莫氏雞煲帶火粵式祛濕湯 廣州商家火速上架同款料包

■豆包AI生成

■在楊箕一家湯料干貨店，記者發現在售莫氏雞煲同款湯料。

老廣的時令養生智慧火出圈

順德莫氏雞煲刷屏社交平臺，排隊熱潮持續不退，也意外帶火了嶺南傳統祛濕養生文化。吃不上網紅雞煲的市民，紛紛轉戰線上線下尋覓同款食材，五指毛桃、茯苓等祛濕藥材成為熱銷品。記者實地走訪廣州多家老牌湯料店發現，“走紅”的莫氏雞煲迅速帶火各種廣式湯料。在越秀區有一家經營二十余年的老店，則在多天前搶先推出“莫氏雞煲同款”料包。

粵式祛濕湯是否人人適用？自配湯料有何禁忌？新快報記者走訪中醫專家，破解大眾祛濕養生誤區，讀懂老廣刻在骨子里的時令養生智慧。

走訪

老店賣湯料包也教顧客辨別食材 “把老廣的養生方傳到更多地方”

一鍋鮮香醇厚祛濕雞煲，讓順德莫氏雞煲徹底火出圈。門店外大排長龍成為常態，不少食客專程從外地趕來，就為嘗一口地道的粵式祛濕風味。對于沒法到店品嘗的多數人來說，自制同款祛濕湯，成了追趕熱潮的新方式，也直接帶動了線下湯料市場的火爆。

在廣州楊箕地鐵站附近的靚太港式湯料店，小小鋪面里，前來選購祛濕料包的市民絡繹不絕。“幾天前我就推出了‘莫氏雞煲同款’，每天銷量都在翻倍。”店主仙姐熱情爽朗，一見到新快報記者，便笑著招呼著展示店里的各類湯料，柜臺上還特意擺著藥材對比樣品，專門用來教顧客辨別真偽。“現在跟風賣祛濕湯料包的人多，有些商家以次充好，藥材差了，不僅沒祛濕效果，還傷身體。”她一邊翻著手里的五指毛桃，一邊耐心講解——真的五指毛桃香氣濃郁、紋理清晰，被硫磺熏過的則氣味寡淡、質地粗糙。“買不買沒關系，但要學會看真假。”她每天都會花時間，給到店的顧客講解辨料技巧，堅守廣式湯料的品質底線。

新快報記者觀察到，這家開了20多年的老字號，是市面上最早推出莫氏雞煲同款祛濕湯料包的店鋪之一，每包售價15元，用料扎實、性價比拉滿，熟客帶新客，生意格外紅火。

“我做湯料做了20多年，我父母也是做這一行的，一家兩代人，守的就是廣式靚湯這門手藝。”她坦言，莫叔做雞煲，除了生意，也是想把粵式祛濕、廣式靚湯的文化推廣出去，自己作為本土湯料傳承者，能借著這股熱度，讓更多人了解地道的祛濕湯料包，把老廣的養生方傳到更多地方就是好事，絕非單純蹭流量，“我相信莫叔也希望，這份好東西能被更多人知道，我愿意幫著一起推。”

記者發現，除了靚太港式湯料店這類線下老店，線上電商平臺的五指毛桃、茯苓、赤小豆等祛濕食材的關注熱度也在攀升。預制祛濕湯料包成為年輕群體的養生首選，越來越多人放下奶茶外賣，學著老廣的樣子，在家煲一鍋溫潤的祛濕湯，粵式傳統養生文化，借著網紅流量，真正走進了大眾生活。

貼士

嶺南春濕氣重 煲碗祛濕靚湯正當時

祛濕對廣東人的誘惑力實在是太大了，莫氏雞煲熱賣、線下商家推出同款湯料包，都折射出廣東人對抗濕氣的需求從未消退。在廣州老城區的湯料干貨店，近期祛濕湯料藥材銷量翻倍。當前季節雨水、潮熱、冷暖交替，中醫專家亦認為，人體正需要祛濕來維持體內環境穩定。

