近期警惕！這種"毒王"已出現，50克就能毒死1個成年人，已致多起重癥

3月19日

廣州日報新花城記者

在廣東省衛生健康委舉行的

“嶺南時令與健康”發布會上了解到

近日，廣東省發生多起

毒蘑菇中毒事件

春季警惕！毒蘑菇中毒事件頻發

涉及多例重癥

廣東省疾病預防控制中心傳染病預防控制所副所長張萌副主任醫師介紹，春季是野生毒蘑菇中毒最高發季節；近日，廣東省已經發生多起毒蘑菇中毒事件，涉及多例重癥，甚至有個別危重癥。“最主要的原因，一方面是目前是蘑菇生長旺季，另外一方面是個別居民盲目相信自己的經驗，認為自己可以分辨毒蘑菇和可以食用的蘑菇。”

他特別提醒各位街坊，蘑菇的毒性與其外觀，包括顏色、形狀、大小，沒有必然聯系，無法通過肉眼識別。

深圳報告兩起自行采食中毒事件

• 3月14日，一對高齡夫婦在深圳某山區徒步時采摘了近1斤白色野生蘑菇，回家制作蘑菇雞蛋湯食用后，夫妻二人均出現嚴重嘔吐、腹瀉、腹痛癥狀。經疾控部門調查，該野生蘑菇為致命白毒傘。目前二人正在醫院治療。

• 3月16日，一名52歲市民在某街道附近的“深圳綠道”徒步時采摘蘑菇，中午回家烹飪后食用，當日22時出現嘔吐、腹瀉癥狀。目前患者情況較重，正在醫院救治。

廣東疾控發文提醒

3月16日，廣東疾控發文提醒：“注意！這種‘蘑界毒王’已出現。”

文中指出：近期

廣東雨水逐漸增多、氣溫上升

野生蘑菇開始進入生長旺盛期

有一種蘑菇是蘑菇界的“毒王”

純白無瑕的外表下

藏著足以殺死一個成年人的劇毒

它就是白毒傘

1個50g的白毒傘

可毒死1名50kg的成年人

據悉，近日多發的白毒傘蘑菇中毒，“白毒傘”就是一種白色蘑菇，和民間流傳的“顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒”的說法并不相符。

往年已有多起白毒傘引起的中毒事件

• ? 2025年3月：深圳龍崗 1人誤食 1人死亡

• ? 2024年4月：廣東惠州 2人誤食 0人死亡

• ? 2023年5月：云浮羅定 26人誤食 6人死亡

如何避免蘑菇中毒？

注意：這些“土方法”全錯！

? “顏色鮮艷的才有毒，白色安全”

錯！白毒傘純白，卻是最毒

? “高溫烹煮能解毒”

錯！鵝膏毒肽耐高溫，煮沸2小時仍有毒

? “銀器、大蒜同煮變黑才有毒”

錯！白毒傘與大蒜同煮不變色

? “讓狗先試吃”

錯！狗耐受性與人不同

“為了避免蘑菇中毒，唯一安全可靠的方法就是：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。一定不要有僥幸心理，一定不要采食野生的蘑菇。”張萌說。

萬一食用蘑菇后出現嘔吐、腹痛、腹瀉甚至幻覺等中毒癥狀，要立即到醫院進行救治；如果有吃剩下的蘑菇也帶到醫院，方便醫生診斷。在家里，也可以先采取一些緊急催吐的自救方法后，盡快到醫院去進行專業救治。

01

蘑菇中毒的危害

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指人或動物食用后出現中毒癥狀甚至導致死亡的大型真菌的子實體。毒蘑菇的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。

常見中毒類型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型7種。

中毒事件中，胃腸炎型和神經精神型最為常見，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類型。

一旦中毒，輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴重者可出現溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

02

科學避毒 牢記“三不原則”

在戶外，無毒蘑菇常與毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌絲，所以哪怕食用的野生菌是無毒品種，仍然有中毒危險。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：遠離公園草坪、山區林地的野生菌。

• 不食：拒絕食用任何來源不明的野生菌。

• 不信：不用民間“土方法”鑒別野生菌。

03

別中招！毒蘑菇五大“陷阱”

• 生蟲的蘑菇無毒？?

昆蟲對毒素耐受性遠高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲蛀，但人類食用就會致命。

• 銀器驗毒法可靠？?

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發生化學反應，所以用銀筷子、銀勺無法檢測毒素。

• 顏色樸素就安全？?

僅根據顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

△食用菌橙蓋鵝膏 圖源：深圳衛健委

△致命鵝膏 圖源：深圳龍崗疾控

• 煮過的蘑菇沒毒？?

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時仍可能殘留。

• 曬干或泡酒能解毒？?

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環境中性質穩定。常規的曬干處理或泡酒無法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險。

04

懷疑自己蘑菇中毒怎么辦？

• 盡快就醫

野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現不適，無論癥狀輕重，都應盡快就醫。

注意：一起食用過野生菌的人，無論是否出現中毒癥狀，都應就醫，避免錯過最佳治療時機。

• 及時催吐

可立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。若中毒者出現昏迷，不宜進行人為催吐，以免引起窒息。

• 保留樣本

就醫時，應及時告知醫生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫生確定種類，判斷預后。

• 警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，雖自我感覺已“康復”，但此時體內已出現嚴重肝腎功能異常，若救治不及時可能導致多器官功能衰竭。

因此，對于超過6小時以上潛伏期的中毒患者要及時轉診到有診療能力的綜合醫院進行治療。

高溫潮濕的6—9月是野生菌的生長旺季。

族掰掰再次提醒

野生菌毒性難以靠肉眼分辨，不采不食最安全！大家需提高警惕，消除僥幸心理，一旦誤食，應第一時間到醫院就診，對癥治療。

天津近期氣溫攀升、雨水逐漸充沛

適合毒蘑菇生長的氣候就要到了

族掰掰再次提醒

蘑菇毒性無法憑外觀辨別

不要采摘、購買、食用任何野生蘑菇

若誤食后出現嘔吐、腹瀉等癥狀

立即攜帶剩余樣本就醫

切勿聽信高溫蒸煮能解毒等“土方法”

來源：新聞坊、天津廣播、央視新聞、國家應急廣播、廣州日報新花城（記者：伍仞、軒慧）、廣東疾控等

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