云南
風軟云柔的三月
高黎貢山的霧氣慢慢散開
騰沖的田埂、溪澗、山林、枝頭全被春色裹住
數不清的野菜野花輪番冒頭
成了本地人餐桌上最金貴的時令鮮貨
騰沖紀整理最全春日野菜盤點
從枝頭椿香到溪畔清鮮
從山間野花到田埂野菜
全是極邊春城獨有的春日限定
趕街遇見千萬別錯過！
構花
構樹枝頭毛茸茸的嫩花穗
模樣樸實卻鮮得驚艷
口感綿軟綿密，自帶谷物般的清香
一口下去全是春日的樸實煙火
△圖片?董喜
玉蘭花
春日枝頭的雅致鮮味
花瓣肥厚碩大，清香淡雅
騰沖人偏愛花瓣裹面糊油炸
外酥里嫩花香濃郁
也能涼拌、泡茶
把春日的雅致吃進嘴里
顏值與口感雙在線
△圖片?劉權
苦刺花
帶著細刺的白色小花，口感先苦后甜
清冽降火，是春日解膩的利器
焯水去苦后
炒肉末、煮清湯、涼拌都合適
味道清爽不厚重
專治春日食欲不振
小雀花
口感清甜柔和，沒有苦澀味
適合清炒、做湯
或是搭配雞蛋同炒，自帶淡淡花香
口感鮮嫩，是小眾卻驚艷的山野花菜
趕街偶遇一定要嘗
黃花
掐取最嫩的草尖洗凈焯水
搗碎后與糯米粉反復揉勻
無需繁復餡料
蒸制后自帶清苦回甘的草木香
是騰沖人刻在骨子里的春日野趣
一口便接住了高黎貢山的春風
白花（白刺花）
開春必吃的花中鮮品
潔白嬌嫩，帶著淡淡的清苦，回甘十足
最經典的吃法是白花煮雞蛋湯、清炒臘肉
或是涼拌，苦涼解膩
順應時節吃最養人
是刻在本地飲食里的春日花味
香椿
谷雨前的頭茬香椿
紅邊綠葉嫩到掐出水，自帶濃醇椿香
是騰沖春天的頭號信號
不用復雜調味
焯水后炒雞蛋、拌豆腐、配臘肉爆炒
香到隔壁街坊都能聞見
鮮得純粹又地道，錯過谷雨就老了大半
△圖片?董喜
椿頭（刺老苞）
渾身帶刺的山野硬貨
和香椿同屬椿味卻更有風骨
口感苦涼回甘，自帶清熱潤燥的本事
騰沖人最愛焯水后涼拌
撒上煳辣椒和蒜末
脆嫩爽口，苦后回甜
也能煮進酸腌菜湯里
解春燥再合適不過
△圖片?董喜
刺五加
口感微苦清香，自帶獨特草本味
可涼拌、清炒
脆嫩爽口，吃著清爽又解膩
是騰沖人春日養生必吃的鮮貨
△圖片?李玉婷
蕨菜
山野深處的老牌山珍
莖稈肥嫩順滑，自帶山野清香
焯水去除澀味后
炒臘肉、涼拌、做腌菜都合適
口感脆嫩彈牙
是騰沖人開春必吃的山野味
帶著山林獨有的溫潤氣息
△圖片?董喜
水蕨菜
長在溪邊濕地的蕨類珍品
比普通蕨菜更細更嫩
口感軟糯無渣，清冽感十足
適合清炒或是做傣味涼拌
不用重料遮蓋本味
一口就能嘗出溪水滋養的鮮靈
是溪畔春日獨有的溫柔
△圖片?李玉婷
水芹菜
溪畔淺灘生長的細莖野菜
口感脆嫩清甜，清香撲鼻
大火快炒臘肉、清炒、涼拌都絕
一口咬下去滿是溪水的清冽
是騰沖水鄉春日最常見的鮮貨
△圖片?董喜
水香菜
涼拌菜的靈魂配角
淡雅清香，不耐高溫，適合生吃或快煮
涼拌折耳根、煮米線、煮清湯時撒一把
瞬間提香去腥，自帶溪澗靈氣
是本地調味必備的春日香草
△圖片?董喜
折耳根（魚腥草）
騰沖人的春日本命菜
二三月根莖最脆嫩，香氣濃郁
愛它的人愛不釋口，涼拌是永恒經典
搭配小米辣、水香菜酸辣爽口
也能炒肉煎蛋
是刻在本地煙火里的野性春味
△圖片?董喜
馬蹄菜
葉片圓潤形似馬蹄，長在濕潤田畔
口感脆嫩無渣，自帶淡淡清香
可涼拌、清炒、煮蛋湯
做法簡單不挑料，咸香清淡都適配
是隨手一采就能上桌的家常鮮味
△圖片?董喜
騰沖的春天
從來都藏在這些不起眼的野菜野花里
沒有名貴食材
卻滿是自然的饋贈和煙火的溫情
這幾種春日鮮貨，你吃過幾種？
趕街的時候遇見，不妨買上一把
用最簡單的做法
解鎖高黎貢山腳下的專屬春味～
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