根據癥狀用對應的祛濕藥材

記者發現，五指毛桃、紅棗、茯苓、玉米，廣東家庭幾乎家家配備。雖然部分食材有藥食同源功效，但是這樣搭配的祛濕湯底是否適合所有人？

“我最近關注到莫氏雞煲變身網紅餐廳，也留意到網友在家復刻雞煲的舉動。”廣州中醫藥大學教授、廣東省第二中醫院針灸康復科主任秦敏解答時分享，他提醒，粵式祛濕湯料絕大多數性質溫，但要注意用量，避免“過度祛濕”。“是藥三分毒，復刻祛濕湯最安全的做法是，先從整體了解體質性狀，然后根據身體出現的濕氣癥狀，用對應的祛濕藥材，才是正確的祛濕之道。”

何為“濕”？秦敏介紹，中醫理論中，“濕”是指“濕邪”，六淫邪氣之一，分為外濕與內濕。外濕多由氣候潮濕、涉水淋雨或久居陰濕環境侵入肌表所致，表現為頭身困重、關節酸痛；內濕則與脾胃功能失調相關，因脾主運化水濕，若飲食不節、過食生冷油膩，脾虛則水濕停滯體內，形成痰濕。

“就嶺南地區氣候而言，廣東的濕氣重者常出現幾大癥狀，比如，晨起頭部如裹濕布、四肢酸沉的頭身困重感；大便黏膩或腹瀉與便秘交替的消化異常感；舌苔厚膩舌體胖大邊緣有齒痕之癥；濕疹痤瘡頻發或皮膚瘙癢滲液的皮膚問題；陰雨天關節酸痛的關節不適感，都是提示身體‘濕氣重’的信號。”

濕氣重的人，隨便選一種藥材煮水煮湯，就能祛濕嗎？

并非如此！秦敏提醒市民，同是祛濕藥材也主打不同功效。“比如，陳皮疏肝理氣主打和胃健脾，而土茯苓屬于清熱藥，清中焦下焦，主要功效是緩解暗瘡痘痘；最廣為人知的五指毛桃，素有‘南方黃芪’之稱，能健脾補肺、行氣利濕，搭配土茯苓增強解毒祛濕之效。根據癥狀找對湯料，食療祛濕就事半功倍。”

他還指出，家庭常用的五指毛桃、陳皮、土茯苓，性質溫和，從藥食同源角度來說，用來復刻莫氏雞湯湯底是沒問題的。

每種中藥劑量不超過30克

記者還發現，有網友用AI軟件詢問莫氏雞煲的祛濕湯底配方用量。記者看到，就圖片所指，五指毛桃用量達30—40克。喝祛濕湯是否應有度？

秦主任提醒，當感到濕氣重的癥狀消失，重拾神清氣爽，就要適可而止，否則就容易祛濕過度，導致陽氣外泄、食欲不振、過度發汗。

“有的年輕人熱衷養生，卻走進了誤區，以為祛濕無害，就不顧用量。實際上，老中醫開藥方，每種中藥劑量原則上不超過30克，且注重‘分劑而治’。一款祛濕湯，每種用料最高不超過30克為原則配搭，不要持續喝過7天。最好每3天觀察一次身體變化，避免補益過度。”秦敏表示。

答疑

“喝完祛濕湯就拉肚子，是不是濕氣排出來了？”

祛濕≠腹瀉

在“莫氏雞煲”打卡游客都注意到，現場墻壁上張貼了一張提示：“飲湯后可能有人會出現上廁所現象，此屬正常，證明你體內濕氣寒氣太重，建議多飲兩次……”祛濕就是腹瀉的過程嗎？中醫專家也進行了科學解答。

“中醫祛濕的核心是促進濕氣排出，可能通過利尿、發汗、通便等途徑實現。部分人使用祛濕藥物或食療后，因代謝加快或腸道蠕動增強，可能出現輕微排便增多或大便變軟，這屬于正常排濕現象，一般無需擔心。但要區分祛濕的腹瀉和腸胃炎腹瀉。祛濕導致腹瀉之后，人體會有輕快感覺，不會影響胃口食欲。而腸胃炎的腹瀉，卻會持續帶來腹痛難受、持續排便拉稀、精神食欲不振。”秦敏介紹。他提醒，春夏交替之際，腸胃健康保養與祛濕同樣重要，緊急科學飲食，切莫進食過度。

■新快報記者 李斯璐 潘芝珍

通訊員 金小洣 文/圖