從泰州到普陀：一杯早茶里的文化連線

“早啊，喝茶去不去！”隨著相聲《泰州早安》里一句地道的泰州方言招呼，3月28日上午9點，“泰早香約·才聚普陀”泰州早茶走進上海普陀人才社區活動在西部樂巢·中嵐居的望星空廣場舉行。十余張早茶桌依次排開，早茶品鑒、美食嘗鮮、京劇表演、文創展示精彩紛呈，豐富活動傳遞著水鄉文脈韻味，讓居民與青年人才在煙火氣中品味江南，也為普陀與泰州兩地文化交流、人才聯動搭起橋梁。

活動現場

現場，酥香的黃橋燒餅、鮮醇的靖江蟹黃湯包，各色美食香氣四溢，引得市民排起長隊。“作為江蘇省級非物質文化遺產，靖江蟹黃湯包已有200余年歷史。”從業十余年的尚香湯包文博館工作人員張衛英一邊介紹，“湯包主打皮薄如紙、湯濃餡鮮，每只都用一整只螃蟹熬制餡料。”制作湯包時從搟皮到拆蟹全程手工，其中藏著泰州人對生活的細致講究，也讓這道美食成為了泰州文化的載體之一。居民王小花則端著現熬的湯面贊不絕口：“湯頭鮮得很，一嘗就知道是慢火熬出來的！”她表示，希望能把店開到社區里，讓大家在家門口就能嘗到泰州美食。

品早茶、嘗美食

非遺技藝展示區人氣同樣旺盛，從業十五年的張文文師傅正表演“剽干絲”。薄如蟬翼的豆腐干被切成細若發絲的條狀，淋上醬汁，清爽爽口。“剽干絲的精髓在于憑手感與刀工控制厚薄，感知刀的力度與分寸，每一刀都要穩準細，切出來的干絲細而爽口，還能做涼干絲、煮干絲，冷熱兩吃。”他一邊演示一邊說道，“泰州是水鄉，生活節奏舒緩，老泰州人晨起提著鳥籠下樓，一壺熱茶、一碗干絲，便可閑坐至正午，這是刻在骨子里的習慣。”

市民周曜翔正和朋友圍坐閑談，面前的茶杯冒著裊裊熱氣：“今天的干絲、包子、茶水都很有特色。”其朋友劉淑潔補充說：“平時工作忙，能通過這種活動慢下來、沉靜下來，是很難得的體驗。”社區里擺起的早茶席，就這樣連接起都市的快節奏和水鄉的慢時光，讓市民在品茶漫談里尋得一份心安與愜意。

泰州早茶非遺“剽干絲”技藝

舞臺上，《貴妃醉酒》《梨花頌》等京劇選段婉轉悠揚，演員們水袖輕揚，唱腔圓潤，臺下不時報以掌聲，有的觀眾還上臺跟著演員學習身段、步伐，感受戲曲的獨特魅力。文創攤位前，江蘇足球超級聯賽冠軍獎杯文創、梅蘭芳大師同款頭冠引得眾人駐足欣賞。“去年蘇超奪冠，我才第一次認識泰州，后來去梅園游玩，那邊風光特別好！”市民徐靜舉著蘇超獎杯文創笑著合影。她表示，這場活動讓她對泰州的了解又加深了一層，也更生出了去泰州深度探訪的向往。這場早茶活動不止于美食本身，也為市民提供一個認識泰州、了解泰州、進而向往走進泰州的契機，成為普陀與泰州兩地依托沿滬寧產業創新帶深化聯動協作的生動縮影。

舞臺互動

高舉蘇超文創獎杯

據了解，泰州早茶集團傳承百年早茶文化，目前已在上海開設3家門店，致力于讓江南早茶風味融入都市生活。

此次活動還同步舉辦了人才交流會，為普陀與泰州兩地人才搭建交流對接平臺。一場早茶宴，既呈上舌尖美味，也傳遞非遺溫度，更聯通人才資源。活動以普陀、泰州聯動為紐帶，助力沿滬寧產業創新帶人才互通、文化互聯，進一步深化兩地文化交流，生動勾勒出長三角一體化背景下，區域協同、文化共生的美好圖景。

便民信息

泰州早茶·留芳小館（普陀桂巷店）

地址：上海市普陀區曹楊新村街道杏山路68號底層

記者：曾杰

編輯：姜天澍

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上觀號作者：上海普陀