別雷同,所以這樣的菜上飯店時還是少點為好。
3、毛血旺
毛血旺是川菜里一道特別知名的菜品,現在不光是川菜館有這道菜,很多飯店里都有經營這道菜,而且這麻辣鮮香,里面食材的種類也多,并且特別的下飯。
但是現在很多飯店里很少會準備那么多的毛血旺食材,而且正宗的毛血旺制作起來成本也比較高,所以很多飯店都用預制菜來代替,這就跟酸菜魚和水煮魚一樣,都是預制菜的重災區,因此這毛血旺在外就餐的時候還是少點為好。
4、香辣烤魚
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烤魚曾經風靡一時,而且有很多的烤魚連鎖店,不過這幾年烤魚店開的越來越少,倒是很多飯店都經營香辣烤魚這道菜,因為這道菜特別容易被模仿。
不過這香辣烤魚也是預制菜的重災區,因為這烤魚的味道全靠調味料來拿捏,而現在市場上也有很多的烤魚預制菜,加上調料包和腌制好的魚,這樣大家烹制起來也特別方便。
烤魚的主料如果是草魚或鱸魚的,這香辣烤魚大概率是預制菜,因為這兩種魚現在已經大規模養殖成功,并且規格也容易把控,因此在外就餐的時候,如果這烤魚的規格基本都一樣大,那么這樣的香辣烤魚基本是預制菜無疑。
5、干鍋鴨頭
干鍋鴨頭也是很多人喜歡吃的重口味食材,這個跟無骨鳳爪一樣,都是比較流行的菜品,很多人喜歡來上一盤干鍋鴨頭,然后搭配啤酒來食用。
不過這干鍋鴨頭基本都是預制菜,尤其是在不產鴨子的北方地區,這些干鍋鴨頭基本都是從原產地進來的預制菜,有客人點餐可以說是開袋即食,飯店不過是簡單加熱一下而已。
制作干鍋鴨頭比較耗費人工,因為清洗鴨頭比較費勁,而且這鴨頭需要經過炸制和鹵制,這么多道工序下來,也會增加飯店的成本,而選用預制菜則很好的降低了成本。
6、粵式早茶
粵式早茶是豐盛美味的代名詞,因此離開廣東以后也特別風靡,現在很多美食廣場和飯店都有粵式早茶供應,不過這粵式早茶很多都是預制菜。
粵式早茶講究的是品種多樣和工藝精良,因此正宗的粵式早茶需要雇傭很多的員工,并且也要備上各種新鮮的食材,這點離開廣州以后,其它城市是很難做到的,因為受眾的人群有限。
現在很多飯店提供的粵式早茶基本都是預制菜,尤其是像一些知名的粵式早茶點心,比如蝦餃、流沙包和蛋黃包等,因為一家飯店要制作這樣的食材,需要雇傭比較優秀的面點師,但這樣飯店的運營成本就會加大。
隨著五一小長假的來臨,人們在外就餐的次數越來越多,而以上這6種菜,大多都是預制菜,在外就餐不想吃預制菜的,這樣的菜記得少點!
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