10749項限量標準，守護舌尖上的安全

來源：市場資訊

（來源：中國三農發布）

3月1日，春意漸濃之際，一項關乎每個人餐桌的新規落地。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2026）正式實施。10749項限量指標，覆蓋585種農藥，蔬菜水果占比近六成。這把更嚴謹、更科學、更精準的“安全尺”，正在為從田間到餐桌的每一口食物，量出“放心味”。

什么是農藥最大殘留限量？

農藥最大殘留限量（MRL）是指在食品或農產品內部或表面法定允許的農藥最大濃度。農業農村部農藥檢定所殘留審評處研究員朱光艷參與了此次標準修訂，她打了個形象的比方：“這個限量相當于一個安全閾值，就像畫了一條杠，只要殘留量不超過這條杠，農產品的相對膳食風險就比較低。”

食用含有農藥殘留的農產品是否安全，取決于殘留量、毒性和食用量。為確保安全，各國根據農藥的毒理學數據和居民食物消費結構制定限量標準。殘留量低于標準是安全的，只有超標農產品才存在安全風險。

村民在湖南省婁底市雙峰縣走馬街鎮白楊村柑橘基地采摘柑橘。

圖源：新華社

這套標準體系有著嚴格的科學制定流程：首先根據農藥的毒性試驗獲得“最大無作用劑量”，再除以至少100倍的安全系數，得出每日允許攝入量；然后通過一系列殘留試驗，推薦最大殘留水平，并結合我國居民的膳食結構，進行膳食風險評估；最后制定出食品或農產品中最大殘留限量。判定農產品中的農藥殘留水平是否合格，關鍵就在于殘留量是否超過了這條“安全紅線”。

標準之“尺”越量越嚴謹

民以食為天，食以安為先。食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，是衡量一個國家民生保障水平的重要標尺。我國始終將食品安全擺在突出位置，堅持用最嚴謹的標準、最嚴格的監管筑牢從農田到餐桌的每一道防線。2009年，《中華人民共和國食品安全法》正式出臺，并于2015年進行了首次全面修訂，構建起覆蓋全過程的法律保障體系。

食品安全法出臺后，我國于2012年首次制定統一的農藥殘留限量標準，至今已歷經多次修訂。從2012年2293項限量，到今天10749項的規模，這條“安全線”越畫越細、越拉越緊。

基層農產品質量安全監管人員正在田間地頭執行抽檢任務。

圖源：農業農村部農產品質量安全監管司

GB 2763-2026在合并GB 2763—2021和GB 2763.1—2022的基礎上，新增370項農藥殘留限量，修訂23項。如今，585種農藥在食品里該留多少、不該留多少，都有了明確“刻度”。

農業農村部歷時數年完成了這項浩大工程，通過持續完善標準體系、強化技術支撐，有力推動了我國農產品質量安全監管從“粗放管控”向“精準治理”的轉變。新標準覆蓋了我國常用的農藥品種與主要植物源性農產品，確保生產有標可依、產品有標可檢、執法有標可判。

全面覆蓋與動態調整，

讓標準更科學、更落地

新版國標在全面覆蓋上持續加力，讓監管尺度更加嚴密。新標準對特色農產品給予更多關注：以茶葉為例，農藥最大殘留限量增至112項，新增氟啶蟲酰胺、唑螨酯2項限量，其中對茶樹小綠葉蟬有特效的氟啶蟲酰胺限量設為15 mg/kg；金銀花、枸杞等藥食同源的小眾品類也被納入“安全尺”的量程，有效堵塞了監管漏洞。更關鍵的是，過去部分農藥“有限量、無方法”的尷尬局面被打破——這次新版國標同步發布了6項配套檢測方法標準，補充引用了檢測方法標準14項。研究員朱光艷表示：“配套方法是為了讓限量真正落地。新版標準補充引用了14個檢測方法，一下子讓1000多項限量有了檢測依據，這是對監管執法的重要促進。”這些新增方法采用一體化快速前處理技術結合高通量串聯質譜分析，能精準識別復雜基質中的微量農藥殘留。

圖源：新華社

這次新版國標還有一個值得關注的機制創新——113種農藥的部分限量由臨時限量轉為正式限量，7種農藥部分限量調整為臨時限量。

這種動態調整機制體現了標準制定的科學性。“轉正”意味著標準經過實踐檢驗、數據支撐充分，監管執法更具確定性；“回調”則表明對潛在風險保持審慎，需進一步評估驗證。這種“能上能下”的機制，讓標準不再是僵化的條文，而是與科學研究同步進化的“活標準”，也體現出監管部門基于風險評估和科學證據，對標準進行靈活、精細化管理的嚴謹和負責態度，最終目標是讓農藥殘留限量標準更加精準、可靠、適用。

新標準帶來從監管備戰

到產業轉型的漣漪效應

雖然新版國標剛剛實施，尚未大規模傳導到農戶種植端，但從農業農村部到各地的農產品質量安全監管部門早已進入“備戰”狀態。3月23日，農業農村部農產品質量監管司、種植業司聯合開展新版國標線上培訓解讀，參加人數達15萬人，覆蓋全國農業農村系統各級農產品質量安全監管監測機構、農藥和農產品相關生產經營主體，以及國家衛生健康、海關、市場監管、糧食和物資儲備等部門相關單位。甘肅省蘭州市農產品質量安全監督中心組織全員系統培訓新國標限量指標及配套檢測方法，開展標準解讀與實操演練，確保檢測人員準確掌握標準要求；江蘇省無錫市農業農村局也通過多種渠道，向農業生產者傳遞新標準的核心變化和要求。從標準發布到檢測能力升級，再到基層監管人員培訓，新國標的落地正在有條不紊地推進。

圖源：農業農村部農產品質量安全監管司

在農資行業，新標準已經激起了層層漣漪。《農資與市場》傳媒分析認為，這把更精細的“安全標尺”正倒逼整個產業從產品供給到服務模式的深度轉型。高毒、高殘留農藥的市場空間將持續萎縮，低毒、高效、低殘留農藥的研發速度直接決定市場競爭力；農資經銷商也需從單純的“賣產品”向“賣方案、做服務”轉型。正如業內人士所言：“過去，‘藥多藥少憑經驗，打足打滿保產量’的觀念在一些種植戶心中根深蒂固。現在，這條路走不通了。”

以國際視野筑牢農產品安全新高地

我國是國際食品法典農藥殘留標準委員會的主席國，新版國標在指標的技術路線設置上全面對標國際食品法典委員會（CAC）標準，部分中國特色農產品制定了符合我國生產實際的限量要求。對農業生產者，它是科學用藥的“說明書”；對監管部門，它提供了統一、明確的執法依據。在“十五五”開局之年，GB 2763-2026的實施標志著我國農產品質量安全監管邁入更高標準、更嚴要求的新階段。

在昌糧集團奇臺糧油有限責任公司中心倉庫，工作人員查看收獲的小麥。

圖源：新華社

糧食安全是“國之大者”，舌尖安全是民生大事。這把“安全尺”，量出的不僅是農產品的品質安全，更是老百姓的放心和滿意。東方風來滿眼春。從標準發布到能力建設，從技術升級到產業轉型，這張“從農田到餐桌”的安全網，正被一針針織得更密。

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指導單位｜農業農村部農產品質量安全監管司

執筆丨張晨曦

編輯丨宋銳

責編丨蔣琳