江西
雞蛋可是營養(yǎng)界的“全能選手”，但總有人對它退避三舍，生怕一口吃下去膽固醇就爆表。今天咱們就從科學(xué)的角度聊聊，為什么你千萬別把雞蛋拉進(jìn)飲食“黑名單”。
辟謠：吃雞蛋真會讓膽固醇飆升嗎？
關(guān)于雞蛋最大的誤區(qū)就是“吃多會導(dǎo)致心血管問題”。這回雞蛋真的是背了口大黑鍋！
最新的Evident II研究發(fā)現(xiàn)，對于有慢性代謝問題的人來說，吃雞蛋和總體膽固醇、“好膽固醇”（HDL）以及甘油三酯水平根本沒有關(guān)聯(lián)。為啥呢？因?yàn)槌噪u蛋雖然會增加一點(diǎn)“壞膽固醇”（LDL），但它同時(shí)也會提高“好膽固醇”。正邪相抵，對心血管的風(fēng)險(xiǎn)也就被抹平啦。
營養(yǎng)界的“天花板”：低卡還抗餓
一個(gè)中等大小的雞蛋大約只有84大卡，熱量不高，但營養(yǎng)價(jià)值直接拉滿。
營養(yǎng)師兼網(wǎng)絡(luò)大V巴勃羅·奧赫達(dá)表示：“雞蛋是我們能找到的最好的蛋白質(zhì)來源之一，生物利用率極高。” 聯(lián)合國糧農(nóng)組織甚至把它作為評估蛋白質(zhì)質(zhì)量的“參考標(biāo)準(zhǔn)”，因?yàn)樗谋匦璋被岜壤龑?shí)在太完美了。
除了優(yōu)質(zhì)蛋白，它還自帶單不飽和脂肪酸、碘、磷、硒、維生素B12、核黃素、煙酸、維生素A、維生素D和葉酸等一堆人體必需營養(yǎng)素。
靈魂拷問：到底吃幾個(gè)最合適？
奧赫達(dá)直言：“雞蛋本身沒毛病。雖然它含膽固醇，但只要你生活規(guī)律、有運(yùn)動習(xí)慣，這點(diǎn)膽固醇根本不算事兒。”
那么到底吃多少最安全？營養(yǎng)師給出了明確建議：
- 運(yùn)動達(dá)人/健康人群：如果你身體健康，經(jīng)常運(yùn)動，飲食規(guī)律，每天吃2個(gè)雞蛋毫無壓力！
- 久坐一族/佛系養(yǎng)生者：如果你平時(shí)不太運(yùn)動，只是保持一般的保養(yǎng)，那一周吃5個(gè)雞蛋也是絕對安全的。
你以為吃雞蛋只是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)？格局小了。
- 保護(hù)大腦：雞蛋富含“膽堿”，這種營養(yǎng)素與降低神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。
- 天然的維生素D庫：雞蛋是食物界中少見的維生素D天然來源。現(xiàn)在缺乏維生素D的人非常多，對于這部分人來說，把雞蛋加入日常飲食絕對是個(gè)極其靠譜的選擇。
一句話總結(jié)：只要吃法對，雞蛋絕對是咱們餐桌上的“高性價(jià)比神仙食材”，放心吃吧！
編譯自《馬卡報(bào)》健康頻道
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