水產(chǎn)專家提醒：這6種魚盡量別吃！重金屬超標(biāo)，有人天天往家買

家人們趕緊停下筷子！平時(shí)去菜市場(chǎng)、超市買魚，是不是只看新鮮不新鮮，覺得只要是魚就營(yíng)養(yǎng)健康？

你以為在給家人補(bǔ)蛋白質(zhì)、補(bǔ)DHA，殊不知挑錯(cuò)了魚，就是在偷偷吃重金屬、寄生蟲和致癌物！

不少人天天給孩子、老人吃魚，卻不知道有些魚壓根不能多吃，甚至碰都不能碰。上海海洋大學(xué)專業(yè)水產(chǎn)教授直言，這6類魚風(fēng)險(xiǎn)極高，自己家人從來不吃，今天一次性給大家講透，別再花冤枉錢傷身體！

魚肉確實(shí)是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食材，富含好吸收的蛋白、護(hù)心補(bǔ)腦的不飽和脂肪酸，老人吃了護(hù)血管，孩子吃了長(zhǎng)身體，這也是家家戶戶餐桌離不開魚的原因。但魚和魚之間差別巨大，選錯(cuò)了，不但沒營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)傷身，尤其是下面這6種，一定要牢記！

第一種：大型肉食性海魚，重金屬富集重災(zāi)區(qū)

很多人覺得個(gè)頭大、肉質(zhì)厚的海魚更高級(jí)，逢年過節(jié)特意買回家，其實(shí)這恰恰踩了大坑！

像大西洋馬鮫魚、大目金槍魚這類大型肉食魚，處于海洋食物鏈頂端，水里的微量重金屬，會(huì)通過浮游生物、小魚、大魚層層累積，也就是專業(yè)上說的生物放大效應(yīng)，重金屬含量會(huì)越積越高，尤其是對(duì)人體傷害極大的汞元素。

偶爾吃一口或許沒事，長(zhǎng)期食用，重金屬會(huì)在體內(nèi)慢慢堆積，很難代謝出去，尤其損傷肝腎和大腦，老人、孕婦和孩子，這類魚一定要徹底忌口！

第二種：顏色艷麗的怪魚，自帶劇毒難去除

老話常說“越好看的東西越危險(xiǎn)”，放在魚身上一點(diǎn)沒錯(cuò)！

市面上一些顏色鮮亮、外形奇特的珊瑚魚，看著好看，實(shí)則攜帶雪卡毒素，這種毒素有個(gè)致命特點(diǎn)：耐高溫、不怕煮，不管是清蒸、紅燒還是爆炒，都沒法破壞它的毒性。

誤食之后，輕則上吐下瀉、腸胃劇痛，重則出現(xiàn)神經(jīng)麻痹、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命，別為了嘗鮮拿家人健康冒險(xiǎn)，顏色怪異的魚，再便宜也別買！

第三種：各類生魚片，寄生蟲細(xì)菌藏滿身

現(xiàn)在很多人愛吃日料生魚片，覺得鮮嫩爽口，實(shí)則風(fēng)險(xiǎn)拉滿！

首先淡水魚絕對(duì)不能生吃，鯽魚、鳊魚等常見淡水魚，體內(nèi)大多帶有肝吸蟲、肺吸蟲，這些寄生蟲進(jìn)入人體后，會(huì)不斷生長(zhǎng)繁殖，直接損傷腸胃、免疫等多個(gè)系統(tǒng)，很難根治。

即便是海魚生魚片，也暗藏隱患，除了異尖線蟲，還可能攜帶沙門氏菌、甲肝病毒等致病菌，一不小心就會(huì)引發(fā)急性腸胃病、肝炎。實(shí)在想吃，一定要選純深海海魚，提前零下20℃冷凍一周，才能殺滅大部分寄生蟲，千萬別貪嘴亂吃！

第四種：過度煎炸的魚，吃出致癌物

很多家庭喜歡把魚炸得外酥里嫩，口感確實(shí)好，但健康隱患極大！

魚肉里珍貴的不飽和脂肪酸，經(jīng)過高溫油炸會(huì)徹底氧化，不僅營(yíng)養(yǎng)全流失，還會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，這類物質(zhì)具有強(qiáng)致癌性，長(zhǎng)期吃會(huì)加重身體代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)升高血脂，得不償失。

第五種：帶哈喇味的魚干，變質(zhì)傷身別入口

魚干、魚脯是不少人的心頭好，但遇到有哈喇味的，直接扔掉！

魚干里的不飽和脂肪酸，長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)氧化變質(zhì)，出現(xiàn)哈喇味，這種變質(zhì)魚干吃了，輕則腹痛腹瀉、惡心嘔吐，長(zhǎng)期食用還會(huì)誘發(fā)脂肪肝、消化道潰瘍，甚至增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。優(yōu)質(zhì)魚干黃白平整、無異味，發(fā)黏、有怪味的千萬別買！

第六種：劣質(zhì)腌制咸魚，高鹽高亞硝致癌

咸魚吃著下飯，但劣質(zhì)咸魚千萬別碰！

這類咸魚發(fā)黑發(fā)暗、腌制工藝不達(dá)標(biāo)，不僅含鹽量超標(biāo)，加重腎臟負(fù)擔(dān)，還含有大量亞硝酸鹽，屬于一類致癌物。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵咸魚偶爾吃一點(diǎn)沒事，發(fā)黑變質(zhì)的，再省錢也別給家人吃！

冬春吃魚就選這5種！肥美營(yíng)養(yǎng)還安全

擔(dān)心買錯(cuò)魚？記好這5種，冬春季節(jié)最肥美，營(yíng)養(yǎng)高風(fēng)險(xiǎn)低，閉眼買不踩坑！

冬季帶魚正值魚汛，肉質(zhì)肥厚、鈣質(zhì)豐富，補(bǔ)鐵補(bǔ)碘超合適；耐寒的鯽魚，冬春肉質(zhì)緊實(shí)，蛋白含量高，燉湯最滋補(bǔ)；冬汛期的小黃魚，DHA和維生素A含量超高，特別適合孩子吃；淡水鱸魚刺少肉嫩，土腥味淡，DHA含量遠(yuǎn)超普通魚，老人孩子都能吃；青魚個(gè)大肥美，富含硒元素，冬季吃溫補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)。

健康吃魚秘訣：烹飪方式選對(duì)，營(yíng)養(yǎng)翻倍不傷身

買對(duì)了魚，烹飪方式也很關(guān)鍵，不同做法，營(yíng)養(yǎng)差別天差地別！

首選清蒸、清燉：能最大程度保留魚肉營(yíng)養(yǎng)，少油少鹽，不給身體添負(fù)擔(dān)，鱸魚、黃花魚、江團(tuán)最適合。

其次煲湯、紅燒：黑魚、鯽魚煲湯鮮味足，草魚、帶魚紅燒更入味，注意少放油鹽即可。

堅(jiān)決避開油炸、油煎：高溫破壞營(yíng)養(yǎng)還產(chǎn)生有害物質(zhì)，能不做就不做。

最后提醒

吃魚是為了養(yǎng)生，不是傷身！別再盲目買魚，牢記這6類忌口魚、5類優(yōu)選魚，選對(duì)食材、做對(duì)方法，才能真正給家人補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

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溫馨提示：本文科普內(nèi)容僅供飲食參考，不構(gòu)成醫(yī)療建議，身體不適請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)