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最近“莫氏雞煲”火遍全網
每天都要排隊拿號
只能說
祛濕對廣東人的誘惑力
實在是太大了
其實它好喝的秘訣就兩個
一個祛濕湯底,一只走地靚雞
放過莫叔吧
自己在家也能做!
【食材清單】
五指毛桃30克、土茯苓20克、茯苓15克、眉豆50克、牛大力10克、光雞半只、陳皮1/3塊、無花果3粒、紅棗4顆、生姜3片
去湯料鋪,第一件事買五指毛桃。選裁剪好的根莖部位,煲出來椰香味更濃,有益氣健脾、祛濕消腫的作用,現在這天氣喝正合適。
搭配點土茯苓,輔助祛濕。再來點牛大力,粗壯的最好,和五指毛桃搭配,舒筋活絡效果加倍。
原版湯底用的是黃豆,但看了一下天氣預報,接下來半個月陰天多雨,建議換成眉豆。眉豆比黃豆更溫和,化濕作用更突出,能緩解濕氣重帶來的身體困重、大便黏膩,還能中和五指毛桃、牛大力的藥性,特別適合廣東回南天和濕熱天氣。
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【烹調步驟】
買完湯料,再買一只靚的走地雞。
1.食材提前浸泡1小時(五指毛桃、土茯苓、牛大力、眉豆、陳皮、無花果、紅棗、生姜)
2.下鍋,大火煮開轉小火,先煲1小時
3.湯底煲好后,放入切好的雞塊,小火浸5-6分鐘即可
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4.蘸沙姜醬油,開吃!
全網排隊的“莫氏雞煲”
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編輯 | 趙婉婷
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