江西冬季家常菜，讓你感受溫暖贛味！

贛地的冬日，南昌的老巷，青石板路，曬著暖乎乎的太陽，繩金塔的紅楓落了一地，贛江的風帶著淡淡的米香，剛從市場買回來的新鮮排骨，還有泡好的米粉，裝在竹籃里，被帶進了尋常人家的廚房。屋里的瓦罐咕嘟咕嘟響著，把江西的古早贛味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微涼，都變成了胃里的暖意。

南昌拌粉是江西人家日常的主食，是刻在江西人骨子里的味道，冬日里的早點，沒有一碗拌粉的冬天是不完整的。做這道拌粉，用的是江西本地的秈米制成的干米粉，提前泡軟，燙透，過一遍涼水，讓米粉更筋道，瀝干，然后加生抽，加老抽，加香油，加蒜末，加蔥花，加酸豆角，加蘿卜干，加辣椒，拌勻，就好了。做好的拌粉，米粉滑嫩，調(diào)料香濃，酸豆角的酸，蘿卜干的脆，一口下去，暖乎乎的，是江西人家的日常主食，清晨來一碗，瞬間就喚醒了味蕾，渾身都暖。

瓦罐湯是江西人家日常的暖湯，是冬日里的暖菜，鮮醇濃郁。做這道湯，用的是小瓦罐，把三肥七瘦的前腿肉，剁成肉末，加姜片，加清水，放進大缸里，用炭火慢煨，煨上幾個小時，讓食材的鮮都燉進湯里，不用加別的調(diào)料，保留住食材本身的鮮。做好的瓦罐湯，湯清味鮮，肉餅軟爛，喝一口，暖乎乎的，驅(qū)散冬日的涼意，是江西人家日常的早點，配著拌粉吃，剛好，喝完渾身都暖，越喝越上頭，是南昌人清晨的標配。

冬日里的江西，還有一樣不能錯過的小食，就是白糖糕，用糯米做的，外酥里軟，甜絲絲的。做這道白糖糕，把糯米粉，加粘米粉，加白糖，揉成面團，發(fā)酵好，然后切成條，繞成圈圈，放進油鍋里，小火慢慢炸，炸到金黃，然后裹上白糖，就好了。做好的白糖糕，外酥里軟，咬一口，甜絲絲的，糯米的香，混著白糖的甜，是江西人家日常的小食，不管是當菜還是當點心，都很合適，甜絲絲的，暖乎乎的，剛出鍋的時候，燙嘴也忍不住要吃。

贛地的冬日，從來都不是只有繩金塔的紅楓，贛江的風，還有這些藏在巷子里的贛味。這些菜，沒有復雜的工序，都是江西人家的日常做法，用最樸素的烹飪，保留住食材最本真的味。老巷的風還在吹，青石板的陽光還在曬，瓦罐的咕嘟聲還在響著，這就是贛地冬日里，最動人的煙火滋味，把贛味，把古早的香，都吃進了胃里，藏進了日常的瑣碎里，成為了最難忘的冬日記憶，把微涼的風，都變成了胃里的暖乎乎的暖意。