『紫菜媽媽??風(fēng)味大黃魚』
肉質(zhì)細(xì)膩鮮美,
讓老生鮮人都贊不絕口
250-300g/條*4條只要158元
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(開團(tuán)時(shí)間:今晚19點(diǎn)至次日11點(diǎn))
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?深海捕撈,8小時(shí)黃金時(shí)間加工制作,肉質(zhì)緊致鮮嫩,沒有土腥味兒。
?已腌制好,簡單一沖就能直接烹飪
?只有一根主刺,媽媽們再也不用小心翼翼給娃挑魚刺了~
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它不同于市面上的黃魚鲞,可以顛覆你對黃魚的所有想象,它是紫菜媽媽全程匠心監(jiān)制的一款良心產(chǎn)品
風(fēng)味大黃魚,是用鮮黃魚剖肚鹽漬曬干后制作而成,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴~
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我們的風(fēng)味大黃魚來自紫菜媽媽的家鄉(xiāng)——福建霞浦。
霞浦地處北緯26°42′的完美位置是遠(yuǎn)近聞名的海洋大縣,具有“八閩海鮮出霞浦”的美譽(yù)
位于咸淡水交匯處的霞浦,地理環(huán)境獨(dú)特,海洋物產(chǎn)豐饒。誕生出諸多的鮮食風(fēng)物,其中尤以“大黃魚”為甚,這里黃花魚的產(chǎn)量占全國的80%以上,因此被稱為“中國大黃魚之鄉(xiāng)”!
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它看起來是不是和我們平時(shí)買的黃魚不太一樣?因?yàn)槲覀兊拇簏S魚足夠新鮮,不泡水不泡藥,呈現(xiàn)出純正的金黃色。
魚的顏色層次感分明,制作過程絕不參雜死魚凍魚,是紫菜媽媽的第一個(gè)要求??
因?yàn)橹挥凶銐蛐迈r的大黃魚,才能做出美味的魚鲞,所以紫菜媽媽把活魚的品質(zhì)把控看得尤其重要?
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精選兩年左右魚齡的大黃魚為原材料,為什么要選2年左右魚齡的魚?
這是經(jīng)過多次對比分析后的選擇,兩年魚齡的大黃魚魚肉足夠飽滿。而且肉質(zhì)很鮮嫩,太大的魚,魚肉就會稍稍老一些了,太小的魚,魚肉又不夠飽滿。
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捕撈上岸的大黃魚在深夜就要進(jìn)行分揀,挑選出符合制作標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格和品質(zhì)。
魚鲞制造業(yè)有“8小時(shí)黃金時(shí)間”的說法,指的是捕撈上岸的魚,8小時(shí)之內(nèi)是制作加工的黃金時(shí)間。
越快越好,鎖住新鮮!超過8個(gè)小時(shí),口感則大打折扣。捕撈、分揀之后的黃魚,凌晨就要火速進(jìn)行加工制作,刮魚鱗,開背切魚,去內(nèi)臟,清洗一氣呵成!
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清洗之后的大黃魚,要用食鹽和海藻糖進(jìn)行腌制?因?yàn)楹T逄堑娜バ刃Ч芎茫腋】怠?/p>
腌制出來的魚風(fēng)味也會更好秘?這也是紫菜媽媽的Du家配方~??每一步都是匠心制作力求完美,才能做出讓你驚艷的口感。
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魚好吃,但是尖細(xì)的魚刺讓很多人敬而遠(yuǎn)之!但是黃花魚渾身上下。只有一根主刺?沒有其他多余的刺,這就是媽媽的福音啊!
終于可以放心給寶寶吃魚了,畢竟娃的DHA還要靠吃魚來補(bǔ)充。
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深海捕撈的黃花魚魚肉呈蒜瓣?duì)睿o致又細(xì)膩,鮮味十足。
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紫菜媽媽黃魚鲞就是拯救廚房小白的“秘密武器”,因?yàn)轸~夠新鮮,味道也已調(diào)好,做起來真的很省事兒,沒有一絲腥味兒,新鮮得跟剛捕撈上來一樣
自然化凍后的魚鲞,用清水沖洗一下,去掉表面的一些鹽分,這樣沖洗過的魚鲞咸度就剛剛好了。不管采用以下哪種做法,都不需要再加鹽或醬油了哦。
1.清蒸:控干水分后,加一點(diǎn)蔥姜絲,上鍋清蒸10分鐘,出鍋淋點(diǎn)熱油即可。
2.油煎:用廚房紙巾吸干表面水分,放炒菜差不多的油量,油熱之后下魚鲞。先煎魚皮一面,不要著急翻面,等魚皮這一面完全定形煎至金黃再翻面。
3.烤:控干表面水分,刷一層薄油,進(jìn)烤箱烤至一面金黃再翻面。烤好了可以撒一點(diǎn)孜然粉。也可以把魚鲞切塊,刷薄油后進(jìn)空氣炸鍋。
好評滿
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