山東
春天是萬物復蘇的季節，也是我們調養身體、甩掉冬日贅肉的好時機。多吃“高鉀菜”，既能幫助身體排出多余水分，達到除濕的效果，又能促進新陳代謝，助力掉秤。今天就為大家帶來 8 道高鉀菜的詳細做法，讓你在享受美食的同時輕松變瘦。
一、醬燒豆腐
準備食材：北豆腐、青椒、紅椒、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、淀粉。
做法步驟：
1、準備一塊北豆腐，切成均勻厚片，再切成小方塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。準備一個青椒和一個紅椒，去籽后切成菱形塊。姜切片，蒜切末，蔥切段備用。
2、起鍋燒油，油熱后小心放入豆腐，小火慢煎，煎至兩面金黃后撈出備用。
3、鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末、蔥段，小火煸出香味，倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，加入半碗清水，攪拌均勻。
4、將煎好的豆腐放入鍋中，輕輕翻動，讓豆腐均勻裹上醬汁，蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分入味。
5、開蓋后放入青椒塊和紅椒塊，翻炒至斷生，嘗一下味道，根據需要加少許鹽調味。
6、用少許水淀粉勾薄芡，讓醬汁稍微濃稠，翻炒均勻即可關火。
7、出鍋裝盤，醬香濃郁的醬燒豆腐就完成了，外皮焦香、里嫩味足，非常下飯。
二、番茄豆芽
所需食材
番茄2個、豆芽200克、蔥1根、蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量、雞精少許
步驟
1. 將番茄洗凈，頂部劃十字刀，放入開水中燙一下，然后撈出剝去外皮，切成小塊備用。
2. 豆芽洗凈，瀝干水分；蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
4. 加入番茄塊，翻炒出汁，可以用鏟子輕輕按壓番茄，幫助出汁。
5. 放入豆芽，快速翻炒均勻，讓豆芽充分吸收番茄的湯汁。
6. 加入1勺生抽、適量鹽和少許雞精，繼續翻炒，使調料均勻裹在食材上。
7. 炒至豆芽斷生，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
三、包菜炒雞蛋
【食材】
包菜半顆、雞蛋3個、蒜末10克、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許
【做法】
1.雞蛋打入碗中，用筷子充分攪勻，鍋中倒油油熱后倒入蛋液，待蛋液底部，凝固用鏟子快速翻炒，成塊狀盛出備用。
2.鍋中重新倒入適量的油，（此處稍作停頓），油熱之后，放入蒜末，（這里再稍加停頓），小火慢慢地煸炒，一直到蒜末散發出那極為濃郁的香味。
3.放入撕成小塊的包菜，接著開大火并且快速地進行翻炒，如此這般，可使包菜較為均勻地受熱，直待把包菜炒至變軟。
4.先把之前炒好的雞蛋輕柔倒入鍋中，接著慢慢加入兩勺生抽，隨后徐徐倒入一勺蠔油，再少許撒些鹽，之后依舊用大火不斷翻炒，讓調料與食材更好融合，待翻炒均勻后，便可盛出鍋。
四、干煸豆角
準備材料
長豆角300克、豬肉末50克、干辣椒1小把、花椒1小撮、大蒜3瓣、生姜2片、鹽少許、生抽1勺、食用油適量
詳細制作步驟
1. 長豆角洗凈，掐掉兩頭老筋，切成段；放入開水鍋中，加一點點鹽和油，焯1分鐘，撈出瀝干水分，這一步豆角更容易熟。
2. 干辣椒剪段，大蒜切末，生姜切絲，備用。
3. 平底鍋多倒一點油，油熱后下入豆角，中小火煸炒，炒到豆角表面起皺、微微焦黃，盛出來備用。
4. 鍋里留底油，放入肉末，大火炒散，炒到肉末變色出油，香味出來。
5. 加入姜絲、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香辣味，注意別炒糊。
6. 把煸好的豆角倒回鍋中，加1勺生抽、適量鹽，大火快速翻炒2分鐘，把香味炒進豆角里。
7. 炒到豆角干香入味，直接出鍋。麻辣干香，超級下飯，每次做都光盤。
五、啫啫雞煲
【食材】
雞肉、沙姜、洋蔥、香菜、姜片、蒜頭、啫啫煲醬、米酒
【做法】
1.雞肉2斤，洗凈切塊。
2.熱鍋冷油，將雞肉倒入鍋中，（稍微停頓），煎至它的兩面，（再稍作停頓），都呈現出金黃的色澤，接著加入100克啫啫煲醬，（短暫停頓），接下來快速地翻炒，（繼續停頓），使醬料與雞肉混合得更加均勻些。
3.砂鍋爆香姜、蔥、蒜、沙姜，倒入雞肉。
4.先蓋好接下來淋上一圈米酒，接著用中火煮6分鐘，之后關火焗2分鐘，在出鍋之前放入香菜就可以啦。
六、蝦皮蒸蛋
所需食材
雞蛋2個、蝦皮10克、溫水適量、鹽1克、生抽半勺、香油幾滴、蔥花少許
步驟
1. 將蝦皮放入清水中浸泡一會兒，然后撈出瀝干水分，這樣可以去除蝦皮中的部分鹽分和雜質。
2. 把雞蛋打入碗中，加入1克鹽，用筷子充分攪拌均勻，使鹽完全溶解在蛋液中。
3. 往蛋液中慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，溫水的量大約是蛋液的1.5倍，攪拌至蛋液和水充分混合均勻，表面出現一些細小的泡沫。
4. 將攪拌好的蛋液用濾網過濾一下，過濾掉其中的雜質和泡沫，這樣蒸出來的蛋羹會更加細膩嫩滑。
5. 把過濾好的蛋液倒入蒸碗中，撒上瀝干水分的蝦皮，輕輕攪拌均勻。
6. 在蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后，將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸8 - 10分鐘。
7. 蒸好后，取出蒸碗，淋上半勺生抽和幾滴香油，再撒上少許蔥花作為點綴，一道美味的蝦皮蒸蛋就完成了。
七、菠菜炒雞蛋
準備食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、生抽、食用油。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，焯水撈出過涼水；雞蛋打散備用。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。
4. 倒入炒好的雞蛋，加鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。
八、涼拌苦瓜
準備食材：苦瓜、蒜末、鹽、生抽、醋、白糖、香油。
做法：
1. 苦瓜洗凈去瓤，切片，焯水撈出過涼水。
2. 將蒜末、鹽、生抽、醋、白糖、香油混合調成醬汁。
3. 將醬汁淋在苦瓜上，攪拌均勻即可。
春天吃這些高鉀菜，讓你掉秤除濕，輕松擁有好身材，趕緊動手試試吧！
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