低迷酒圈迎跨界風暴，蜜雪東阿棋走何方？

作者︱懂酒哥

2026年的酒業市場，仍未走出深度調整的迷霧。2025年白酒行業量、價、利齊跌的態勢仍在延續，A股20家白酒上市公司前三季度營收、凈利潤同比分別下滑5.90%和6.93%，白酒產量同比下跌11.5%，行業平均存貨周轉天數甚至達到 900天；啤酒市場雖實現利潤增長，但規模以上企業產量仍同比微降1.1%，行業整體陷入存量博弈的白熱化階段。

但就在這樣的行業背景下，新茶飲巨頭蜜雪冰城與中藥老字號東阿阿膠卻逆勢跨界，相繼在酒業賽道落下重要一子，一個加碼鮮啤業務，一個切入低度酒賽道，截然不同的布局方向，讓市場開始思考：酒業的新機會，是否藏在跨界者的視野里？

跨界打法各有乾坤

蜜雪冰城的酒業布局，走的是一條極致性價比與供應鏈驅動的路線，其動作環環相扣，步步為營。2025年9月，蜜雪冰城以2.97億元的對價收購福鹿家啤酒品牌53%的股權，將這個主打平價鮮啤的品牌納入麾下，正式開啟“茶飲、咖啡、酒”三駕馬車的發展戰略。

時隔僅五個月，今年3月，蜜雪冰城旗下福鹿家（鄭州）企業管理有限公司全資持股的四川鮮啤福鹿家酒業有限公司正式成立，注冊資本5000萬元，業務覆蓋酒制品生產、酒類經營等核心領域，將鮮啤業務從河南大本營向啤酒消費大省四川延伸，完成了從資本布局到實體運營的落地。

不僅如此，蜜雪冰城還為福鹿家打出了品牌升級的組合拳，在成都酒業公司成立僅一周后，便官宣鹿晗成為福鹿家首位全球代言人，讓這個平價鮮啤品牌快速破圈。截至2025年末，福鹿家門店數量已突破1800家，其產品延續了蜜雪冰城的極致性價比邏輯，500ml德式小麥啤定價5.9元，果味、奶啤、茶啤等系列核心價格帶集中在9.9元，僅為同類精釀產品市場價的1/3至1/2，精準切入工業啤酒與高端精釀之間的價格空白地帶。

業內人士普遍認為，蜜雪冰城的布局意圖十分清晰，在茶飲、咖啡賽道格局漸趨穩定的背景下，鮮啤作為啤酒賽道的增長亮點，成為其尋找第三增長曲線的重要選擇，而依托自身成熟的冷鏈物流、全國化的倉儲網絡以及下沉市場的加盟體系，蜜雪冰城試圖將檸檬水的極致效率與性價比邏輯，復制到鮮啤賽道，撬動最廣泛的大眾消費市場。

與蜜雪冰城的大眾消費路線不同，東阿阿膠的酒業布局，緊扣自身大健康的品牌基因，走的是“藥食同源+低度酒”的差異化路線。作為A股上市30年的老牌企業，東阿阿膠的發展勢頭穩健，2025年前三季度公司實現營收47.66億元，歸屬凈利潤12.74億元，雄厚的企業實力為其跨界酒業奠定了基礎。

日前，東阿阿膠正式宣布進軍低度酒賽道，其重磅新品阿膠酒將于3月26日開幕的成都春季糖酒會上亮相，與茅臺、五糧液、勁酒等行業標桿品牌同館展出，這一動作標志著東阿阿膠正式將業務觸角延伸至低度養生酒賽道。

事實上，東阿阿膠的酒業布局早有鋪墊，2025年9月其推出的壯本?七味蓯蓉酒已在全國多地完成鋪貨，而此次即將亮相的阿膠酒，與七味蓯蓉酒形成精準互補。據悉，這款阿膠酒酒精度控制在8%-12% vol，以東阿阿膠核心原料為基底，搭配大棗、枸杞、人參等藥食同源食材，采用現代低溫萃取工藝去除厚重藥味，主打“輕滋補、低度數、好入口”的核心主張，跳出了傳統保健酒的藥用化局限，聚焦日常小酌、輕社交等高頻消費場景，適配女性、輕飲酒者、養生人群的飲用習慣。

