很多朋友覺得山藥做菜麻煩,其實只需簡單蒸一蒸就能變成餐廳里的招牌甜品。山藥含有豐富的營養,軟糯好消化,尤其適合秋冬季節吃,對脾胃特別好。
今天分享的這道藍莓山藥,沒有復雜的煎炒烹炸,甚至連火都不用開幾次。口感細膩清爽,淋上酸甜可口的藍莓醬,不僅顏值高,吃起來更是香甜軟糯。做法非常簡單,就算是廚房新手也能零失敗。
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藍莓山藥泥
【食材】
鐵棍山藥、白糖(或煉乳)、藍莓果醬(或罐頭)
【具體做法】
1,把鐵棍山藥洗凈,去掉表面的泥土,不需要削皮。直接放入高壓鍋中,隔水蒸煮。
2,上氣后轉中火壓大約15分鐘,關火后讓它自然排氣,這樣蒸出來的山藥口感更粉糯。
3,趁熱把山藥取出來,輕輕撕掉外皮。剛蒸好的山藥非常軟,一撕就掉。
4,將去皮后的山藥段放入碗中,用勺子背面反復壓一壓,搗成細膩的山藥泥,如果追求更順滑的口感可以多搗一會。
5,趁著余溫根據個人的口味加少許白糖或者煉乳,攪拌均勻,增加一點奶香味。
6,準備一個喜歡的模具,把山藥泥填進去壓實,倒扣在盤中,形狀看起來更有儀式感,沒有模具的話直接揉成球或者擺成自己喜歡的造型也完全沒問題。
7,最后在頂部淋上一層濃郁的藍莓醬,這道好看又好吃的藍莓山藥就大功告成了。
小貼士:
1,山藥一定要選鐵棍山藥,蒸出來更粉糯,如果是那種脆脆的菜山藥口感會差很多。
2,搗山藥泥的時候盡量趁熱操作,熱山藥更容易搗得細膩,加糖也更容易化開。
3,藍莓醬建議選果肉含量高的,口感會更豐富,配上山藥的軟糯真的非常開胃。
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