「看中國消費名品中的“黔”字號」在布依村落的非遺酒坊里 尋到了“黔中刺梨”這段百年歷史

來源：滾動播報

（來源：百姓關注）

編者按：

今年，工業和信息化部再次公布中國消費名品名單。這份名單，既是對歷史積淀的傳承，也是對創新活力的凝聚；既為消費者提供了可靠的消費指南，也為產業升級樹立了榜樣標桿。

百姓關注APP、多彩貴州網推出《看中國消費名品中的“黔”字號》系列報道，圍繞貴州入選的“赤水河谷·中國醬香”“黔中刺梨”“苗嶺酸湯”3個區域品牌，貴州茅臺、貴州習酒、陶華碧老干媽、同濟堂、貴州董酒、小糊涂仙酒業、大自然科技、三力制藥、卡布嬰童用品9個企業品牌進行采寫。集中呈現各品牌的文化、特色、優勢，既為企業注入信心，更以品牌為支點，撬動消費提質升級與產業生態優化，為貴州消費品工業高質量發展營造良好氛圍。

群山、靜謐、井水和布依族文化，是進入龍井村的第一印象。

龍井村四周的山不高，但連綿不絕，有著獨一份的秀麗。村中一口千年古井至今泉涌不斷，滋養著這座有著500多年歷史的布依族村落。古井邊，石碑上鐫刻的傳說，自有文脈流轉。

貴陽市花溪區龍井村

4月8日，記者走進貴陽市花溪區龍井村，在一非遺酒坊里，尋到了這樣一段“黔中刺梨”的百年歷史。

“我們布依族熱愛飲酒，在各式各樣的民俗活動中，都少不了酒，其中最聞名的則要數花溪刺梨糯米酒了。”龍井村布依族釀制刺梨糯米酒的第四代非物質文化遺產代表性傳承人龍德國翻開手邊一本《布依族簡史》，告訴記者，花溪刺梨糯米酒是清咸豐同治年間，青巖附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的，至今已有近三百年的歷史。

龍井村布依族非遺酒坊

而追溯歷史上關于用刺梨釀酒的記錄，最早則是清道光十三年（1833），吳嵩梁所作《還任黔西》中“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年?！贝送猓顿F陽府志》記載：“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食。”

在咸豐同治年間，貴州第一狀元趙以炯在孩童時期作詩《詠刺梨》：“生在山間不入盆，擅妍不肯進朱門；卻和龍井釀成酒，貢上唐朝承圣恩。”

布依族還稱它為“三王圣果”，留下“一個刺梨頂三個雞蛋”的說法。

它雖不似尋常水果那般圓潤討喜、甜潤多汁，卻以獨特的模樣與滋味，扎根在一方水土的記憶里。

花溪龍井刺梨糯米酒

“每年8月至9月，龍井村附近漫山遍野都是成熟了的野生刺梨果，采摘回家，剔除硬刺、挖去果籽，曬干后與糯米同釀，做成刺梨糯米酒。”龍德國說，百年來，布依族釀造刺梨糯米酒都嚴格按照煮米、拌曲、下缸發酵、蒸餾、再煮米、拌曲、再發酵、存儲窖藏的31道工序，108個環節進行制作。并且，到一定周期后，還反復蒸釀、微醺、窖藏，整個環節需歷時2年以上。

上世紀 70 年代，貴州國營花溪酒廠還采用了龍井村傳統的古法釀造工藝，推出“花溪刺梨糯米酒”，曾暢銷全國、遠銷海外，讓這山野滋味走出了西南山地。

刺梨果

過去的刺梨，是山野里的“自由生長者”，早在千年前，便與西南先民相伴。它時常出現在貴州海拔500至2500米的向陽山坡、溝谷與路旁。

而如今，在貴州省委、省政府的戰略部署下，貴州省工業和信息化廳依托科技與產業鏈雙輪驅動，在全省初步形成六盤水、安順、畢節、黔南四個種植核心區，盤州、水城、龍里、貴定等15個產業集聚區。同時，種植、生產、研發、銷售、品牌等全面推進，已壯大為貴州的百億產業。今年1月，“黔中刺梨”這一區域品牌更是登上了工業和信息化部公布2025年度中國消費名品名單，再添“國字號”招牌。

從龍井村離開時，再看到村口那句“純天理布依家家禮圣賢，興旅游龍井戶戶迎賓客”。這既是以文化為底蘊、以熱情好客為特色的布依風情凝練總結，也將成為“黔中刺梨”這一崇嶺深壑走出的區域品牌，穿越歷史、走向未來的根基之一。

“黔中刺梨”，從“山間野果”成為了“中國名品”，正經歷著一場深刻的品牌進化。