2026杭州米其林榜單：解香樓升二星，俞斌獲導師廚師獎

2026年4月9日—— 在今日發布的2026滬蘇浙米其林指南中，杭州餐飲市場展現出強勁的升級勢頭，取得了歷史性的突破。作為浙江省的美食中心，杭州不僅在精致餐飲領域再添一顆二星，更有一大批深藏于街頭巷尾的市井風味登上必比登推介榜單，呈現出從高端到日常、傳統與創新并進的繁榮生態。

星級榮耀：解香樓晉升二星，如院成功蟬聯

在萬眾矚目的星級餐廳榜單中，杭州表現亮眼。扎根于西湖八盤嶺紫萱度假村內的解香樓餐廳，憑借其對浙江菜的深刻理解與創新演繹，成功從一星晉升為米其林二星。評審員認為，該餐廳廚師廣泛采用浙江本地食材，在保留傳統韻味的同時加入個人創意，菜品擺盤精美，令人耳目一新。其招牌菜宋嫂魚柳羹與桂花糖藕蓮子，更是將杭州韻味演繹得絲絲入扣。

與此同時，深研杭幫菜經典的如院餐廳，憑借其一貫的高水準，榮耀加身，繼續蟬聯米其林二星殊榮。

此外，杭州還有11家餐廳表現穩健，持續蟬聯米其林一星評級，共同構成了杭州精致餐飲的堅實基礎。

煙火氣升騰：9家新晉必比登，詮釋市井本真

本年度的榜單中，杭州的必比登推介榜單格外引人注目，洋溢著動人的市井煙火氣。此次共有9家餐廳首次上榜，它們大多深藏于街頭巷尾，用最質樸的方式呈現杭城獨有的親切滋味。

這些新晉的“美食寶藏”包括：

• 地道杭幫菜館都來飯店馬兒私房菜食為鮮（上城）蕭山味道，這些名字是本地食客心中的家常白月光。
• 浙江風味餐館童媽媽（西湖）小柏菜小朱飯店也龍井，它們取材本地時令，傳遞著江南風土的溫暖。
• 實惠面館小辮子面店，用一碗熱氣騰騰的面條，濃縮了杭州人日常飲食中最本真的一面。

這些餐廳的入選，意味著杭州的餐飲活力不僅在于精致的宴席，更在于融入日常、服務大眾的親切美味，它們共同濃縮了杭州人飲食文化中溫暖而真誠的靈魂。

綠色標桿：樸竺餐廳再獲米其林綠星

在可持續發展方面，杭州樸竺餐廳再度成為米其林綠星社群的一員。該獎項旨在表彰那些在運營中反思生態責任、以匠心與責任感重新定義美食體驗的餐廳，樸竺的蟬聯彰顯了杭州餐飲在可持續道路上邁出的堅實步伐。

榮譽之巔：俞斌主廚獲“米其林指南導師廚師獎”

杭州餐飲人的卓越才華也獲得了個人大獎的高度肯定。來自杭州新晉米其林二星餐廳解香樓的俞斌主廚，榮獲本年度米其林指南導師廚師獎。

作為深耕餐飲數十載的行業前輩，俞斌主廚不僅將杭州解香樓打造成了業界公認的先驅與標桿，更打破了地域界限，將精致的浙菜推向上海、北京乃至曼谷，積極推動了浙江菜系的國際化進程。他悉心建立的培訓體系，培養了大批在各地高端餐廳獨當一面的年輕才俊，從技藝傳承人到青年領路人，俞主廚用數十年的堅守，為浙菜的創新與傳承注入了澎湃動力。

2026年的米其林指南見證了杭州餐飲的全面開花：高端市場持續突破，新晉二星餐廳證明了杭州精致料理的深度；而大量平價且美味的必比登餐廳上榜，則展現了這座城市強大的餐飲群眾基礎與活力。從西湖到街巷，杭州正以更加自信和多元的姿態，在中國乃至世界的美食版圖上留下深刻的印記。（圖：米其林官方，文：添喜lucklily）