北京
本文轉自：人民網-安徽頻道
3月25日中午，銅陵市義安區順安中學食堂里，羊肉的香氣彌漫開來。該校膳食委員會副主任郎峰早已檢查完衛生和菜品，等待著和學生一起就餐?！拔乙呀浱婺銈儑L過了，今天羊肉特別好吃！”
郎峰是當天的陪餐人員，他們每天會提前進入食堂檢查，記錄反饋，并及時收集學生意見，確保食品衛生和飯菜質量。然而，這并非一場簡單的陪餐。就在3年前，這所學校的食堂還是另一番景象：外包經營、就餐者寥寥。2023年，義安區將校園餐列為重點民生工程，一場從“外包逐利”回歸“自營公益”的改革，在全區中小學校全面推開。
民有所呼，政有所應。近年來，義安區通過公開招標鎖定大宗食材供應商，建立嚴格的準入退出機制；在驗收環節實行多人聯檢，索證索票，每日留樣，確保全程可追溯。更重要的是，學校食堂財務實行透明管理，師生同菜同餐同價，確保資金效益最大化。截至目前，義安區15所中小學食堂中有14所實現自營，24所幼兒園食堂全部標準化運營。曾經的利益鏈條被斬斷，校園餐回歸公益本源。
“食品安全是底線?！绷x安區教體局副局長崔亞強介紹，近年來，該區建立健全了近30項管理制度，構建起“源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可追”的全鏈條監管體系。他介紹道，除了校長陪餐，該區還推行局長陪餐、“市場監管+教育+屬地政府”領導陪餐等制度。全省教育領域投訴平臺二維碼粘貼在學校門口、食堂等醒目位置，讓家長“掃一掃”就能反映問題，并推廣食品安全有獎舉報與“紅黑榜”制度。同時，在開設校園餐的學校成立膳食委員會和家長監督委員會，定期公示食堂賬目，并邀請家長代表走進校園，參與食材驗收和制作，親眼見證孩子們的餐食是如何從田間地頭走上餐桌。
順安中學學生家長、監督委會委員寧蓓蓓坦言：“我一個月要去食堂兩三次，后廚干凈衛生，菜譜一周不重樣，我和孩子都非常滿意?！?/p>
守住了安全底線，義安區將目光投向“吃好”的新目標。
在順安中學食堂，一本掛在顯眼處的意見簿見證了校園餐的溫情。八年級學生姚路陽說道，她有次在簿子上寫下“想吃土豆燉牛肉”的建議，沒想到第二天便收到了“安排”的回復，第二周這道菜就出現在了餐盤里，這讓她感到十分高興。
如今，該校“學生點菜，食堂接單”已成常態，每天兩葷兩素一湯，菜譜一周不重樣，不時還有餐后水果。食堂也不僅只是就餐場所，更成為一個潤物無聲的“生活課堂”：墻壁上懸掛著學生創作的各種飲食書畫，窗臺上擺放著他們親手栽培的香草綠植；生物課上，孩子們透過顯微鏡觀察食物細胞，數學課則搬進食堂進行膳食成本核算，勞動實踐基地里每個班級都有自己的“責任田”?！拔覟榧胰俗鲱D飯”主題活動，更將烹飪技能與感恩教育從校園延伸至家庭，讓食育在煙火氣中落地生根。
相較于中小學生，幼兒的飲食對安全和營養有著更高的要求。在義安區富貴城幼兒園，“兩餐一點”的每一環節都滲透著精細化的管理理念?！笆巢氖窃搭^，必須把好第一道關?！眻@長胡莉莉介紹道，幼兒園的食材采購并非簡單下單，而是由膳食委員會成員根據孩子的營養需求親自挑選?！拔覀儙е议L代表一起去供應點，價格透明，品質也看得見?！泵刻烨宄?，新鮮食材準時送達，園方安排專人逐一驗收，索證索票，不合格的一律當場退回。
在富貴城幼兒園保健醫生代月娟的工作臺上，有一套專業的膳食配餐營養軟件。每周制定菜譜時，她都會將食材用量輸入系統，系統會自動分析蛋白質、維生素、碳水化合物等含量，并生成一份營養分析報告?！?5分以上才算合格，低于這個分數我們就調整配比，直到達標為止。”代月娟指著屏幕上的報告說。
為了讓家長安心，幼兒園將每周菜譜在園內公示，每天飯菜的實拍圖準時發到家長群，兩位老師全程陪餐?！拔覀兠刻於紩谌豪锇l孩子吃飯的照片，家長們看得見，才放心。”胡莉莉說。
一餐一飯，關乎健康，更連著民心。目前，義安區在校就餐人數約6300人。義安區教體局副局長崔亞強表示，下一步將深挖餐食文化內涵，推動從“吃得安全”到“吃得營養”，再到“吃出健康、吃出文化”的全面提升。 （方盼亮 王笑）
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