云南保山：筑牢校園“舌尖”防線

“現在校領導天天和孩子們一起用餐，孩子回家總說學校飯菜香，我們心里踏實多了。”近日，談起學校的食堂，云南省保山市幼兒園中班家長熊志超滿是欣慰。

新學期以來，保山市以落實校領導陪餐制度為切入口，打破單一監督模式，在制度構建、硬件升級、多元共治、規范管理上綜合施策，打出守護校園食品安全的“組合拳”。

“陪餐不是簡單的搭伙吃飯，而是帶著責任的全程監督?！痹诒Ｉ降谝恢袑W食堂，校長付飛正和學生們圍坐一桌用餐，一邊親切地詢問飯菜口味和分量，一邊在陪餐日志上詳細記錄當日菜品、學生反饋及整改建議。

如今，這樣的場景已成為保山校園常態。全市868所供餐學校已實現校領導陪餐制度100%全覆蓋，并建立了“輪流陪餐、全程記錄、閉環整改”的常態化機制，讓陪餐真正成為食品安全的第一道“崗哨”。2026年春季開學，全市同步開展了包括食堂“搬家式”大掃除、校長現場辦公、食品安全測評等在內的“校園餐6個1”活動，推動監督與品質同步提升。

安全與美味，離不開硬件的堅實支撐。保山市成立了由市委、市政府主要領導負責的專項整治工作專班，高位統籌，投入6781萬元全面提升學校食堂保障能力。在保山市第八中學，嶄新的洗碗機、消毒柜、留樣冰箱等設備有序運轉，食堂后廚嚴格按“三線八區三分開”的規范流程運作，原本局促的操作間變得寬敞整潔。

“設備升級后，不僅效率高了，安全也更有保障?！笔程霉芾砣藛T楊艷美介紹道。同時，全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”實現全覆蓋，通過視頻巡查系統，后廚實況一目了然。

守護校園餐，需要多方“大合唱”。保山創新構建“校領導陪餐+家長監督+智慧管控”的多元共治模式。各學校普遍成立了膳食監督家長委員會，定期邀請家長代表走進后廚，觀摩食材清洗、烹飪全過程，核對采購票據，提出意見建議。保山市第二示范小學的家長代表李亞齡每次參與監督都倍感踏實：“我們能親眼看到食材質量，提出的建議學校也會認真采納，這種參與感讓大家特別放心?！?/p>

部門協同也同步發力。保山建立了由教育體育、市場監管、衛生健康、農業農村等多部門參與的聯合檢查、信息互通、定期會商機制，形成監管合力。針對管理關鍵環節，統一制發了5張管理清單，全面規范食堂日常管理與風險防控；全面推行“色標化”管理和標準化操作流程，更新制度標牌萬余塊。開學前后，全市分級分類組織校（園）長、食堂管理人員及從業人員培訓，累計8000余人次，并落實從業人員每日15分鐘常態化培訓，從源頭提升專業水平。

“下一步，我們將持續深入學習貫徹‘堅持健康第一’的教育理念，縱深推進專項整治，不斷完善監管體系，優化供餐質量與服務，確保師生吃得安全、營養、舒心，以實際行動辦好人民滿意的教育?！北Ｉ绞薪逃w育局副局長王正卿說。（中國教育報-中國教育新聞網 記者 李配亮 通訊員 楊茜琨 馬毓 楊春雨）

保山第一中學食堂里，學生有序取餐。邵丹琪 攝

作者：李配亮 楊茜琨 馬毓 楊春雨