低度酒迎來(lái)“黃金醉感”時(shí)代：古井貢酒的低度化突圍樣本

來(lái)源 | 《財(cái)經(jīng)》新媒體　文 | 甘深

在消費(fèi)理念及年輕化戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)下，低度“微醺”成消費(fèi)新風(fēng)口。頭部酒企競(jìng)相進(jìn)入這一賽道，擴(kuò)張產(chǎn)品矩陣，戰(zhàn)場(chǎng)悄悄轉(zhuǎn)移到更具體的生活場(chǎng)景中。

近日，在古井貢酒·年份原漿第九屆桃花春曲節(jié)上，國(guó)家級(jí)非遺“桃花春曲”制曲工藝首次面向公眾開放體驗(yàn)。同日，古井貢酒對(duì)外宣布“年份原漿輕度古7”正式上線盒馬鮮生，一場(chǎng)低度酒領(lǐng)域的跨界聯(lián)動(dòng)悄然發(fā)生。

這背后的指向較為明顯——古井貢酒是在消費(fèi)者熟悉的消費(fèi)場(chǎng)景里，通過(guò)產(chǎn)品力與渠道生態(tài)的共振，從“賣酒”走向“賣生活方式”，改寫低度酒市場(chǎng)的消費(fèi)邏輯與價(jià)值傳遞方式。

與此同時(shí)，一個(gè)清晰的信號(hào)不斷釋放：中國(guó)白酒的低度化，正從邊緣試探走向主流敘事。

一、26°黃金醉感區(qū)：

用“重”工藝，釀“輕”體驗(yàn)

依據(jù)白酒新國(guó)標(biāo)，酒精度45度以下（濃香40度以下）的白酒，被定義為低度酒。

就行業(yè)而言，白酒度數(shù)已持續(xù)下探多年。自新中國(guó)成立以來(lái)，伴隨著政策導(dǎo)向、市場(chǎng)需求變化，以及產(chǎn)業(yè)銷售規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)容，產(chǎn)品度數(shù)整體呈現(xiàn)由高向低、階梯下行的演變趨勢(shì)，當(dāng)前白酒平均酒精度穩(wěn)定在40度區(qū)間。

但新消費(fèi)人群、新場(chǎng)景、多元化和個(gè)性化需求變化，不斷推動(dòng)白酒行業(yè)加快轉(zhuǎn)變步伐。2022年，工信部發(fā)文提出：要針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化的白酒產(chǎn)品。

如何以低度白酒為抓手，以年輕消費(fèi)者為目標(biāo)，通過(guò)產(chǎn)品、渠道、場(chǎng)景等創(chuàng)新挖掘增量，成為酒企課題。其中，度數(shù)選擇，成為技術(shù)上的一大難點(diǎn)。對(duì)酒企而言，既要攻克降度后風(fēng)味流失、口感寡淡的難題，又要保證品質(zhì)穩(wěn)定。

古井貢酒是26°中國(guó)白酒輕度引領(lǐng)者。2025年8月，敏銳捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)的古井，在行業(yè)首創(chuàng)“輕度”概念，同月以年份原漿輕度古20產(chǎn)品回應(yīng)消費(fèi)者飲酒體驗(yàn)新需求。

2026年糖酒會(huì),古井貢酒首設(shè)26度年份原漿“輕度”系列展區(qū)。梳理來(lái)看，古井貢酒·年份原漿輕度古7、古8、古20，三款所展產(chǎn)品的的酒精度均定格在26度。古井貢酒將之定義為26°黃金醉感區(qū)——負(fù)擔(dān)輕，風(fēng)味不輕，是恰到好處的微醺。

這種“輕”的背后，是工藝上的“重”。

在傳承層面，年份原漿輕度古7與標(biāo)品古7同宗同源，沿用年份原漿八大核心工藝釀造。而在創(chuàng)新層面，古井貢酒研發(fā)出“溫壓雙控分離降度”工藝，通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控溫度和壓力，溫和分離乙醇的同時(shí)，最大限度保留了風(fēng)味物質(zhì)及健康物質(zhì)。

