莫氏雞煲：流量之下的煙火與考驗(yàn)

凌晨兩點(diǎn)，莫老板收拾完店里，拖著疲憊的身子回到住處。清晨六點(diǎn)，鬧鐘響起，他又得起床殺雞、拍姜、備料……這樣的作息，他已經(jīng)持續(xù)了一周。

這家藏在廣東佛山順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村的“莫氏雞煲”，已經(jīng)開了六年。走紅之前，一周只有寥寥幾桌客人，門可羅雀。誰也沒想到，一家藏在村巷里、連老板自己都不想火的小店，會(huì)在短短幾天內(nèi)成為全網(wǎng)矚目的打卡圣地，每天涌來兩三千人，一位難求。

莫氏雞煲。

“有命賺沒命花”：一個(gè)老板的流量困局

莫氏雞煲的爆紅，始于千萬粉絲網(wǎng)紅劉雨鑫的一次探店。

視頻里，莫老板看著鏡頭，認(rèn)真地說出那句后來被反復(fù)傳播的話：**“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了啊。”**這句帶著幾分抗拒、幾分無奈的隨口之言，意外成了流量密碼。視頻迅速引爆網(wǎng)絡(luò)，在某社交平臺(tái)上點(diǎn)贊超90萬，網(wǎng)友們的好奇心被徹底點(diǎn)燃——老板到底有多不想火？那雞煲到底有多好吃？

緊接著，店墻上的那張“溫馨提示”也被扒了出來：**“凡在本店進(jìn)餐，飲湯后可能有的人會(huì)出現(xiàn)上廁所現(xiàn)象，此屬正常……建議再飲多兩次，將你體內(nèi)的毒素、濕氣、寒氣排凈。”**野生藥材、季節(jié)調(diào)理、孕婦除外——這些關(guān)鍵詞疊加在一起，讓一家原本普通的農(nóng)家雞煲店，蒙上了一層“藥膳養(yǎng)生”的神秘色彩。

一場(chǎng)以“不想火”為起點(diǎn)的流量狂歡，就這樣開始了。

莫氏雞煲的“溫馨提示”。

但流量從來不是免費(fèi)的午餐。對(duì)于一家原本只有夫妻倆打理的小店來說，這頓“大餐”幾乎難以下咽。

**莫老板和店員的生活徹底變了樣。**以前晚上九點(diǎn)許就能下班，現(xiàn)在要忙到凌晨兩點(diǎn)才能收拾完；以前一周只有幾桌客人，現(xiàn)在一天就要應(yīng)付150到200桌。他對(duì)著記者感慨：“不開心，真的！辛苦啊！‘有命賺沒命花’。”早上六點(diǎn)起床，中午無法休息，一連忙到深夜，連喝口茶的時(shí)間都沒有。

**他發(fā)了一條朋友圈，說4月1日起開始休息半個(gè)月，“實(shí)在是干不動(dòng)了！”**消息一出，全網(wǎng)嘩然。有人笑他“任性”，有人心疼他辛苦，也有人懷疑這是不是另一種營銷。

但他最終還是選擇了繼續(xù)營業(yè)。原因很簡單：“那么多人遠(yuǎn)道而來，來到這里沒得吃多不好意思。”

網(wǎng)上流傳著莫老板坐在地上休息的照片。/圖源網(wǎng)絡(luò)

堤圍邊的村子：當(dāng)潑天流量突然降臨

然而，一個(gè)人扛不住的流量，正在考驗(yàn)一個(gè)村子的治理能力。

最近，紺現(xiàn)村黨委書記郭敏聰幾乎天天往雞煲店跑。他的手機(jī)響個(gè)不停——有游客問路的，有媒體約訪的，有村民投訴的。

周邊的變化，村民看得清楚。**莫老板說他現(xiàn)在讓人“神憎鬼厭”——**食客的車停在花場(chǎng)門口、周邊道路，阻礙了村民出入；垃圾和環(huán)境衛(wèi)生問題讓一些村民有了怨氣。

這家小店藏在堤圍邊，周邊是花場(chǎng)和農(nóng)地，路不寬，車位少，垃圾處理能力有限。突然涌進(jìn)兩三千人，光是停車就能把村子堵得水泄不通。

村委會(huì)沒有坐視不管。十幾名工作人員到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序、引導(dǎo)客流；村里在店旁邊協(xié)調(diào)出一塊閑置地，臨時(shí)改造成停車場(chǎng)，基本滿足了當(dāng)下的需求；安排保潔員清理周邊垃圾，治安員定時(shí)巡邏；莫老板說人手不夠，村委會(huì)就在出租屋群里發(fā)布招聘信息——拔雞毛的女工25元一小時(shí)，斬雞的男工30元一小時(shí)。

當(dāng)?shù)貙⒁粔K閑置地臨時(shí)改造成停車場(chǎng)。

郭敏聰幾乎每天都去找莫老板聊：“你們要休息好啊！凌晨兩點(diǎn)才睡，第二天八九點(diǎn)就開店，身體怎么扛得住？”他拍了拍莫老板的肩膀，叮囑他不要那么拼，“倒下了就麻煩了。”

