藥食兩用的"藥草皇后"——蒲公英

蒲公英

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等，因漫天飛舞的雪白姿態象征著自由、無拘無束，同時具有很高的藥用價值，蒲公英被稱為“藥草皇后”。

蒲公英在中國全國大部分地區均可見，廣泛生于中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。蒲公英一名最早出現于晉代《劉涓子鬼遺方》，后在《新修本草》、《上醫本草》等著作中提及其藥用價值；是中國常見的野生蔬菜和中草藥，2002年就被衛生部歸類為藥食同源物質；全草供藥用，有清熱解毒、消腫散結的功效；可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物

【性味與歸經】

味苦、性寒，歸肝、胃經

【功能與主治】

具有清熱解毒、消腫散結、利濕通淋的功效。

【臨床應用】

1.清熱解毒

蒲公英具有清熱解毒的作用，在內可以用于治療熱毒熾盛導致的腸癰腹痛、肺熱咳嗽、咽喉腫痛等疾病。

2.消腫散結

蒲公英素有“瘡家之最”的美稱，它能消腫散結，與清熱解毒相輔相成，可用于治療熱毒氣血凝滯出現的的癰腫疔瘡、核腫，凡瘡口紅腫熱痛，都可以使用。

《本草正義》記載：“蒲公英，其性清涼，治一切疔瘡、癰瘍、紅腫熱毒諸證，可服可敷，頗有應驗，而治乳癰乳癤，紅腫堅塊，尤為捷效?！迸匀榉繉傥浮⑷轭^屬肝，尤其適宜用于治療乳癰（急性化膿性乳腺炎），是乳癰要藥，同時還有通乳的作用。

3.利濕通淋

蒲公英還有著“尿床草”之美譽，也就是說，蒲公英有著很好的利尿功能，它能清利肝膽濕熱，同時也能利尿通淋，常用治療濕熱黃疸、熱淋澀痛。另外，因蒲公英入肝經，能治療肝火上炎導致的目赤腫痛。

4.和胃止痛

《嶺南采藥錄》記載蒲公英：“炙脆存性，酒送服，療胃脘痛?！薄锻饪谱C治全生集》“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”以上認為蒲公英燒枯后內服，可用于治療胃脘部疼痛。

5.烏發生發，強壯筋骨

《本草綱目》記載：“烏須發，壯筋骨?！薄侗静菔觥罚骸捌压?，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。希雍有曰：甘平之劑，能補肝腎。味此一語，則知其入胃而兼入肝腎矣，不然，安能涼血、烏須發，以合于沖任之血臟乎？”

【藥食同源】

生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。

涼拌蒲公英

配方：

主要食材：蒲公英

輔料：蒜末、剁辣椒、白芝麻

調料：鹽、蠔油、香油

做法：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開后放洗凈的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水里不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。然后撈出蒲公英擠干水分，放在案板上，把它切碎放在碟子上，再剁蒜末和切干辣椒段，放在小碗里，放上少許生抽和油辣椒，潑上熱油方用勺子把它攪拌均勻成料汁后澆在蒲公英上面，最后再撒上一些白芝麻增香。

蒲公英炒雞蛋

配方：

主要食材：蒲公英、雞蛋

輔料：蔥、蒜

調料：料酒、鹽、花生油

做法：蒲公英清理干凈后把蒲公英切碎，雞蛋打散，放入料酒、鹽攪勻待用。上油鍋，下蔥蒜，下蒲公英翻炒，邊翻炒邊放入鹽翻炒。炒出味后再倒入雞蛋液翻炒即可。

蒲公英茶飲：

蒲公英，通過開水沖泡，可起到清熱解毒的作用。

材料：蒲公英15g，山楂9g，甘草6g，紅棗6枚

做法：全部材料洗凈，加水煮20分鐘。

每天一次可起到清熱散結的作用，有治療體內多種結節的功效。

藥師提醒：

1.蒲公英適宜人群：肝熱、目赤腫痛者、小便短澀者、乳癰患者；

2.禁忌人群：脾胃虛弱者、體質寒涼者

審稿專家：廣州市第一人民醫院 主任中藥師 盧蘭芳

作者：廣州市第一人民醫院 副主任藥師 任冠樺