這一工藝突破的關(guān)鍵在于：傳統(tǒng)降度往往伴隨著風(fēng)味物質(zhì)的流失，而“溫壓雙控”實(shí)現(xiàn)了“減度不減風(fēng)味”，讓低度酒也能擁有飽滿的層次感。

據(jù)了解，這款酒由中國(guó)白酒工藝大師李安軍、中國(guó)評(píng)酒大師于翠榮領(lǐng)銜，集結(jié)12位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，依托國(guó)家級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)中心平臺(tái)，歷經(jīng)上千次調(diào)配實(shí)驗(yàn)精心雕琢而成。

在口感上，年份原漿輕度古7保留古井貢酒獨(dú)有的幽蘭香、窖香、糧香多層濃香協(xié)調(diào)，香氣清雅而不寡淡；入口醇和爽凈、甘甜綿長(zhǎng)順滑，沒(méi)有高度酒的灼燒感和辛辣感。外觀設(shè)計(jì)上，整體設(shè)計(jì)既保留了年份原漿系列的經(jīng)典辨識(shí)度，又以更現(xiàn)代、更輕盈的視覺(jué)語(yǔ)言，精準(zhǔn)契合當(dāng)代年輕消費(fèi)者的審美期待。

正如中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇所評(píng)價(jià)：“輕飲無(wú)負(fù)擔(dān)，甘美易入口，情緒有出口，文化有故事。”這句話，或許概括了輕度古7的產(chǎn)品哲學(xué)——它是一款酒，更是一種輕生活方式的載體。

二、為什么是盒馬？

一場(chǎng)精準(zhǔn)的“人、貨、場(chǎng)”匹配

值得一提的是，古井貢酒·年份原漿輕度古7選擇盒馬鮮生作為首發(fā)渠道，成為一個(gè)值得探究的信號(hào)。這一渠道選擇，精準(zhǔn)錨定了輕度古7的目標(biāo)人群——年輕消費(fèi)者。

在行業(yè)人士看來(lái)，市場(chǎng)培育方面，酒企需打破傳統(tǒng)認(rèn)知，通過(guò)場(chǎng)景創(chuàng)新讓低度白酒成為年輕群體的日常選擇。此外，可以通過(guò)跨界聯(lián)名、數(shù)字化營(yíng)銷等手段，強(qiáng)化品牌年輕化形象。

盒馬鮮生作為新零售標(biāo)桿，其核心消費(fèi)群體為25-40歲注重品質(zhì)生活的人群，用戶畫像與年份原漿輕度古7的目標(biāo)客群高度重合：追求品質(zhì)生活、樂(lè)于嘗試新事物、對(duì)低度酒飲有天然好感。

在盒馬的門店貨架上，年份原漿輕度古7與精釀啤酒、低度果酒、進(jìn)口葡萄酒并肩而立，不再是被邊緣化的“白酒區(qū)特例”，而是新酒飲陣列中的一員。消費(fèi)者在盒馬選購(gòu)有機(jī)食材、精品零食的日常場(chǎng)景中，會(huì)自然而然地接納輕度酒產(chǎn)品。相比傳統(tǒng)渠道，這種場(chǎng)景化種草的方式更具轉(zhuǎn)化率優(yōu)勢(shì)。

這背后，輕度古7的“輕”，也體現(xiàn)在它所適配的生活場(chǎng)景中。不同于傳統(tǒng)白酒高度依賴商務(wù)宴請(qǐng)、正式酒局，年份原漿輕度古7切入的是個(gè)人化的、輕松自由的飲酒體驗(yàn)。

古井貢酒對(duì)此勾勒出的七種場(chǎng)景，幾乎覆蓋了當(dāng)下年輕人日常飲酒的所有可能性。

獨(dú)飲小酌時(shí)，下班回家倒一杯年份原漿輕度古7，配一部電影或短劇，微醺治愈一整天的疲憊，這是屬于一個(gè)人的儀式感。

周末朋友小聚，微醺愉悅又不會(huì)醉到失態(tài)，暢享快樂(lè)的一周生活，這是輕松社交的打開方式。

朋友招待時(shí)，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦“悅”乎，悅輕度，越盡興，這是情感升溫的催化劑。

