匠心鑄品質，智控護食安：費列羅中國出席2026中國(上海)食品安全與產業發展大會

上海2026年4月2日-- 今日，2026中國(上海)食品安全與產業發展大會在上海啟幕。費列羅中國受邀出席這一行業盛會，與食品安全領域的專家學者、行業協會、政府監管部門及產業鏈上下游企業代表齊聚一堂，共同探討食品安全管理的新趨勢與高質量發展路徑。

中國(上海)食品安全與產業發展大會由上海市食品安全工作聯合會與上海市食品學會聯合主辦。時值我國"十五五"規劃的開局之年，大會緊扣時代脈搏，聚焦健康食品產業發展與政策趨勢、食品安全的法規與標準建設、新食品原料與合成生物學、食品安全與品牌管理等相關議題，與食品行業各環節主體深度交流與分享。各方圍繞強化食品安全監管體系、以科技創新賦能產業發展、保障食品全產業鏈高質量發展等議題凝聚共識，持續推動中國食品安全水平與產業競爭力的穩步提升。

大會期間，費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君作為兩家企業代表之一，受邀參加嘉賓訪談，并就"匠心鑄品質，智控護食安"這一主題發表演講，分享費列羅作為一家擁有80年歷史的全球家族企業，在數字化時代以智控延續匠心，以透明回應信任，以科技守護食品安全的創新實踐。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君發表演講

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君與上海市食品安全工作聯合會會長陳祖堯合影

匠心傳承，數智驅動

自創立之初，費列羅集團便將食品安全與品質作為立身之本，持續以高品質的美味產品為消費者帶來愉悅和驚喜。從榛子原產地農戶培訓，到生產過程中烘烤溫度和工藝的精準把控，再到產品在貨架期期間的質量抽查，每一個環節都承載著費列羅的專業精神與對品質的不懈追求。

而數字化時代的到來則為匠心注入了全新內涵，推動費列羅從"匠心1.0"邁向"匠心2.0"，實現從經驗傳承到數據驅動的躍遷。傳統的"手感經驗"與現代的"傳感技術"深度交融，讓匠心不再僅僅依托于個人經驗，而是通過實時監控、趨勢分析、風險預警等技術手段，升級為一個由科學、數據和系統來共同守護的品質體系，在數字化浪潮中煥發出蓬勃活力。

這一轉型在費列羅杭州工廠的智慧工廠建設中得到了生動呈現，帶動安全、質量、成本、交付、士氣和環境六大核心指標的整體提升。圍繞生產運營的關鍵環節，費列羅杭州工廠以數據為核心紐帶，形成貫穿原料、生產、質量與人員管理的數字化閉環，使風險可感知、過程可監控、結果可驗證。

在原料管理環節，工廠引入高度自動化、數據驅動的放行機制：從采樣鎖定、檢測判定到放行決策，關鍵節點均由系統自動控制與記錄，最大限度降低人為干預風險，從源頭保障食品安全。

在生產現場，依托實時監測平臺，工廠對關鍵控制點和核心工藝參數進行24小時不間斷監控。一旦出現異常，系統將自動觸發多級報警，并對趨勢變化進行提前預警，推動管理模式從事后"記錄式"向事前"預測式"轉變。這一機制不僅提升了風險響應速度，也顯著增強了過程穩定性，為持續穩定輸出高品質產品提供了堅實基礎。

在質量管控上，人工智能視覺檢測技術已在多條產線上廣泛應用。系統通過對產品外觀、打印與包裝狀態進行實時智能識別，能夠快速捕捉細微偏差，持續提升零缺陷管理水平，讓傳統匠心在數字化時代更加精準可靠。

在無紙化轉型方面，費列羅杭州工廠構建并持續完善費列羅知識管理平臺，實現程序文件的全生命周期數字化管理。文件的發布、更新、培訓與確認均在線完成。與此同時，數字化檢查單全面替代傳統紙質記錄，讓檢查過程的實時記錄、自動提醒與異常提示，相關數據可隨時調取、審計可追溯，為管理決策提供可靠依據，也讓"按標準做事"真正成為日常習慣。

同時，圍繞人員管理與組織效率，工廠引入智能排班系統，實現人員配置與生產計劃的動態匹配，不僅提升運營效率，也有效保障員工工作負荷的合理性，進一步激發團隊士氣。

信任為橋，透明致遠

自1946年從意大利北部阿爾巴鎮的一家小型家庭烘焙工坊起步，費列羅的匠心之旅已延續八十載。

這份對品質的執著，隨著上世紀80年代費列羅Rocher榛果威化巧克力制品進入中國市場，化作一顆顆標志性的"金球"，成為無數國內消費者對精品巧克力的初次記憶。此后，費列羅陸續將健達、意榛滋等品牌引入中國，產品矩陣逐步拓展至餅干、糖果等多個品類，與國內消費者建立起深厚的情感連接。

2015年，費列羅杭州工廠建成投產，為國內消費者帶來更新鮮的費列羅產品。如今，杭州工廠已通過全系列ISO認證，并設有通過ISO17025認證的實驗室及本地研發中心，在嚴守食品安全與品質防線的同時，持續加速本土創新。目前，杭州工廠生產的產品除滿足中國市場外，已出口至亞洲、北美洲、大洋洲等 20 多個國家和地區。

在深耕本土制造的同時，費列羅也洞察到數字化時代消費者對信息透明的需求。隨著新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2025)的發布，中國正式開啟食品數字標簽推廣年。費列羅積極擁抱這一趨勢，以數字化標簽架起品牌與消費者之間的信任橋梁。

通過數字化標簽，為產品賦予可感知、可驗證的"數字身份"，具備更強的延展性與靈活性：不僅可完整呈現法規要求的全部食品信息，還可根據不同消費場景持續更新內容，確保信息始終準確、及時、易讀。從食品安全管理角度看，將主數據、批次數據與資質證照統一納入數字平臺，能夠形成完整的數據治理閉環，更好地為食品安全與品質保駕護航。

這份對品質的承諾不僅體現在費列羅的生產與溝通環節，更貫穿其全球供應鏈溯源體系。費列羅集團始終堅持可持續原材料采購，致力于提高其核心原材料供應鏈的透明度，從種植端關注品質，從源頭筑牢基石。目前，集團核心原料的可追溯性已超過90%，其中可可的追溯性已達97%，榛子的可追溯性達94%。

費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君表示："匠心，是費列羅品牌數十年來的靈魂；智控，是我們在新技術時代的堅守與進化；信任，則是我們與消費者之間最珍貴的紐帶。未來，費列羅將繼續以科技為引擎，以匠心為底色，以透明為承諾，為消費者帶來美味體驗的同時，持續推動食品安全與品質管理再上新臺階，與各位行業伙伴攜手，共筑高質量發展的未來。"