拆解東阿阿膠跨界酒業的核心意圖，其或是有意在大健康產業鏈上做深度延伸。近年來低度酒賽道持續升溫，年輕消費群體對“微醺+健康”的需求日益增長，而養生酒市場2025年規模已突破600億元，年增速超15%，東阿阿膠憑借“滋補國寶”的品牌認知，將滋補領域的品牌資產平移至功能酒賽道，不僅能降低市場教育成本，更能卡位低度養生酒的細分空白，打造企業新的增長曲線。

跨界玩家攪局，酒行業迎全新挑戰

蜜雪冰城與東阿阿膠的跨界入局，并非個例，近年來跨界資本進入酒業賽道的案例屢見不鮮，而這些跨界玩家的入場，既為自身發展帶來了新的可能性，也面臨著諸多現實挑戰。

從利好方面來看，跨界企業能夠依托自身原有優勢，快速在酒業賽道站穩腳跟，蜜雪冰城的供應鏈優勢、下沉渠道能力以及極致的成本控制能力，讓福鹿家在鮮啤賽道快速擴張；東阿阿膠則憑借大健康領域的品牌沉淀、藥食同源的研發能力，在低度養生酒賽道形成差異化競爭，二者的布局都能借助自身核心優勢，降低跨界的試錯成本。

但跨界酒業的弊端與挑戰同樣不容忽視。對于蜜雪冰城而言，鮮啤品類的保質期短、配送半徑有限，跨區域擴張對冷鏈物流體系是嚴峻考驗，而福鹿家主打5.9元的低價鮮啤，客單利潤本就微薄，代言人費用與配套營銷成本，進一步壓縮了利潤空間，加之鮮啤的復購核心依賴口感與新鮮度，若后續產品品質與運營服務跟不上，短期的流量熱度很容易快速消退。

而東阿阿膠面臨的挑戰，則在于如何平衡低度酒的細分市場定位與規模化發展，阿膠酒瞄準的是追求健康與口感平衡的小眾消費群體，若想要實現規模增長，很可能面臨品牌調性降低的問題，同時養生酒賽道已有勁酒等頭部品牌布局，勁牌2025年營收預計137億，核心品牌勁酒增速超20%，東阿阿膠想要在紅海中突圍，還需要持續的市場教育與渠道深耕。

跨界資本的入場，不僅改變了企業自身的發展軌跡，更對酒業行業的競爭格局產生了深遠影響。跨界企業的入局，讓酒業的競爭邏輯從單一的產品競爭，轉向“供應鏈+品牌”的雙輪驅動，蜜雪冰城用冷鏈網絡與供應鏈能力支撐鮮啤業務的全國化，東阿阿膠用研發體系與品牌認知推動低度酒的落地，二者的打法都讓酒業行業意識到，供應鏈的效率與品牌的差異化，將成為未來競爭的核心。

業內分析人士指出，當前酒業市場的低迷，從來都不是行業的衰退，而是消費升級與行業調整的必然結果。當消費者的需求從“喝到酒”向“喝好酒、喝健康的酒、喝適配場景的酒”轉變，傳統的酒業競爭邏輯便不再適用，而蜜雪冰城與東阿阿膠的跨界入局，正是精準把握了這一消費趨勢。

跨界者的入場，讓酒業市場不再是傳統酒企的專屬賽場，新的玩家、新的思路、新的模式，正在打破酒業的固有格局，為行業注入新的活力。酒業的調整期，也是行業的升級期，無論是跨界者還是傳統酒企，唯有精準把握消費趨勢、打造自身的核心競爭力，才能在行業的變革中站穩腳跟，共同推動酒業市場向更多元、更健康、更高效的方向發展。