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清明時(shí)節(jié)雨紛紛
每年距離清明節(jié)一個(gè)月左右,各家的青團(tuán)就開始卷起來了!傳統(tǒng)的豆沙已經(jīng)滿足不了人們的需求,海苔肉松也太過缺乏新意,黑松露、茉莉青提、小炒黃牛肉、肥汁米線,只有你想不到,沒有青團(tuán)包不下去的。
但是你知道嗎?可能一顆青團(tuán)下去,你今天的可攝入糖含量就已經(jīng)超標(biāo)...
一顆青團(tuán)等于6顆方糖?
單顆重量在40g~60g的青團(tuán),怎么就能等于6顆方糖呢?
這和青團(tuán)的食材和口味都有很大的關(guān)系:青團(tuán)是用糯米和面,再疊加各種餡料制成的美味。雖然現(xiàn)在各種口味的青團(tuán)層出不窮,但青團(tuán)仍然是甜口居多,以豆沙餡青團(tuán)為例:白砂糖、麥芽糖漿、糯米粉、玉米淀粉、小麥淀粉等都提供了非常可觀的“糖”。
下面這張由食品健康報(bào)總結(jié)的
14款青團(tuán)總糖的測(cè)評(píng)結(jié)果
可以幫助朋友們
直觀的感受到每顆青團(tuán)的含糖量
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圖源:食品健康報(bào)
注:該圖來自2020 年 4 月,《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢的14 款預(yù)包裝青團(tuán)測(cè)評(píng)結(jié)果
為什么現(xiàn)在人都恐糖、戒糖
糖屬于碳水化合物的一種,可以提供人體所需的熱量,但攝取過多的糖分除會(huì)導(dǎo)致超重及肥胖外,還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)2015 年,世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的指南 《成人和兒童糖攝入量》,建議成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總熱量的 10% 以內(nèi)(強(qiáng)烈性建議),并進(jìn)一步建議將糖攝入量降至低于攝入總熱量的5%(條件性建議)。
若以每日吸收 2000kcal 熱量的成人計(jì)算,即每日攝取的糖分應(yīng)少于 50g(約 11 塊方糖),最好不超過 25g(約 5.5 塊方糖)。
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在 14 款青團(tuán)中,11 款青團(tuán)的單個(gè)重量為 60g,2 款為 70g,1 款為 40g。若以一塊方糖的糖含量為4.54g 計(jì)算,根據(jù)各品牌青團(tuán)的實(shí)際克重,可推算出一個(gè)青團(tuán)的糖含量相當(dāng)于 3.5~6.0 塊方糖。值得一提的是,若你吃一個(gè)“五芳齋”、“阿婆家”或者“稻香村”的青團(tuán),一次性所攝取的糖分就已經(jīng)超過 WHO 推薦每日糖攝入量低于 25g 的建議。
青團(tuán):獨(dú)具意義的傳統(tǒng)美食
據(jù)考證,“青團(tuán)”之稱大約始于唐代,至今每逢清明,江南幾乎家家戶戶蒸青團(tuán),雖然青團(tuán)流傳千百年形制未變,但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新,青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。“相傳百五禁煙廚,紅藕青團(tuán)各祭先”,這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán),并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先,其中所說“百五”,是指冬至過后105天為寒食。
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清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋:“市上賣青團(tuán)熟藕,為祀先之品,皆可冷食”。
無負(fù)擔(dān)吃青團(tuán)的方法
那么,我們要怎么吃青團(tuán),才能開開心心沒負(fù)擔(dān)呢?這里有幾點(diǎn)建議。
買青團(tuán)時(shí):
除非是要送禮,不然可以選擇購買獨(dú)立包裝的青團(tuán),能吃幾個(gè)買幾個(gè),這樣既不會(huì)浪費(fèi),還能自由挑選喜歡的口味;
查看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表,選擇能量那一欄數(shù)值更低的青團(tuán)。
吃青團(tuán)時(shí):
把青團(tuán)當(dāng)成主食:
很多人都喜歡把青團(tuán)當(dāng)成飯后甜點(diǎn),它小小一個(gè)也不占胃口;但是青團(tuán)的熱量較高,一般一個(gè)50~60g的青團(tuán),所含的能量約等于一碗飯;所以食用青團(tuán)時(shí),一定不要把它當(dāng)成飯后甜點(diǎn)。
配菜要講究:
青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用,以免加重腸胃負(fù)擔(dān),引起消化不良;可搭配一些富含膳食纖維的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。
吃青團(tuán)后:
不妨做一做運(yùn)動(dòng),消耗熱量,防止長(zhǎng)胖;
如果是在晚上,還可以選擇出門散步,既能消食,也能欣賞春天的美景。
彩蛋
青團(tuán)要不要加熱呢?
青團(tuán)有冷吃和熱食兩種。熱食就是可以(并且需要)加熱的,比如現(xiàn)在市面上一些冷凍發(fā)貨的(餡料多為馬蘭頭、牛肉、鮑魚等);一般的青團(tuán),比如豆沙的,蛋黃肉松的,都不要加熱。否則你就會(huì)得到來自青團(tuán)的報(bào)復(fù)~
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圖源:豆瓣@芝士可樂餅 ((●'?'●))
最后祝大家吃青團(tuán)快樂~
圖源:壹圖網(wǎng)
參考文獻(xiàn):
一顆青團(tuán)=6塊方糖,杏花樓、真真老老、三珍齋檢出“違禁”防腐劑——14款網(wǎng)紅青團(tuán)對(duì)比測(cè)評(píng)報(bào)告[N]. 廖玉婷.中國消費(fèi)者報(bào),2020(03)
世界衛(wèi)生組織指南:成人和兒童糖攝入量.https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/zh/
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