日子過得真快,轉(zhuǎn)眼已經(jīng)4月份已經(jīng)開啟,這是春季的最后一個(gè)月份,是暮春更是勝春。此時(shí)處處繁花綻放,草長鶯飛,是春天最美的時(shí)候,也是一年中最舒服的一段時(shí)間,不冷不熱,微風(fēng)不燥。春光不負(fù),一方面我們要抓緊時(shí)間去好好欣賞大好的春色,與此同時(shí)也要盡可能地去品嘗當(dāng)下的春鮮,這些大自然帶來的山野之珍,一年也就品嘗這一次,過去了,就要再等一個(gè)四季輪回。
春天的每個(gè)月份里,上市的春鮮都不盡相同,雖然現(xiàn)在可以看到很多,但有些已經(jīng)老了,比如薺菜,大多都開花了,4月再吃有點(diǎn)晚了。這個(gè)時(shí)候要抓緊吃馬蘭頭了,它的賞味期也不長,再過不久就老了。
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提到馬蘭頭,它可是很多人心里惦記的春日之珍,也稱為雞腸菜,還有個(gè)有意思的名字——馬攔頭。十分形象,意思是馬兒也會(huì)貪食其鮮嫩的滋味兒不肯抬頭向前走,足見它的獨(dú)特之處。后來人們也以此菜來表達(dá)對(duì)于友人的“挽留”之意。其也是古老的野菜之一,早在南宋時(shí)期便已經(jīng)有了“馬蘭入晨俎,何似燕麥搖春風(fēng)”的詩句,可見當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)在食用它了,也標(biāo)志著它的食用史已經(jīng)跨越了八百多載。同時(shí)在《本草綱目》中也提到,“南人多采曬干為蔬及饅餡”,說明它是當(dāng)時(shí)的救荒菜,人們不僅采食鮮菜,還會(huì)曬干存儲(chǔ),以度過青黃不接的時(shí)期。
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不僅味道鮮美,馬蘭菜也是藥食同源的植物,是這個(gè)時(shí)節(jié)里不可或缺的天然“抗菌菜”。其中蘊(yùn)含著大量的維A,維C,黃酮類植物活性成分,以及纖維素,鉀,鈣,鎂等也相當(dāng)豐富,有助于抗氧化,抗炎殺菌,清熱解毒,潤腸通便,保護(hù)心血管,清肝去火,促進(jìn)代謝,很適合現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)的氣候。多給家人吃一些,去火去燥,提升免疫力,平安舒坦地度過春天。
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在漫長的歲月里,人們發(fā)明了很多美味的吃法,下面就來跟大家分享兩種,每種吃法都特鮮美,趁鮮嫩趕快試試~
【一、馬蘭頭餛飩】
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1、作為綠葉菜類,其在焯水后會(huì)有明顯的縮水,因而要多準(zhǔn)備些,仔細(xì)摘摘,置于清水里邊多 洗幾遍,徹底干凈為止。
2、在鍋里添上水,要多一些,用大火加熱使之徹底沸騰起來,菜撒進(jìn)去,浸沒其中,十幾秒后就塌生了,馬上撈出來,并且放到?jīng)鏊镞吶ヅ葜?/p>
3、這里來把鮮肉處理好了,先洗洗,之后絞成小顆粒,不要特細(xì)膩,吃著沒口感,先往里加點(diǎn)蔥姜水,拌一拌,其吸收了。接著放一把香蔥,醬油,蠔油都加點(diǎn),馬上把一大勺玉米油燒熱了,淋上去,繼續(xù)攪拌勻了。
4、接著將馬蘭頭給從水里撈出來,用力攥攥,之后在案板上切碎一些。
5、撒到肉餡里邊,先與之拌到一塊兒,再看看咸淡,往里補(bǔ)些鹽,調(diào)好了滋味就可以包了。
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【二、馬蘭頭蛋卷】
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1、各種春菜都可以與雞蛋做成美食,這里分享個(gè)馬蘭頭好吃的做法。同樣可以都準(zhǔn)備點(diǎn),先清洗好了。
2、另外在鍋里燒開了水,將其撒進(jìn)去,煮熟之后撈起來。并且浸沒到?jīng)鏊腥ィ芸熳儧觥?/p>
3、準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋,當(dāng)然如果菜多的話可以多放,里邊撒些許鹽,一勺淀粉,迅速攪勻了。
4、不粘鍋或是電餅鐺,熱透了噴上一點(diǎn)油,一點(diǎn)蛋液淋進(jìn)去,迅速攤薄了。成型后翻一次面,幾秒鐘后就熟透盛出來。
5、這里把馬蘭頭調(diào)個(gè)味兒,一點(diǎn)腌,芝麻油就好。
6、接著把蛋餅鋪到案板上,中間整齊地放好菜,接著將其卷起來,之后切成小段,就完成了。蛋香味兒,搭配著馬蘭頭的清香,好吃又健康。
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4月迎來嘗鮮的旺季,今天分享了馬蘭頭的吃法,賞味期不長,遇到被錯(cuò)過了,抓緊吃起來,又鮮又營養(yǎng)。您也可以分享更多好吃的做法~本文系小茉莉美食記原創(chuàng),拍圖碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊,收藏和轉(zhuǎn)發(fā)!感謝您的支持!
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