庫迪、Manner接連調價，新入局者仍打低價牌：2026年咖啡賽道進入“雙軌競爭”時代

中國咖啡行業正在從價格戰的“內卷”中走出來，前有庫迪在2月1日結束了“全場9塊9不限量”活動，后有連鎖咖啡品牌Manner也選擇對部分產品提價。

日前，Manner Coffee在其官方點單小程序發布價格調整通知，稱4月7日起，門店單品豆SOE咖啡飲品價格將上調5元/杯。4月7日，《每日經濟新聞》記者搜索發現，價格已經變更，涉及4款產品，單價上漲至25元～30元。

在業內人士看來，這場漲價背后，除了表面的品質升級，更暗藏著品牌應對市場競爭、追求利潤增長的深層考量。與此同時，一面是頭部品牌Manner、庫迪調價，另一面則是京東、華萊士等新入局者仍在以9.9元甚至更低的價格搶占市場，這也折射出當前咖啡市場的分化態勢：頭部品牌逐漸退出價格戰，而新品牌仍以低價為核心策略，行業競爭正迎來新的變化。

漲價背后：不止于品質升級，還有競爭壓力與利潤算盤

根據Manner Coffee官網，其于2015年成立，品牌隸屬于上海茵赫實業有限公司，目前在全國設立直營門店共計2000余家。相較于其他頭部品牌的萬店規模，Manner的門店數量不多，且價格也偏高，單價主要在15元～30元。記者注意到，此次Manner僅上調了少量單品豆SOE咖啡飲品價格。

圖片來源：每經記者范芊芊攝

什么叫單品豆？和普通咖啡飲品的區別是什么？咖啡行業專家、上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對記者解釋稱，一般來說現磨咖啡店都是使用拼配的咖啡豆，即來自不同產地的豆子，一方面可以利用更低的成本保證更好、更穩定的風味，另一方面可以對沖單一產地咖啡豆價格變化的風險。

而SOE是指單一產地的咖啡豆。對于SOE飲品出現的原因，王振東表示：“主要是受到精品咖啡趨勢的影響。拼配的咖啡豆產品口味太單調，（消費者）希望在里面喝到更多的花香、堅果等風味。”記者注意到，Manner的SOE產品詳情頁標明了SOE產地、處理法、可能嘗到的風味。

對于此次SOE單品豆咖啡飲品漲價的原因，Manner Coffee公司對記者回應稱，核心原因是將選用品質更優的咖啡豆，為消費者提供更出色的風味體驗。

除了品質升級的考慮，Manner漲價背后可能還有商業邏輯的考量。一方面，在Manner所處的高端咖啡價格帶，星巴克、皮爺咖啡、藍瓶咖啡來勢洶洶，近幾個月來資本動作不斷，它們瞄準的消費群體更看重咖啡的品質，價格則是其次。

另一方面，咖啡豆的成本持續高位運行，Manner或許想對資本講出更好的利潤增長故事。“長三角仍然是Manner的核心市場，下沉空間可能有限，規模的故事很難講，所以就要追求更好的利潤，從而實現與其他品牌的差異化。”王振東說。窄門餐飲4月7日數據顯示，Manner門店有55%以上在江蘇、浙江及上海。

業內人士：頭部品牌將逐漸退出價格戰，但低價仍是新品牌重要策略

關于咖啡價格的話題，從去年一直討論到了今年。去年，業內更多地在探討，咖啡的價格戰何時才會結束。而今年，兩家連鎖咖啡品牌接連漲價，藍瓶咖啡、皮爺咖啡等精品咖啡品牌也是動作不斷，這是否意味著價格戰的終結？

2月1日，庫迪打響了第一槍——“全場9塊9不限量”活動提前結束。但隨后的3月下旬，庫迪、瑞幸在同一天官宣了“免費升杯”活動，加量不加價。

“瑞幸和庫迪是希望通過加量不加價的方式，淡化價格回歸對消費者產生的沖擊，讓消費者仍然感覺產品性價比較高。”王振東分析稱，這背后也源于庫迪和瑞幸的主力消費群體是三四線城市的年輕人，“對他們來說咖啡和奶茶是沒有什么區別的，咖啡的杯量向奶茶看齊，也符合消費者的心理預期”。

實際上，這也意味著對庫迪和瑞幸的消費群體來說，價格仍然是一個敏感因素。這也是為什么當新品牌進入市場時，更多采用低價策略，試圖吸收這些存量品牌價格調整后流失的客戶。

例如，去年京東旗下七鮮咖啡以低價殺入賽場，主打單價4元至9.9元，華萊士去年底推出了9.9元最多可兌換210杯咖啡。再例如，從茶飲殺入咖啡賽道的古茗、茶百道等品牌目前的咖啡產品價格也主要在10元以下。今年3月，滬上阿姨還推出了“9.9元任選7杯”的校園咖啡補貼活動。

“對新品牌來說，通過低價可以實現快速成長，這仍然是接下來咖啡市場的一個重要戰略。”王振東說，而對一些本身已經產生一定溢價的品牌來說，消費客群相對比較穩定，有一定客戶黏性，會慢慢退出價格戰。