2026年中高職院校營養實訓室建設方案發布，引發關注！

2026 年中高職院校營養實訓室建設方案

一、建設背景與依據

為滿足中職、高職營養膳食、食品營養與健康、健康管理、護理、學前教育等相關專業教學需要，依據國家職業教育實訓基地建設標準、《中國居民膳食指南》《營養師國家職業技能標準》等要求，建設標準化、規范化、實用性強的營養實訓室，保障學生掌握膳食調查、營養配餐、營養評估、食品營養檢測等基礎技能。

二、建設目標

1.滿足《營養學基礎》《膳食配餐》《特殊人群營養》《食品衛生》等課程的理實一體化教學

2.使學生熟練掌握營養咨詢、食譜編制、膳食調查、人體營養測量、食品營養快速檢測等基本操作技能。

3.達到職業院校技能實訓、技能考核、社會培訓、科普服務等綜合功能。

4.布局安全、規范、整潔，符合實驗室安全管理要求。

三、功能區域劃分（約 80–120㎡）

1. 理論教學與討論區

·理論授課、小組討論、作業講評、營養知識學習

2. 核心營養配餐實訓區

·可視化的配餐訓練、食譜設計、食物分量模擬掌握

3. 人體營養測量與評估區

·身高體重測量、皮褶厚度、腰圍臀圍測量、營養狀況評價

4. 膳食調查與記錄區

·24 小時膳食回顧、稱重法練習、膳食日記記錄

5. 食品營養與安全快速檢測區

·食物營養成分快速檢測、農藥殘留、亞硝酸鹽等快速篩查

四、主要設備與器材配置清單

教學與辦公類

·多媒體教學一體機

·教師講臺

·文件資料柜

·黑板或白板

營養工具

·膳食診斷和飲食行為訓練系統（核心教學工具，將營養學變為可視化的教學訓練，可對日常飲食反復訓練，直接得到結果）

·食物營養標簽類軟件

·可檢驗教學成果的配餐軟件

安全與輔助設備

·應急沖洗裝置

·滅火器、消防沙箱

·保潔工具、垃圾桶

五、實訓項目開設（常規必開項目）

1.膳食結構評價（膳食寶塔應用）

2.24 小時膳食回顧調查實操

3.稱重法膳食調查練習

4.普通人群一日食譜

5.老年人、孕婦、兒童等特殊人群配餐

6.食物營養標簽識別與計算

六、課程與教學安排

·主要服務專業：食品營養與健康、營養膳食、護理、健康管理、學前教育、烹飪等

·適用課程：營養學基礎、營養配餐、特殊人群營養、膳食調查與評價、食品衛生與安全

·實訓方式：教師示范→學生分組操作→記錄數據→填寫報告→教師評分