一口鮮掉眉毛！游客跨省趕來，就為這山野里的“春日限定”！

都說“春食芽，夏食葉”，春日里最動人的滋味，莫過于從山野間親手采來的那一口鮮。

清明假期第一天，於潛鎮汐遇民宿的院子里一大早就熱鬧非凡，竹籃、小鏟子等挖菜工具整齊擺放，來自各地的游客摩拳擦掌、興致勃勃，靜靜等候民宿主理人祝掌柜帶隊，一同進山開啟挖野菜之旅。“清明期間一直到6號都已全部滿房了。”祝掌柜一邊給大家分發工具，一邊介紹，“來的客人里，除了杭州本地的，還有不少從安徽、江蘇過來的，都是奔著這山野里的春味來的。”

跟著祝掌柜往民宿附近的山里走，腳下的泥土裹挾著濕潤的氣息，混雜著青草與野花的清甜芬芳，讓人身心舒暢。“大家別急著動手，先認認菜！”祝掌柜停下腳步，指著路邊的草叢，當起了專業“野菜向導”。“每一種野菜都有適合自己的生長環境，找對地方才能挖到好貨。”他邊往前走邊介紹，“水芹喜歡長在溪邊潮濕的泥土里，薤白愛在向陽的草坡上扎堆，蕨菜總在雜樹林附近生長……”

沒過多久，在祝掌柜的帶領下，大家發現了一片馬蘭頭，游客們紛紛彎腰，小心翼翼地開始采摘。來自南京的陶女士正帶著孩子蹲在草叢里，小家伙手里攥著小小的鏟子，慢慢地扒開泥土，動作輕柔且格外認真，生怕用力過猛傷了野菜的根。“孩子遇上春假疊加清明小長假，特意帶他來山里體驗野趣。”陶女士說，平時孩子很少有機會見到這些野菜，來山里挖挖野菜既能讓他親近自然，還能學會辨認植物，非常有意義。

祝掌柜一邊示范，一邊教大家挖菜的訣竅：“挖的時候盡量只掐上部的嫩莖，別連根拔走，采完把土輕輕蓋回去，這是我們和大自然的約定，也是為了來年能再收獲這份春日饋贈。”大家分散開來，有的采到了鴨兒芹，有的采到了馬蘭頭。偶爾有人分不清野菜和雜草，便大聲喊祝掌柜前來辨認，山間回蕩著陣陣歡聲笑語，滿是春日的生機與歡喜。

除了挖野菜，挖春筍也是清明前后的熱門項目。在於潛鎮楊洪村的桃花紙非遺體驗園里，連綿起伏的竹林郁郁蔥蔥，一根根鮮嫩的春筍正悄悄從土里冒出來，靜待人們探尋。清明前，就開始陸續有團隊客人慕名而來，在體驗桃花紙非遺文化、感受傳統技藝魅力的同時，解鎖挖筍樂趣，沉浸式感受山野之美。

“我們園區竹、筍資源豐富，清明前后正是挖春筍的最佳時節。”園區工作人員俞力強介紹，為了讓游客更好地體驗挖筍樂趣，園區配備了專業向導，免費提供小鋤頭、筍撬等工具，還會現場手把手講解挖筍技巧和竹林生態知識。“不少研學團、團建團來這里體驗，大家都躍躍欲試，就想親手挖一根新鮮春筍，感受大自然的饋贈。”俞力強補充道，園區主要以接待團客為主，想要體驗春日挖筍樂趣，需要提前電話預約。

針對新手游客，俞力強特意分享了實用又好記的挖筍技巧：“首先要找枝葉茂密、層層疊疊的竹子，這類竹子養分充足，腳下藏筍的概率特別高；其次要看泥土松軟、有細縫的‘鼓包’，這是筍尖頂破地皮的信號，下面多半藏著胖乎乎的春筍；找到筍后，不用圍著筍挖一圈浪費體力，找準筍身凹陷的一側挖開泥土，利用杠桿原理輕輕一撬，就能輕松取出完整的春筍。”

不少游客一邊拿著小鋤頭挖筍，一邊認真聆聽向導講解竹子的生長周期、竹林生態系統等知識，遇到不懂的問題便主動提問，求知欲滿滿。“以前只在餐桌上吃過春筍，今天第一次親手挖筍，才知道原來挖筍有這么多學問。”一名游客捧著自己親手挖到的春筍，臉上滿是成就感。

“游客們挖到的春筍，都可以帶回家，作為此行的紀念。”俞力強表示，此外，園區還推出了土灶筍宴烹飪活動。游客們可以用挖到的新鮮春筍，制作油燜春筍、筍干燒肉、筍炒蛋等美味菜肴，還能分組進行烹飪比賽，評選“最佳筍宴小組”，獲勝小組可獲得園區提供的禮品。

挖一把野菜，尋一根春筍，在山野間感受春的氣息，品嘗最本真的鮮爽，這便是春天最動人的打開方式。畢竟，唯有親手采摘的春味，才最不負這人間好時節。

來源：臨安區融媒體中心