白茶的萎凋,是形成白茶品質(zhì)的最關(guān)鍵工序。而傳統(tǒng)的日光萎凋,更是一場視覺盛宴。
第一張照片曾榮獲2017科西嘉島國際攝影展覽(塞爾維亞)SALON銀牌
《曬青》陳興華 攝
在福鼎,不僅可見漫山茶園綿延,還能看到采摘后沐浴著日光浴的茶葉,它們在柔和的陽光下愜意地呼吸。吸飽了太陽光,自然也就能喝到“陽光的味道”了。
2012年湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授在北京國際茶博會“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會”上時說:“白茶制作工藝獨特,不炒不揉,鮮葉經(jīng)萎凋和干燥兩道工序加工而成,看似簡單,實則奧妙無窮。”
白茶的萎凋并不是鮮葉的單純失水,而是在一定的外界溫濕度條件下,隨著水分的逐漸散失,葉細(xì)胞濃度的改變,細(xì)胞膜透性的改變以及各種酶的激活引起一系列內(nèi)含成分的變化,從而形成白茶特有的品質(zhì)。
萎凋方式包括室外自然萎凋、室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋。萎凋的工藝與萎凋的時間不一樣,制作出來的白茶口感就不同。
白天日光萎凋和室內(nèi)晾青使得茶青水分吐出,夜間濕度增加使得空氣中水分被茶青吸入,一吐一納,周而復(fù)始,利用水汽的游離為載體,完成了茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化。
入群買茶:福茶市集賣茶葉,歡迎入伙
買茶微信:買茶請加掌柜微信
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.