槐花馬上上市！忠告：槐花有5個功效，但4類人需要管住嘴

春天一到，不少人的朋友圈都被一串白乎乎甜香香的槐花刷屏了。街邊挎籃子摘花的老人，菜市場零散擺出來的花串，買回家煎個餅熬個粥，不少人都說這是春天獨有的養(yǎng)生驚喜。可有人吃得美滋滋，有人吃完跑廁所起紅疹，同樣是槐花，為啥差別這么大？這里面的講究可太多了。

很多人其實分不清市面上的槐樹，能吃的只有洋槐，另一種國槐真碰不得。國槐味道苦澀氣味重，直接吃口感差不說，還很容易鬧肚子。洋槐清甜香氣足，就是咱們平時說的那種能吃的槐花，每年四五月份才會陸續(xù)開。

洋槐花期特別短，滿打滿算也就10天左右，想吃真的要趕早。最佳采摘時間就是花苞剛張開、還沒完全盛開的時候，這個時候的槐花營養(yǎng)保留最完整，咬一口甜絲絲的口感最棒。花開得太久，營養(yǎng)慢慢流失，花瓣變軟甜味也淡了，吃著沒那味兒。

槐花里好東西真不少，有活性成分蘆丁，還有黃酮類化合物和足量維生素C，膳食纖維含量也不低。蘆丁在醫(yī)學上早就有研究，對血管有不錯的保護作用，加上各種成分組合在一起，說它食藥兩用真不是吹的。

摘槐花真不能隨便找地方，路邊公園綠化帶還有工廠附近的槐樹，千萬別摘來吃。這些地方的槐花容易吸附汽車尾氣、粉塵，很多還會打農(nóng)藥，殘留問題真的挺嚇人。想要吃放心的槐花，得去郊區(qū)山里遠離公路的地方找。

摘回家也不能直接下鍋做飯，這一步千萬不能省。得先用清水反復沖洗干凈，再放進開水里焯一遍水，才能去掉表面的雜質(zhì)和部分致敏物質(zhì)，這樣吃才夠安全。

春天不少人容易上火，熬夜多壓力大的，很容易眼睛發(fā)紅長口瘡，整個人都煩躁得不行。槐花性微寒，拿來泡水或者煮粥，就能幫著清肝火散內(nèi)熱。不用吃太多，每次一小把，堅持喝個幾天，輕微的上火癥狀就能緩解不少。

春天天干物燥，很多人動不動就流鼻血，毛細血管脆弱的稍微碰一下就出血。槐花里的蘆丁和黃酮類成分，能幫著加固毛細血管，降低血管通透性，減少出血的次數(shù)。有習慣性流鼻血的，槐花上市的時候適量吃點，對改善情況很有幫助。

就算是輕微便血，槐花也能起到輔助調(diào)理的作用，不過便血原因太復雜，只能當輔助，絕對不能代替治療。

槐花的維生素C含量，真的比很多人想象的要高，和橙子比都不遜色。春天容易感冒免疫力下降，吃點槐花補維C，對提升抵抗力真的有用。對皮膚也有好處，維C參與膠原蛋白合成，皮膚彈性和光澤都會跟著變好。

腸道不通暢的朋友也能吃點槐花，它帶的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫著改善便秘，還能稍微調(diào)節(jié)一下腸道菌群。這個作用在吃肉多吃菜少的朋友身上特別明顯。不過腸道敏感的一定要控制量，吃多了反而會腹脹拉肚子，完全是得不償失。

對心血管來說，蘆丁能輔助調(diào)節(jié)血壓波動，保護毛細血管的同時，還能間接降低心血管風險。這個作用不是吃一次兩次就能看出來的，得長期適量吃才有用，而且也只是輔助，不能代替任何治療心血管的藥物。

