粵BA“食”力對決！韶關(guān)辣鵝已下“戰(zhàn)書”，汕頭生腌接招！

各位球迷、吃貨們注意啦！

3月22日19:30

廣東省城市籃球聯(lián)賽（粵BA）

韶關(guān)首場客場對陣汕頭

一場熱血沸騰的籃球盛宴

將在汕頭正大體育館拉開帷幕！

粵BA的賽場是城市實力的碰撞

更是不同地域文化的交鋒

今天我們就先從味蕾出發(fā)

當(dāng)客家風(fēng)味遇上潮汕美食

看看這場韶關(guān)vs汕頭的對決

在飯桌上能擦出怎樣的火花

第一回合：硬核硬菜PK

梅嶺辣鵝 VS 澄海獅頭鵝

韶關(guān)代表隊：梅嶺辣鵝

作為廣東辣度天花板的代表，南雄梅嶺辣鵝一出場就自帶“辣到上頭”的氣場。

選用當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土鵝，搭配酸筍、小米辣、八角等調(diào)料燜煮，色澤紅亮誘人，入口先是醬料的咸香，緊接著辣味在舌尖炸開，連骨頭縫里都浸滿了鮮辣，一口下去直接顛覆你對粵菜“清淡”的刻板印象。

想要品嘗最正宗的味道，一定要去南雄梅嶺的“鵝王一條街”，吃得你鼻尖冒汗還停不下筷子。

美食地址：南雄市珠璣鎮(zhèn)梅嶺村G323線（鵝王一條街）

汕頭代表隊：澄海獅頭鵝

汕頭鹵味的“頂流”非澄海獅頭鵝莫屬。

以上2張圖源：汕頭文旅

作為世界上最大的鵝種，獅頭鵝肉質(zhì)緊實有嚼勁，在秘制老鹵中慢鹵入味，鵝肉豐腴不膩，鹵香醇厚綿長。從鵝頭、鵝脖到鵝掌、鵝翅，每一個部位都各有風(fēng)味，老鵝頭更是懂行的老饕必點的“硬通貨”。

搭配特制的蒜蓉醋蘸料，一口下去是時間沉淀出的咸香醇厚，盡顯潮汕鹵味的深厚功力。

以上3張圖源：汕頭發(fā)布

第二回合：鮮爽風(fēng)味對決

酸筍鴨/田螺煲 VS 潮汕生腌

韶關(guān)代表隊：酸筍鴨/田螺煲

韶關(guān)人的餐桌，酸筍是當(dāng)之無愧的“靈魂搭檔”。要是說梅嶺辣鵝是 “直球辣”，那酸筍鴨就是 “迂回式過癮”！

以上2張圖源：韶關(guān)頭條

南雄特色酸筍鴨，用農(nóng)家腌制的酸筍和本地水鴨一同燜煮，酸筍的獨特酸爽完全滲入鴨肉，搭配熱烈的辣味，入口就是“酸辣過癮”的雙重暴擊。

還有酸筍田螺煲，濃稠的醬汁緊緊裹著田螺肉，脆爽彈牙，連螺殼都想嗦干凈！輕輕一吸，酸辣的滋味在口腔中炸開，吃到額頭冒汗還停不下來，令人胃口大開！

在韶關(guān)，還有各式各樣的“酸筍”菜等你發(fā)掘，每一道都是妥妥的下飯神器。

圖源：靜靜就是我

美食餐廳推薦：

東楓美食：韶關(guān)市武江區(qū)新建路

蘭姨酸筍煲：韶關(guān)市仁化縣新園農(nóng)莊東南側(cè)

烏逕食館：南雄市雄州街道水南路

汕頭代表隊：潮汕生腌

被稱為“潮汕毒藥”的生腌，是汕頭人對“極致鮮美”的最佳詮釋。

鮮蝦、螃蟹、海蜇、花螺等新鮮海鮮，用魚露、醬油、蒜頭、辣椒腌制入味，入口冰涼爽滑，海鮮的鮮甜與調(diào)料的香完美融合，吃過一次就難以忘懷。

這種“鮮而不腥，嫩而不生”的獨特美味，正是汕頭飲食文化“靠海吃海”的最好體現(xiàn)。

以上3張圖源：汕頭文旅

第三回合：家常菜PK

客家釀豆腐 VS 潮汕牛肉丸

韶關(guān)代表隊：客家釀豆腐

圖源：翁源旅游

韶關(guān)客家菜的經(jīng)典代表，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。

釀豆腐經(jīng)典的做法是釀入肉餡煎制，外皮微焦，內(nèi)里軟嫩，豆香和肉香交織，一口下去軟滑多汁，盡顯客家人對食材的巧思。

鮮嫩的豆腐包裹著咸香的肉餡，搭配濃郁的湯汁，是家家戶戶餐桌上最溫暖的家常味道。

圖源：新豐旅游

客家人更是充分體現(xiàn)了“萬物皆可釀”的客家精神，除了經(jīng)典的釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜這“煎釀三寶”，還別出心裁的釀蛋角、釀香菇、釀尖椒，甚至豆角、菜葉、蓮藕、豬大腸、田螺、絲瓜、青蒜……皆可入釀。