戶外露營(yíng)時(shí)，輕露營(yíng)、輕生活、輕負(fù)擔(dān)，野餐時(shí)調(diào)杯特飲，朋友圈直接刷屏，這是新潮生活方式的標(biāo)配。

情侶約會(huì)時(shí)，浪漫氛圍催化劑，燭光晚餐中用年份原漿輕度古7調(diào)一杯特飲，微醺的紅暈比口紅更動(dòng)人。

特調(diào)混飲時(shí)，搭配不同風(fēng)味調(diào)制出屬于自己的那一杯白酒，這是年輕人表達(dá)個(gè)性的創(chuàng)作空間。

三、低度酒變局背后：

中國(guó)白酒有何結(jié)構(gòu)性變化？

整體來(lái)看，古井貢酒·年度原漿輕度古7試圖通過(guò)場(chǎng)景的多元化重構(gòu)，讓白酒真正走入年輕人的日常生活。它不再是一種需要端起架子去喝的酒，而是一種可以隨時(shí)隨地、想喝就喝的輕飲選擇。

所折射出的，是整個(gè)中國(guó)酒業(yè)正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化。根據(jù)新經(jīng)銷與瓶子星球聯(lián)合發(fā)布的《2025新酒飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，新酒飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1351億元，2020-2025年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)37.18%。低度酒市場(chǎng)規(guī)模將突破740億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)25%。

古井貢酒布局輕度系列，正是對(duì)這一趨勢(shì)的回應(yīng)。從年份原漿輕度古7到輕度古20，古井形成“高低搭配”產(chǎn)品矩陣，覆蓋不同消費(fèi)場(chǎng)景與價(jià)格帶，展現(xiàn)出古井貢酒對(duì)低度賽道的長(zhǎng)期投入決心。

在過(guò)去，低度酒長(zhǎng)期處于一種功能性存在的位置——它更多是高度酒的延伸，用來(lái)解決“喝不動(dòng)”的問(wèn)題，服務(wù)于特定人群或特定場(chǎng)合，并不承擔(dān)主流消費(fèi)任務(wù)。而現(xiàn)在，低度化重構(gòu)飲酒邏輯，低度酒正在成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的體系。

變化體現(xiàn)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上：低度酒不再只是單一產(chǎn)品，而是形成了完整的產(chǎn)品線；其次體現(xiàn)在受眾上：新一代消費(fèi)者開始成為核心受眾，他們對(duì)酒的訴求從“喝倒”轉(zhuǎn)向“喝好”，從“社交任務(wù)”轉(zhuǎn)向“自我愉悅”。

這也意味著，酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的邏輯，正在發(fā)生方向性的改變。不再是單純的度數(shù)競(jìng)賽、面子消費(fèi)和口味創(chuàng)新，而是轉(zhuǎn)向了對(duì)消費(fèi)者真實(shí)需求的深度洞察和滿足。

不少人士分析，未來(lái)一段時(shí)間，中國(guó)酒業(yè)或呈現(xiàn)出更加清晰的分層結(jié)構(gòu)。高度白酒繼續(xù)占據(jù)禮贈(zèng)、商務(wù)等場(chǎng)景，維持其稀缺性與象征意義；而低度白酒則成為新增量，承接新人群與新場(chǎng)景。

正如古井貢酒所主張的：輕度是你心中的度數(shù)、體感、美感，也是一種人生態(tài)度。不僅因?yàn)樗且豢詈镁疲且驗(yàn)槠鹾狭水?dāng)下年輕人追求“輕度”的人生態(tài)度。透過(guò)桃花春曲節(jié)酒香與盒馬平臺(tái)上26度輕飲相遇，大眾看到的不僅是一款，更是中國(guó)白酒在新時(shí)代的一次重要轉(zhuǎn)身。

而這場(chǎng)低度化的變局，或許才剛剛開始。