青島：“香椿豆腐凍”吸粉年輕人

　4月4日，清明假期第一天，記者走進(jìn)青島市嶗山區(qū)北宅街道大嶗櫻桃谷，漫山遍野的櫻桃花正開得熱烈。很多游客打卡拍照結(jié)束后，都會(huì)到一家名為“囍柿”的村咖里坐下來(lái)，點(diǎn)上一杯春季限定的“櫻桃花味咖啡”。

　　只見咖啡師將櫻桃花的萃取液融入醇厚的拿鐵中，杯口點(diǎn)綴著一小撮鹽漬櫻花，入口是咖啡的香濃與山花的清甜。咖啡館負(fù)責(zé)人王雙飛告訴記者，這款季節(jié)限定飲品一經(jīng)推出便很受歡迎，平時(shí)周末每天就能賣出一二百杯，假期更是供不應(yīng)求。

　　這杯小小的咖啡，是青島春日消費(fèi)熱潮的一個(gè)縮影——春天的味道，正轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)增量。隨著春季花期到來(lái)，周邊民宿清明假期預(yù)訂率已超九成。

　　為了把“顏值”轉(zhuǎn)化為持續(xù)的“產(chǎn)值”，當(dāng)?shù)剡€將賞花與農(nóng)耕研學(xué)、美食品鑒相結(jié)合，形成了一條從賞花到品果、持續(xù)兩個(gè)多月的山谷慢游鏈條，有效拉動(dòng)了周邊餐飲和住宿的春季消費(fèi)。

　　如果說(shuō)山谷里品味的是春天的閑適，那么島城各大餐廳端上的則是一場(chǎng)“春之盛宴”。在市北區(qū)的鑫復(fù)盛禮記酒店，廚師長(zhǎng)王存杰和同事精心打磨的“春日三部曲”，巧妙地將山野與海洋的食材融合，成為顧客到店必點(diǎn)的爆款。

　　“像香椿焗黃花魚這道菜，以低溫爆腌、現(xiàn)場(chǎng)澆汁的制作方法，讓香椿的香與黃花魚的鮮甜碰撞出獨(dú)特的味道，非常受歡迎。”店長(zhǎng)何少龍介紹，今年春日特色菜的點(diǎn)單率較去年同期大幅提升，春季限定菜品累計(jì)售出近萬(wàn)份。

　　而市南區(qū)中山路的百年老字號(hào)春和樓則走起了年輕化路線。該店春季新出的“香椿豆腐凍”吸引了不少年輕食客，這道中式甜點(diǎn)將鹵水豆腐與香椿芽打泥冷藏，既保留了風(fēng)味，又以新穎口感顛覆了人們對(duì)老字號(hào)的固有印象。

　　春日消費(fèi)的活力，不僅在餐桌上的咀嚼中，更在杯盞間的微醺里。隨著“她經(jīng)濟(jì)”與春日露營(yíng)的興起，青島啤酒精準(zhǔn)捕捉到了這一消費(fèi)場(chǎng)景，重磅推出了櫻花白啤“醉櫻浮白”。這款產(chǎn)品以金獎(jiǎng)白啤為基酒，融入天然關(guān)山櫻花風(fēng)味，搭配具有國(guó)風(fēng)美學(xué)的粉嫩包裝，擊中了年輕消費(fèi)者的心。