“莫氏雞煲”火了，湯底中藏著調味行業的下一個爆款

作者：露露

來源：新調味（ID：htlytwyx）

封面圖來源：小紅書@大小王

最近，廣東順德莫氏雞煲徹底火了。日均排隊超400桌，抖音話題閱讀量破6.8億，老板忙到“崩潰勸退”食客，卻越勸越火。

圖片來源：抖音

新調味認為，莫氏雞煲的火爆絕不只是偶然的流量密碼。它踩中的，是當下消費者對“藥食同源”和“時令養生”的深層需求。

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爆火的莫氏雞煲，

湯底藏著“養生哲學”

莫氏雞煲的爆火，始于千萬粉絲網紅劉雨鑫的一次探店。但真正讓這鍋雞煲持續發酵的，是那面墻上的公告和湯底里的秘密。

圖片來源：小紅書

可以看到，莫氏雞煲的湯底加入了五指毛桃、土茯苓等20多種野生藥材，墻上甚至貼著耿直的告示：“飲湯后可能出現上廁所現象，屬正常（但孕婦不建議食用）”，因為湯底藥力過猛，腸胃敏感的客人可能輕微腹瀉。

而更讓同行直呼“太卷”的是，老板公開表示配方不藏私，每個季節的湯都不一樣，春夏祛濕、秋天養肺、冬天補腎，一套時令養生邏輯走得明明白白。

雞煲火了之后，抖音上“莫氏雞煲專用湯料”也隨風而起，多個店鋪賬號推出了同款湯料包。

圖片來源：抖音

新調味認為，莫氏雞煲的成功，本質上是一場“信任營銷”。在預制菜盛行、添加劑爭議不斷的今天，消費者對“天然”“本味”“養生”的渴望達到了前所未有的高度。老板公開配方、強調藥材品質、甚至“勸退”食客的耿直，反而構建了極強的信任背書。

而這，恰恰給傳統調味行業上了一課：當消費者開始關注“吃了什么”和“吃了有什么好處”時，單純的味道競爭已經不夠了。

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調味品“食養”進入爆發期

在莫氏雞煲這股熱潮的背后，一個更大的行業趨勢正在浮現：調味品正在從“增味”向“增益”進化。

煉丹爐大數據發布的《2025年調味品市場消費趨勢洞察》報告明確指出，“功能化與藥食同源”是調味品行業的核心升級方向之一，將枸杞、當歸等天然原料融入調味品，開辟“調味+食養”新賽道。

預計到2029年，中國調味品市場規模將增長至6998億元，而藥食同源類產品的增速顯著高于傳統品類。

圖片來源：煉丹爐大數據

當“食養”成為剛需，調味品不再只是去腥增鮮的工具，而是要承擔起“健康載體”的新角色。從“零添加”到“減鹽”，再到現在的“藥食同源”，消費者的需求一直在往前跑。

新調味認為，莫氏雞煲的走紅，恰好為整個調味品行業敲響了警鐘：消費者的需求已經變了，如果調味品還只停留在“提味”階段，被市場淘汰只是時間問題。

3

從莫氏雞煲到廣府食養

莫氏雞煲的湯底，其實不是什么創新發明。在廣東，用五指毛桃煲湯、用土茯苓祛濕、入秋用沙參玉竹養肺、冬天用巴戟杜仲補腎。這套“時令食養”的法則，早已刻進了廣東人的日常。

只不過在之前，這些風味被困在了本地人的湯鍋里。而莫氏雞煲做的，恰恰是把這套“廣府食養體系”端到了全國面前，用一鍋湯底，把廣東“春夏祛濕、秋冬補腎”的藥膳文化，變成了可品嘗的美食。

圖片來源：莫氏雞煲

這給調味品行業指了一條新路：與其在紅海里卷“零添加”，不如向地域深處挖“藥食同源”的風味護城河。

事實上，已經有品牌在這么做了。

加點滋味2025年推出的五指毛桃海底椰湯底，選用五指毛桃、當歸、紅棗、枸杞等四重珍料，湯底具有獨特椰香，湯鮮味美，讓消費者在家就能復刻地道老廣靚湯。

海天的草本料酒，添加8種藥食同源植物，每升添加量超1500mg，把“草本養生”融進了最基礎的調味品里。珠江橋牌的西洋參水晶雞料，由粵菜大廚研發，一醬成菜，遵循藥食同源的理念，瞄準的是家庭養生場景。

圖片來源：加點滋味

這些產品的共同點是什么？它們都不是憑空造概念，而是從地域食養傳統中提取靈感，再用現代工藝標準化、便捷化。

莫氏雞煲證明了：消費者愿意為一鍋“有來頭”的湯底買單。而這鍋湯底的靈魂，正是藥食同源。調味品企業要做的，就是把這些散落在全國各地的食養密碼，翻譯成全國廚房都能輕松上手的“一料成菜”。

這不僅是風味生意，更是文化生意。

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藥食同源，

調味品的下一個超級爆款

從莫氏雞煲的20多種藥材湯底，到調味企業紛紛布局藥食同源賽道，一個清晰的信號已經發出：調味品的“養生時代”正式到來了。

圖片來源：抖音

新調味認為，未來的調味品行業，誰能把“功能”和“風味”融合得恰到好處，誰就能搶占下一輪增長的紅利。

藥食同源調味品的核心競爭力，不在于加了多少種藥材，而在于能否讓消費者在日常烹飪中“無感養生”，既不需要專門去買補品，也不需要改變烹飪習慣，用一包湯底、一勺醬料就能吃出健康。

這或許是調味品行業繼“零添加”之后，最值得期待的下一個超級爆款賽道。

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