有村民從“流量風(fēng)暴”中看到了機(jī)會(huì)。排隊(duì)吃不上莫氏雞煲的人，開始打卡村里的其他特色美食。周邊的外賣店、食肆，都感受到了人流帶來的紅利。當(dāng)然，也有商戶不想“蹭上流量”——他們很知足，擔(dān)心接不住這潑天流量的沖擊。

從某種程度上說，莫氏雞煲的走紅，像是一場(chǎng)溫和的“流量進(jìn)村”實(shí)驗(yàn)。它沒有淄博燒烤那種舉城一體的動(dòng)員能力，也沒有武漢博主喊話順德道歉的舉動(dòng)。它更像一次意外——一個(gè)不想紅的老板、一個(gè)準(zhǔn)備不足的小店、一個(gè)被動(dòng)卷入的村子，在流量的裹挾下，被迫快速學(xué)習(xí)如何應(yīng)對(duì)、如何疏導(dǎo)、如何轉(zhuǎn)化。

“我們不能只看到流量大，想出圈，還要考慮隱藏的風(fēng)險(xiǎn)。”流量是一把雙刃劍，紺現(xiàn)村正在學(xué)習(xí)如何握住它。“現(xiàn)在的流量不要也不行，要了又擔(dān)心有不好的影響。為這件事，我們都開會(huì)討論了好幾回。”

他們擔(dān)心的不無道理。食品安全、消防安全、鄰里矛盾，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，都可能讓這波流量反噬村子。

但紺現(xiàn)村并沒有被動(dòng)地應(yīng)對(duì)這場(chǎng)“壓力測(cè)試”。郭敏聰意識(shí)到，這不僅是莫氏雞煲一家店的事，更是整個(gè)村子的機(jī)會(huì)。“雞煲店的規(guī)模、接待能力有限，我們希望將客人引流到順德的其他美食中。”他向記者介紹，順德的其他農(nóng)莊、飯店，周邊的住宿、景點(diǎn)，都在推介范圍內(nèi)。“歡迎全中國的吃貨都到順德打卡，每個(gè)鎮(zhèn)街都有非常好吃、非常有特色的美食。”

這并非一廂情愿。順德本身就是聯(lián)合國認(rèn)證的“世界美食之都”，大良的雙皮奶、均安的蒸豬、樂從的魚腐……每一張都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁Ｄ想u煲的火爆，某種程度上成了順德美食的一個(gè)“超級(jí)入口”。

正如莫老板所呼吁的那樣：“佛山、順德那么大，你們不要都跑到我這里，大家去周邊的美食店。一個(gè)人發(fā)財(cái)沒用，大家發(fā)財(cái)才是發(fā)財(cái)。”

莫老板在空隙之間與小朋友互動(dòng)。

“來都來了”的秩序默契

令人意外的是，面對(duì)動(dòng)輒幾個(gè)小時(shí)的排隊(duì)和擁擠的環(huán)境，絕大多數(shù)游客表現(xiàn)出了難得的耐心。

從江門驅(qū)車過來的曾女士告訴記者，很多人都想接住這潑天的流量，多做點(diǎn)生意，但這家店的老板卻是反著來，反而激發(fā)了他們的好奇心。打卡完雞煲后，她的評(píng)價(jià)是：“口味不錯(cuò)，雞肉有嚼勁，非常值！”

香港的胡先生拖著行李，自覺到一棵大樹下默默排隊(duì)。他說在社交平臺(tái)上看到視頻，剛好在附近旅游就過來打卡。“這家店真材實(shí)料，而且老板務(wù)實(shí)、真性情。”他如此評(píng)價(jià)。

莫氏雞煲。

最淡定的或許是市民黎女士。她十一點(diǎn)零六分到店，已經(jīng)排到29桌，等了一個(gè)半小時(shí)還沒吃上。“來都來了，沒啥后悔的。”她看了一眼店里賣的湯料包笑道：“如果實(shí)在排不到，就買靚雞和材料回家自己復(fù)刻。”

還有游客專門從河南、安徽、江西等地趕來，有人早上9時(shí)許就自帶露營桌排隊(duì)，拿著鍋跟老板說“不用等你們的桌子了，我直接吃。”

莫老板自己也感慨，現(xiàn)在的游客素質(zhì)都挺高，沒有人吵鬧，沒有人逃單，更沒有人去埋怨他。

游客在有序排隊(duì)等候。

“人間煙火”固然動(dòng)人，但一個(gè)無法回避的問題擺在面前：**流量會(huì)退潮嗎？大概率會(huì)的。**就像那些曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的網(wǎng)紅店，大多逃不過“煙火易冷”的命運(yùn)。

**但我們?cè)谶@場(chǎng)流量漩渦中觀察到：**一個(gè)村子學(xué)習(xí)如何接住“潑天的富貴”，一個(gè)老板如何在疲憊與責(zé)任之間找到平衡，一群游客如何在打卡與尊重之間保持邊界。

這或許比雞煲本身，更值得品味。

來源：佛山＋