槐花好處雖多，但真不是人人都能隨便吃脾胃虛寒的朋友，是最要注意的一類。這類人平時一吃涼的就拉肚子，常年手腳冰涼，消化能力本來就不好。槐花性微寒，健康人吃沒事，脾胃虛寒的吃多了就是雪上加霜，腹脹腹瀉會明顯加重。實在想嘗鮮的，可以做飯的時候加點生姜大蒜，用溫性食材中和一下寒性，而且一定要嚴格控制量，淺嘗幾口就好。

，有幾類人碰了很容易吃出問題，一定要小心。

過敏體質(zhì)的朋友吃槐花風險真的不小。對花粉柳絮過敏的人，本身免疫系統(tǒng)對植物蛋白就敏感，槐花里的蛋白很可能觸發(fā)過敏反應。輕一點的就是皮膚起紅疹發(fā)癢，嚴重的會嘴唇發(fā)麻喉頭水腫，甚至影響呼吸。這種情況真不是少吃就能解決的，能不吃就別碰。

拿不準自己過不過敏的，第一次吃一定要只嘗一兩口，吃完觀察兩個小時，沒不舒服再接著吃。焯水這個步驟對過敏體質(zhì)低血壓患者吃槐花一定要謹慎。槐花本身有輕微的降壓效果，高血壓朋友吃了是好事，血壓本來就低的，長期大量吃很可能讓血壓降得更低，出現(xiàn)頭暈乏力、站起來眼前發(fā)黑的情況，嚴重的還可能暈倒。這類人不是完全不能碰，一定要嚴格控量，偶爾嘗一口就行，別當成日常食材天天吃。

的人來說是必須的，能去掉不少致敏原。還有一類很容易被忽略，就是有基礎(chǔ)疾病正在服藥的朋友。槐花里的一些活性成分，可能和藥物發(fā)生相互作用，影響藥效發(fā)揮或者代謝。有高血壓糖尿病心臟病這些基礎(chǔ)病的，想吃之前最好先問問醫(yī)生，確認沒沖突再吃也不遲。

槐花怎么吃，直接決定了你吃了是養(yǎng)生還是傷身，很多人第一步就錯了。

不少人覺得新鮮槐花生吃最有營養(yǎng)，其實這是最大的誤區(qū)。新鮮槐花刺激性很強，里面有揮發(fā)油和鞣質(zhì)，直接吃很容易引發(fā)惡心嘔吐。加上采摘過程可能沾蟲卵灰塵甚至農(nóng)藥殘留，不焯水直接吃風險真的很高。

正確做法是先用清水泡15到20分鐘，再放進沸水里焯一兩分鐘，撈出來瀝干水分，就能放心下鍋做飯了。

很多人覺得槐花是天然食材，多吃點也沒事，這個想法真的錯了。每次食用量最好控制在50克以內(nèi)，每周吃兩到三次就夠了。吃超量的話，揮發(fā)油和鞣質(zhì)攝入太多，腸胃扛不住，腹瀉惡心真的是大概率事件。

新鮮槐花和干槐花吃法也不一樣。新鮮槐花水分足味道甜，適合炒菜做餅煮粥。干槐花曬過之后，寒性比鮮花弱一點，更適合泡水當茶喝。干槐花保存要注意密封防潮，受潮發(fā)霉的一定不能再吃了。

最危險的就是用槐花代替藥物，每年都有人覺得槐花能降血壓止出血，就自己減藥甚至停藥，靠著槐花調(diào)理身體。這種做法輕則病情控制不穩(wěn)定，重則出大問題。槐花的所有功效都是輔助性的，醫(yī)生開的藥絕對不能用槐花代替，有基礎(chǔ)病的朋友正常吃藥的同時，適量吃點槐花解解饞就好，可千萬別本末倒置。

中國食品學報 槐花的營養(yǎng)成分分析及食用價值研究

中草藥雜志 藥食兩用植物槐花的化學成分與藥理活性綜述

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所 春中華預防醫(yī)學雜志 過敏體質(zhì)人群食物過敏風險管理指南

季常見野菜食用安全性評估報告