買到“陰陽柚”“陰陽橘”是咋回事？是果樹鬧脾氣還是基因開盲盒

有時(shí)候興沖沖地從超市拎回來個(gè)大柚子，想著晚上和家人一起分享這口清甜。結(jié)果一刀下去，傻眼了——這柚子咋還“分家”了呢？一半果肉是正常的淺黃色，另一半?yún)s紅得跟晚霞似的，活像一張臉同時(shí)涂了半面京劇妝。

這柚子是啥情況？別是打了啥不該打的東西吧？還能不能放心吃了？你這不是買到了“問題水果”，很可能是撞大運(yùn)，碰上了水果界極其有趣的“奇美拉”，學(xué)名叫作嵌合體。

你手里的這個(gè)“陰陽柚”，就是一棵果樹身上，同時(shí)有兩套不一樣的“建筑圖紙”在指揮干活。一套圖紙說：“這兒長(zhǎng)白肉！”另一套圖紙?jiān)诟舯诤埃骸安粚?duì)，我這兒要長(zhǎng)紅肉！”兩套指令各自為政，互不妥協(xié)，最后就在同一個(gè)果實(shí)上劃出了“楚河漢界”。

這種現(xiàn)象在自然界雖然不算天天見，但在柑橘家族里，發(fā)生的概率可比其他水果高多了。科學(xué)家們統(tǒng)計(jì)過，柑橘屬里自然冒出這種嵌合體的幾率大概在萬分之二到將近百分之四之間，看看這個(gè)范圍，就知道它們有多“隨性”了。

比起來香蕉要想自然變個(gè)異，那概率低得跟中彩票似的，只有千萬分之二。你要再碰上，不用慌，這概率雖說不算極小，但也不是天天能趕上的。

很多人第一反應(yīng)是這肯定是不同品種的樹雜交串種了吧？就像倆不同姓的人結(jié)了婚，生了個(gè)娃隨了雙方的姓。但這事兒在柑橘這兒，還真不是“出軌”雜交造成的。

專家早就研究了，柑橘屬植物壓根就沒有那種能讓雜交后代果肉直接分成兩種顏色的“鑲嵌顯性”遺傳本事。不管它爹媽是誰，只要是真雜交出來的果子，果肉顏色通常都是均勻的。

那這“陰陽臉”是咋來的呢？主要就兩條路，要么是“包辦婚姻”，也就是通過嫁接手段，硬把兩個(gè)不同品種的接到一起，讓它們長(zhǎng)成一個(gè)“連體”模樣，這叫異源嵌合體。

早在1640年，意大利就有園藝學(xué)家發(fā)現(xiàn)，把香櫞和酸橙嫁接在一起，接口處就能長(zhǎng)出這種怪模怪樣、像是把爹媽對(duì)半劈開又粘起來的果子。

要么就是“突然的自我”，果樹自己某個(gè)細(xì)胞里的遺傳信息復(fù)制時(shí)出了點(diǎn)小差錯(cuò)，發(fā)生了突變，并且這個(gè)突變的細(xì)胞還很爭(zhēng)氣地發(fā)展壯大，形成了地盤，這就成了同源嵌合體。

至于你手上這個(gè)具體是哪一種，那得用基因測(cè)序的“火眼金睛”才能看得分明。不過，鑒于柑橘家的遺傳本身就挺“雜”，變異率又出奇地高，很多研究者都傾向于認(rèn)為，市面上常見的這種“陰陽”果子，更可能是自家突變鬧的。

核心問題來了：“這長(zhǎng)得怪里怪氣的，到底能不能吃啊？”把心放肚子里吧，能吃，而且通常味道上沒啥大區(qū)別。這紅色果肉的顏色，一般是番茄紅素、類胡蘿卜素或者花青素這些天然色素積累出來的，和白肉部分只是調(diào)控色素合成的基因“開關(guān)”狀態(tài)不同而已。

