4月，這樹上蔬菜正當時，高鈣無草酸，簡單極好吃，錯過等一年！

溫暖的春日，正是一年最美麗的季節，地里的、樹上的野菜蔬菜一茬接一茬的冒出來。4月，正是榆錢上市的時節，榆錢是榆樹的翅果，因外形圓薄如古代錢幣而得名，是春季獨有的時令美味，走到榆樹下看到一串串鮮嫩的榆錢，口水都會流下來。

榆錢不但好吃，還含有豐富的營養，鐵含量是菠菜的 11 倍，鈣含量也很高，且幾乎不含草酸，鈣質吸收率遠高于菠菜等蔬菜，非常適合老人、兒童補鈣。今天在這里分享4種榆錢的做法，簡單極好吃，別錯過榆錢的季節，錯過要再等一年！

一：榆錢軟餅

【榆錢軟餅】食材：榆錢少許，面粉適量，雞蛋1個，鹽少許，蔥末少許，花生油少許。

1，把清洗好的榆錢放入盆中，加入適量的面粉、雞蛋、再加入少許鹽調味，加入小蔥末用筷子充分的拌勻，稱為榆錢面糊。

2，電餅鐺中加入少許花生油，把榆錢和面粉的混合液，直接用勺子舀到電餅鐺中，攤勻，上面再撒一些榆錢，蓋上蓋子烙大約2分鐘，熟透上桌即成。

二：蒸榆錢

【蒸榆錢】食材：榆錢適量，玉米粉少許，鹽少許，花生油少許。蘸料：蒜泥，醋，生抽，鹽，香油。

1，采摘的榆錢去掉雜質，清洗干凈撈出，不用控水，加入適量的玉米粉、鹽、少許花生油用手拌勻，讓每個榆錢上沾滿粉類。

2，鍋里燒開水，把籠屜放上，大火蒸10分鐘，榆錢熟透即可出鍋，用大蒜加鹽砸成蒜泥，加入生抽、醋、香油拌勻蘸食即成。

三：榆錢炒雞蛋

【榆錢炒雞蛋】食材：榆錢適量，雞蛋4個，鹽少許，蔥末少許，花生油適量。

1，采摘以后要仔細的揀去榆錢的雜質，去掉榆錢的蒂，把榆錢清洗干凈備用，榆錢放入碗中放入蔥末，放入適量的鹽，再打入雞蛋，用筷子攪拌均勻。

2，鍋里加入花生油燒熱，倒入攪拌好的榆錢雞蛋液，煸炒均勻，加入少許清水翻炒均勻，出鍋裝盤，上桌即成。

四：榆錢窩頭

【榆錢窩頭】食材：榆錢適量，玉米面適量，白面少許，鹽少許。

1，榆錢采摘回家，把底部的蒂去掉，放入盆中清洗去雜質放入盆中，先放入少許花生油拌勻，然后加入玉米面和面粉、鹽充分拌勻。

2，攪拌好的面團，分成小份，用手做成窩窩頭的模樣，鍋里燒開水，把籠屜放上，再放上榆錢窩頭，大火蒸10分鐘，榆錢窩頭熟透，即可出鍋。

峰兒話語：

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