釀菜包

汕頭代表隊：手打牛肉丸

圖源：汕頭龍北菜市場沈記牛肉丸

提到汕頭美食，牛肉丸永遠是繞不開的“招牌”。選用新鮮牛肉，經(jīng)過3000次以上的手工捶打形成獨特的蜂窩結(jié)構(gòu)，煮熟后Q彈到能“打乒乓球”，咬開瞬間汁水在口中爆開。

搭配沙茶醬食用，牛肉的本味被發(fā)揮到極致，這是潮汕人對“勁道口感”的極致追求。

以上3張圖源：汕頭文旅

經(jīng)典的煮湯做法雖說簡單，卻好吃得直呼“鮮掉眉毛”！還可以搭配各種粿條、面食，輕輕松松就能搞定一頓地道美味！

圖源：kaka吃不胖

第四回合：糯嘰嘰對決

韶關(guān)糍粑 VS 汕頭粿品

韶關(guān)代表隊：各式糍粑

韶關(guān)的糍粑家族簡直是“糯嘰嘰星人”的天堂，甜咸皆宜、口感多樣。

最具特色的餃俚糍，外皮軟糯中帶著爽韌，包裹著咸鮮香辣的蔬菜肉餡，一口下去層次豐富。

谷花糍以扶溪古夏村古老的純手工制作方法，色澤金黃誘人、又皮脆餡香，特別是用柴火將優(yōu)質(zhì)的扶溪稻谷爆出的谷花，酥香濃郁、甜而不膩。

谷花糍

清明節(jié)前后，家家戶戶都會制作艾糍來祭祀祖先，也會將其作為禮物送給親朋好友，分享這份春天的美味！

翁源油罩糍

傳承百年的油罩糍，倒入特制鐵罩中炸至金黃，外脆內(nèi)糯，咸香十足！還有用黃元樹灰水浸泡糯米制成的灰水糍，蒸好后Q彈透亮，蘸糖吃清甜，蘸醬油吃咸香，兩種風(fēng)味都讓人上癮。

灰水糍

除此之外，香甜軟糯的南瓜糍、蕉葉包裹的千金板、外脆內(nèi)嫩的香芋糍……各式各樣的糍粑，每一口都是韶關(guān)人傳承百年的美食記憶。

油糍

汕頭代表隊：各色粿品

在汕頭的美食江湖里，“粿”是刻在汕頭人DNA里的美食符號，用米粉、薯粉等原料制成的粿食有著上百種吃法。

形似紅桃、寓意吉祥的紅桃粿，軟糯的外皮包裹著香糯米飯和餡料，是逢年過節(jié)必不可少的祭祀美食。

還有晶瑩剔透的無米粿、松軟香甜的發(fā)粿、咸香酥脆的菜頭粿、清香獨特的鼠殼粿……看似普通的粿食，藏著潮汕人對生活的滿滿儀式感，每一種都能帶來不一樣的味覺驚喜。

以上4張圖源：汕頭文旅

第五回合：特色小吃比拼

樂昌牛腩串 VS 汕頭蠔烙

韶關(guān)代表隊：樂昌牛腩串

這是韶關(guān)樂昌獨有的街頭美味，和普通牛雜最大的區(qū)別，在于每一家正宗樂昌牛腩串都有自己的獨門醬汁配方。

選好想吃的牛雜、海帶、蘿卜等食材，老板娘就會淋上一勺靈魂醬汁，湯底香濃鮮辣，所有食材都煮得足夠入味。

吃的時候一定要配上店家自制的辣椒醬，鮮辣滋味直接再次升級！海帶結(jié)爽脆吸味，筍干鮮嫩多汁，牛肚爽口彈牙，牛腸肥美爆汁……

牛腸

脆骨

筍干

海帶

吃到辣得過癮時，再來一塊吸滿湯汁的清甜蘿卜，剛好中和辣味，讓人越吃越停不下來，是韶關(guān)人童年記憶里的街頭味道。

美食餐廳推薦：

蓮姨牛雜：韶關(guān)市湞江區(qū)風(fēng)采街道東堤橫街25號

阿婆牛腩串：樂昌市順易華庭華景軒T1號商鋪

沈姨牛雜：樂昌市西門口街與黃皮園路交叉口

汕頭代表隊：蠔烙

作為汕頭街頭小吃的“天花板”，蠔烙是汕頭“靠海吃海”的代表性美味之一。

選用新鮮飽滿的海蠣，搭配地瓜粉和蛋液在鐵板上煎至金黃，外皮酥脆焦香，內(nèi)里軟嫩多汁，蘸上特制的魚露食用，咸鮮的味道瞬間在舌尖散開，每一口都是大海的鮮美饋贈。

以上3張圖源：汕頭文旅

五輪美食對決下來

兩個城市的餐桌是各有千秋的風(fēng)味

無論是韶關(guān)的鮮辣濃烈

還是汕頭的清鮮本味

都是廣東美食版圖里最亮眼的組成部分

3月22日

讓我們一起為韶關(guān)男籃吶喊助威！

也歡迎汕頭的球迷朋友們來韶關(guān)做客

嘗嘗梅嶺辣鵝的熱辣，感受粵北山水的魅力

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不知道你最推薦家鄉(xiāng)里的哪道美食？

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