它不代表變質(zhì)，也不是什么有害化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)志。你就把它當(dāng)成一個(gè)普通柚子，該吃吃，該嘗嘗，說不定一口白的一口紅的，還能吃出點(diǎn)不一樣的趣味呢。

從安全角度講，只要果子本身沒有腐敗變質(zhì)，這種內(nèi)在的基因?qū)用妗胺旨摇保挥绊懯秤冒踩浴?/p>

既然能吃，那下一個(gè)躍躍欲試的想法可能就是：“我要是把這里面的籽兒留下來，能不能也種出一棵結(jié)‘陰陽果’的樹，實(shí)現(xiàn)特異水果自由？”這個(gè)想法很美好，但現(xiàn)實(shí)有點(diǎn)骨感。

道理在于果肉和種子，在果樹媽媽身上，算是“不同部門”的產(chǎn)品。我們吃的那部分果肉，主要是由果樹莖尖最外面那層“皮膚細(xì)胞”演變來的。而里面包裹的種子，則是從更里面一層“核心細(xì)胞”發(fā)育出來的。

現(xiàn)在你這個(gè)柚子果肉呈現(xiàn)“陰陽”，說明變異很可能只發(fā)生在外層的“皮膚部門”。但種子屬于“核心部門”，它的“圖紙”沒變，所以種下去以后，長(zhǎng)出來的樹苗大概率還是會(huì)結(jié)出全是白肉的普通柚子。

除非當(dāng)初那個(gè)突變非常厲害，從外層一路“攻城略地”，影響到了產(chǎn)生種子的那層核心組織，這種情況形成的叫做“扇形嵌合體”。

但即便這樣，這棵樹以后結(jié)的種子，經(jīng)過有性繁殖，遺傳信息又會(huì)重新洗牌，生出來的“孩子”也很難完全復(fù)制爹媽那種一半一半的奇特模樣了。所以靠種子批量種出“陰陽樹”基本沒戲。

不過園藝家們有他們的高招，如果真發(fā)現(xiàn)了一棵這樣的寶樹，他們可以通過嫁接、扦插這些“克隆”技術(shù)，把帶有變異的那段枝條復(fù)制下去，這樣才能把這種奇特性狀穩(wěn)定地保留下來。

你可能會(huì)覺得，就柚子橘子事兒多。其實(shí)在整個(gè)植物界，這種嵌合體現(xiàn)象并不稀罕。除了柑橘家，蘋果、葡萄、黃瓜、辣椒、西紅柿，甚至牛油果，都有過類似的“分身”報(bào)道。

比如一根桃樹枝上，能同時(shí)開出紅花和白花，或者一朵花上就紅白相間，這叫“灑金碧桃”，也是嵌合體的一種表現(xiàn)。但是，為啥偏偏柑橘家的“八卦”特別引人注目呢？這還得從它們的“家底”說起。

科學(xué)家們費(fèi)了好大勁兒，動(dòng)用了最新的基因測(cè)序技術(shù)，才勉強(qiáng)理清它們混亂的族譜。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在世界上所有的栽培柑橘，追根溯源，幾乎都跟三個(gè)野生元老有關(guān)系：寬皮橘、柚子和香櫞。

而且它們家族有個(gè)“優(yōu)良傳統(tǒng)”，就是幾乎不設(shè)“生殖隔離”的防線，不同種之間，雜交種和野生種之間，隨便“聯(lián)姻”，生下的后代還能繼續(xù)跟別的品種混搭。

再加上人類為了獲得好口感的水果，不停地嫁接、選育，這關(guān)系網(wǎng)就更是亂成一團(tuán)麻，連《自然》這樣的頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊都曾專門發(fā)文梳理，字里行間都能感受到研究者的“頭疼”。

這么混亂的遺傳背景，加上本身就容易出錯(cuò)的基因復(fù)制過程，可不就為各種突變和嵌合體的出現(xiàn)，提供了絕佳的溫床嘛。

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