認識這位賣鹵菜的老板整整八年了,早些年他生意最紅火的時候,一天純收入能破2000塊,每次路過他的攤位,聞著濃郁的鹵香,看著源源不斷的客人,我心里滿是羨慕,總想著跟他學門手藝,自己也擺個攤賺錢。
我鼓起勇氣開口拜師,本想著這么多年的交情,他總能通融幾分。沒想到他頭都沒抬,直接撂下話:“想學可以,2萬學費一分不少,而且學會以后,不準在這周邊擺攤賣,免得搶我生意。”
這話聽得我一愣,熟人收徒還要這么高的價,規矩還這么多,口氣實在不小。
我糾結了很久,民以食為天,再難的日子,吃的生意總不會差,衣食住行里,吃永遠是剛需。可我心里清楚,自己有個致命的短板——手一碰油鹽醬醋、辣椒蔥姜就過敏紅腫。我天生愛吃鹵味,卻偏偏碰不得灶臺、做不了菜,思來想去,也只能放棄了拜師的念頭。
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剛剛又去他攤位買鹵菜,明顯能感覺到,如今的分量比以前少了不少,換作以前兩份的量,現在只夠裝一盒。可就算這樣,他的生意依舊火爆,賺的錢只多不少。他是貴州人,做的鹵味正對四川、貴州人的口味,靠著這門手藝,想不發財都難。
看著手里的鹵菜,我忍不住自嘲:女人愛吃水果,找個賣水果的老板最合拍;愛吃珍饈美味,嫁個廚師最幸福。那像我這樣,天天惦記鹵味、又做不了飯的女人,身邊該配個什么樣的男人?
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評論區瞬間被網友的留言占滿,大家聊起鹵菜行業,句句都是大實話。
有業內人爆料:“鹵貨的水太深了,我親戚在小鎮菜市場開鹵菜店,花學費學了一個月,用的都是新鮮非凍品、瓶裝好調料,成本高賣不動,開三個月就虧到關門。反觀同行,凍品食材、大桶廉價調料,成本降一截,反而賺得盆滿缽滿,同行真沒同利。”
還有人疑惑發問:“所有熟食店,當天賣不完的鹵味,是不是都冷藏第二天接著賣?”
更有網友分享神仙店鋪:“一天兩千真不算高,成都大邑向師飯店,鹵肉豬蹄55一斤,比別家貴一倍,還天天排隊,一天營業額兩萬起步,就四菜一湯,照樣火得不行。”
大家紛紛感慨,這行看著簡單,實則全是門道,沒點心眼和手段,創業真的太難,守住本行才是最穩妥的選擇。
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