能征服全家胃口的八道家常小炒菜，最后一道真的絕了

忙碌了一天，最幸福的事莫過于為家人做上一桌美味的家常菜。今天就給大家分享八道能征服全家胃口的家常小炒菜，做法簡單又美味，趕緊學(xué)起來吧！

一、香辣面筋炒火腿

【食材】

面筋、火腿腸、青紅椒、蒜片、生抽、蠔油、老抽、辣椒面、芝麻、鹽、食用油

【做法】

1.面筋手撕成條，焯水后撈出瀝干；火腿腸煎香備用。

2.鍋中倒油，油熱后下面筋，炒至金黃。

3.下青紅椒、蒜片，翻炒均勻。

4. 倒入火腿腸，加1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺辣椒面、芝麻，少許鹽，翻炒均勻即可。

二、蓮子豬肚湯

所需食材：豬肚1個(gè)、蓮子30克、姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許。

步驟：

1. 將豬肚用面粉和鹽反復(fù)揉搓，去除表面的黏液和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈，翻面后再重復(fù)上述步驟，確保豬肚內(nèi)外都干凈。

2. 蓮子提前用清水浸泡2 - 3小時(shí)，泡發(fā)后去除蓮心。

3. 姜切成片，蔥切成段備用。

4. 鍋中加入適量清水，放入豬肚、姜片、蔥段和料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30 - 40分鐘，直到豬肚七八成熟。

5. 撈出豬肚，放涼后切成條狀。

6. 將切好的豬肚和泡發(fā)好的蓮子放入湯鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時(shí)，直到豬肚軟爛，蓮子粉糯。

7. 最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。

三、孜然香菇

食材：

香菇、辣椒粉、孜然粉、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、白芝麻、蔥花

做法：

1、 香菇洗凈，去掉根部，切成厚片（不用切太薄，炒完更有嚼勁），如果是干香菇，提前泡發(fā)好瀝干水分。

2、 鍋中放少許油，油熱后倒入香菇片，中小火慢慢翻炒，把香菇里的水分炒出來，一直炒到香菇變軟、表面微微發(fā)焦，這樣吃起來更香濃。

3、 接著加入半勺辣椒粉（根據(jù)娃的口味調(diào)整，不吃辣可以少放或不放）、一勺孜然粉（重點(diǎn)！靈魂所在，多放一點(diǎn)更入味），再加少許鹽、一小撮白糖（提鮮不齁甜）、半勺雞精，翻炒均勻。

4、 然后淋上一勺生抽、一勺蠔油，繼續(xù)翻炒，讓每一片香菇都裹上醬汁，炒到醬汁微微收干。

5、 最后撒上一把白芝麻，再抓一把蔥花，快速翻兩下，關(guān)火出鍋就好啦！

四、干鍋千葉豆腐

食材準(zhǔn)備

千葉豆腐1盒、洋蔥、青椒、金針菇、姜蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、食用油

制作步驟

1. 千葉豆腐切厚片，炸至表面鼓起撈出；

2. 炒香姜蒜、豆瓣醬，放洋蔥、青椒、金針菇炒軟；

3. 倒入千葉豆腐，加生抽、蠔油，翻炒至食材入味。

五、羊肚菌蝦滑蒸蛋

準(zhǔn)備食材

羊肚菌6–8朵、蝦滑1袋、雞蛋3個(gè)、溫水、小蔥、枸杞少許

調(diào)料：鹽少許、蒸魚豉油半勺、香油幾滴

詳細(xì)制作步驟

1. 羊肚菌先用清水輕輕沖洗一遍，再用溫水泡15分鐘，泡軟后擠干水分，底部剪平，方便擺放。

2. 雞蛋打入大碗，加一小撮鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颍虻降耙浩鹋菁?xì)膩為止。

3. 加入雞蛋液1.5倍的溫水，水溫不燙手，一邊倒一邊輕輕攪勻，不要用力攪，避免太多氣泡。

4. 用濾網(wǎng)把蛋液過濾兩遍，這一步是蛋羹像布丁一樣滑嫩的關(guān)鍵，過濾后倒進(jìn)深盤里。

5. 蛋液表面蓋一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔透氣，蒸鍋水燒開后放入，中小火蒸8分鐘。

6. 打開鍋蓋，把羊肚菌一個(gè)個(gè)擺上去，菌蓋朝上，再把蝦滑擠到羊肚菌中間，填滿即可。

7. 繼續(xù)蓋鍋蒸5分鐘，關(guān)火燜2分鐘再開蓋，防止蛋羹突然遇冷回縮。

8. 最后撒上蔥花、枸杞，淋半勺蒸魚豉油和幾滴香油，鮮香味直接拉滿，軟嫩不噎人，營養(yǎng)又高級。

六、豆角炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：

豆角（四季豆）一把，約200克、雞蛋3個(gè)、大蒜2瓣（切片）、干辣椒2個(gè)（可選）、鹽適量、蠔油1勺。

制作過程：

1. 處理豆角： 豆角洗凈，摘去兩端的筋，然后切成碎末狀，越小越好。注意：豆角一定要炒熟，不熟會有毒。 切碎更容易熟。

2. 準(zhǔn)備雞蛋： 雞蛋打散，加入少許鹽備用。

3. 先炒豆角： 鍋中燒開水，加一點(diǎn)鹽和油，把豆角碎倒進(jìn)去焯水2-3分鐘，直到豆角完全變色、斷生，撈出瀝干水分。這一步是為了確保豆角熟透，也能保持它的翠綠。或者多放點(diǎn)油，直接煸炒至豆角表面起皺、完全熟透。

4. 合炒： 熱鍋涼油，爆香蒜片和干辣椒，然后倒入焯好水的豆角碎，大火翻炒，把水汽炒干。接著淋入一勺蠔油，翻炒均勻。最后轉(zhuǎn)圈淋入蛋液，讓蛋液盡可能地和豆角碎接觸。等蛋液凝固，用鍋鏟翻炒，讓每一粒豆角都裹上雞蛋，加鹽調(diào)味后即可出鍋。這道菜用來拌飯吃，那叫一個(gè)香！

七、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法步驟：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中倒油，油熱后放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒炒出香味。

5. 加入蔥、姜、蒜爆香，再加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

6. 倒入醬汁，翻炒均勻。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒幾下即可。

八、紅燒肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。

做法步驟：

1. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉塊翻炒上色。

4. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

5. 加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。

6. 加入適量清水，沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 - 50 分鐘，至五花肉軟爛入味。

7. 大火收汁即可。

這八道家常小炒菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，一定能征服全家的胃口。趕緊動(dòng)手做起來吧！