Manner開(kāi)始脫離群眾了

作者| 星星

編輯| 劉漁

Manner告別“平價(jià)時(shí)代”。

據(jù)Manner Coffee 官方小程序及多家媒體消息，自2026年4月7日起，Manner全國(guó)門(mén)店將對(duì)單品豆SOE咖啡進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)價(jià)，單杯最高上調(diào)5元。

在此之前的4月2日，其網(wǎng)紅產(chǎn)品“綠野仙蹤”已率先完成“煥新升級(jí)”，價(jià)格同樣上調(diào)5元。至此，Manner部分核心單品價(jià)格由20-25元，整體抬升至25-30元。

對(duì)于早已習(xí)慣在瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡享受9.9元咖啡，或通過(guò)“自帶杯減5元”將價(jià)格壓至10-15元的消費(fèi)者而言，這一調(diào)整帶來(lái)的心理沖擊不小?！癕anner背叛打工人”的討論迅速發(fā)酵。

如果僅從官方口徑來(lái)看，此次漲價(jià)的邏輯并不復(fù)雜，即“品質(zhì)升級(jí)”。

Manner在客服與官方回應(yīng)中多次強(qiáng)調(diào)，更換了“品質(zhì)更優(yōu)的咖啡豆”。以SOE為例，其風(fēng)味更鮮明、辨識(shí)度更高，定價(jià)本就高于拼配豆?！熬G野仙蹤”也同步調(diào)整配方，通過(guò)增加抹茶粉用量、優(yōu)化濃縮比例來(lái)改善口感。

從產(chǎn)品角度看，這一解釋并非沒(méi)有依據(jù)，但放在更大的市場(chǎng)背景下，仍顯不足。

過(guò)去兩年，阿拉比卡咖啡豆價(jià)格因極端天氣一度大漲，但進(jìn)入2026年后已明顯回落。截至4月初，ICE咖啡期貨年內(nèi)跌幅超過(guò)11%。在原材料壓力緩解的情況下提價(jià)，很難僅用“豆子升級(jí)”來(lái)解釋。

更深層的原因，在于規(guī)模擴(kuò)張帶來(lái)的成本變化。門(mén)店數(shù)量突破2000家后，盡管規(guī)模效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)，但在直營(yíng)模式下，管理、人力與供應(yīng)鏈成本同步上升，原有價(jià)格體系逐漸承壓。

值得注意的是，Manner并未全線提價(jià)，而是集中調(diào)整SOE單品豆。這一選擇具有明顯針對(duì)性。SOE客群清晰、消費(fèi)頻次較高，同時(shí)價(jià)格敏感度相對(duì)較低。

在這一階段率先對(duì)該品類(lèi)提價(jià)，更像是一種試探。一方面篩選愿意為品質(zhì)付費(fèi)的用戶(hù)，另一方面避免沖擊基礎(chǔ)款，從而降低客流波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。本質(zhì)上，這是規(guī)模擴(kuò)張后的用戶(hù)分層運(yùn)營(yíng)。

此外，更現(xiàn)實(shí)的判斷是，Manner正在向資本市場(chǎng)靠攏。此前已有其考慮赴港上市的消息。對(duì)于消費(fèi)品牌而言，毛利率與同店增長(zhǎng)是關(guān)鍵指標(biāo)。在價(jià)格戰(zhàn)降溫的背景下，通過(guò)提價(jià)改善盈利能力，是常見(jiàn)路徑。

因此，“換豆子”更像是表層原因，其背后，是Manner從“搶市場(chǎng)”走向“要利潤(rùn)”的轉(zhuǎn)變。

Manner的這一輪漲價(jià)，并不只是一次內(nèi)部調(diào)整。畢竟在高度競(jìng)爭(zhēng)的咖啡市場(chǎng)中，頭部品牌的價(jià)格變化，往往會(huì)產(chǎn)生外溢影響。

首先，是對(duì)用戶(hù)心智的直接沖擊。輿論呈現(xiàn)明顯分化。一部分用戶(hù)表示理解，認(rèn)為只要品質(zhì)提升，5元的溢價(jià)仍在可接受范圍內(nèi)。相較于星巴克 30-40元的定價(jià)，25元的Manner仍具性?xún)r(jià)比。但也有不少消費(fèi)者直言“破防”，日常高頻消費(fèi)成本被明顯抬高。

Manner的核心客群，是價(jià)格敏感且高頻消費(fèi)的城市白領(lǐng)。過(guò)去通過(guò)“自帶杯減5元”，實(shí)際價(jià)格長(zhǎng)期維持在15元左右，形成較強(qiáng)黏性。如今基數(shù)上移，即便優(yōu)惠仍在，實(shí)際支出仍增加，長(zhǎng)期來(lái)看可能削弱其性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)，并促使部分用戶(hù)回流至9.9元價(jià)格帶。

其次，價(jià)格區(qū)間被重新劃定。此前Manner卡位20元區(qū)間，承接“比9.9更好、又不愿付30元溢價(jià)”的需求。如今上移至25元以上，相當(dāng)于讓出這一關(guān)鍵區(qū)間。

由此帶來(lái)雙向影響。低價(jià)品牌可進(jìn)一步鞏固價(jià)格優(yōu)勢(shì)，中高端品牌則可能承接溢出需求。例如，M Stand、Seesaw Coffee 等，反而可能受益。當(dāng)Manner進(jìn)入25-30元區(qū)間后，消費(fèi)者對(duì)“再加幾元換環(huán)境”的心理門(mén)檻被明顯降低。

至于是否會(huì)引發(fā)行業(yè)跟漲，短期內(nèi)可能性不大。當(dāng)前仍處于以?xún)r(jià)換量階段，瑞幸咖啡與庫(kù)迪咖啡的競(jìng)爭(zhēng)尚未結(jié)束，多數(shù)品牌仍以獲取用戶(hù)為優(yōu)先。

這次提價(jià)將把Manner引向何處，目前仍有不確定性。若品質(zhì)升級(jí)兌現(xiàn)，Manner或有機(jī)會(huì)跑通盈利模型；反之，一旦價(jià)格敏感用戶(hù)流失，品牌可能陷入定位上的兩難，既難以對(duì)標(biāo)星巴克的“第三空間”，也難以維持原有的親民形象。

從更宏觀的角度看，這次漲價(jià)更像一面鏡子，折射出新消費(fèi)品牌在流量紅利見(jiàn)頂、資本退潮后的普遍處境。

對(duì)消費(fèi)者而言，信號(hào)也很明確。“十幾塊喝好咖啡”的時(shí)代，正在逐漸遠(yuǎn)去。在房租、人力與資本回報(bào)的多重約束下，咖啡終究要回歸生意本身。沒(méi)有人會(huì)長(zhǎng)期為低價(jià)買(mǎi)單，哪怕是那個(gè)曾被視為“打工人知己”的Manner。

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