7塊鴨肉冒充28塊牛肉：劉文祥的2800家店，到底誰在管？

前段時(shí)間刷短，是不是動(dòng)不動(dòng)就刷到那句“全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃劉文祥”？不少年輕人把這碗黏糊糊的東北麻辣燙當(dāng)成情緒樹洞，跨城打卡、蹲點(diǎn)排隊(duì)都是常事，連外賣都要掐點(diǎn)搶才吃得上。誰能想到才過了一個(gè)月，這句戳中無數(shù)人的情話，直接變扎心梗了。

3月14號“劉文祥鴨肉冒充牛肉”直接沖上熱搜第一，廈門、漳州多家門店被曝用7塊錢一斤的鴨肉卷，冒充牛肉、豬肉賣給顧客，涉事門店外賣月銷能有幾千單。有記者暗訪廈門某門店，外賣平臺標(biāo)得明明白白是“肥牛/牛肉”，店員拍胸脯保證是純牛肉，結(jié)果后廚包裝袋上主料欄清清楚楚寫著鴨肉。漳州的門店更離譜，給顧客介紹“黑椒肉柳”“閩南肉羹”是豬肉，“肥牛卷”是牛肉，記者查配料表，全是鴨肉做的。

面對消費(fèi)者質(zhì)疑，還有店員直接懟人，說牛肉都三四十塊一斤，他們才賣二十一斤，怎么可能是純牛肉。這話聽著好像挺實(shí)在，可仔細(xì)想完全是歪理啊，你菜單標(biāo)的是牛肉，收的是牛肉的錢，憑啥給顧客發(fā)鴨肉的貨？這不就是明擺著欺詐嗎。

3月16號總部火速發(fā)了致歉信，說涉事門店全部停業(yè)，全國門店拉網(wǎng)自查，還要逐步給后廚裝監(jiān)控。結(jié)果道歉信的墨跡還沒干，同一天長沙就有市民爆料，雨花區(qū)一家劉文祥門店，員工在后廚抽煙穿拖鞋，還一邊做飯一邊吐槽“315不查源頭廠家查我們”。執(zhí)法人員第二天上門檢查，發(fā)現(xiàn)門店已經(jīng)關(guān)門停業(yè)，門口堆著凌晨送來的食材沒人收拾，后廚地上還留著沒清理的煙頭。

大家的氣還沒消，3月18號安徽門店的“徒手拌麻醬”又流了出來。里店員直接把手伸進(jìn)麻醬桶里刮料，再用自來水稀釋調(diào)和，面對鏡頭還輕飄飄來了一句，正在稀釋麻醬，已經(jīng)洗手了。洗沒洗手沒人看見，網(wǎng)友的評論先炸了，不少人說看完直接胃里翻江倒海，之前點(diǎn)的外賣都要吐出來了。

更迷的操作還在后面，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)劉文祥官方賬號發(fā)的那封致歉信已經(jīng)被刪了，主頁內(nèi)容直接清空，好像這幾天的事從來沒發(fā)生過一樣。合著道歉就是走個(gè)過場，風(fēng)頭過了就當(dāng)沒事人？這操作真的敗光了不少路人的好感。

冷靜下來想想，這事真不是偶然。劉文祥現(xiàn)在全國有超2800家門店，全是加盟模式。加盟本身沒啥問題，可劉文祥有個(gè)規(guī)則很特殊，除了底料和幾款特色面條必須從總部采購，剩下的凍品、肉類、蔬菜，加盟商都可以自己在當(dāng)?shù)卣仪蕾I。總部說這么做是為了降低加盟商成本，適配不同地區(qū)的口味，聽著挺人性化，實(shí)則給整個(gè)供應(yīng)鏈留了天大的漏洞。

采購權(quán)全放給加盟商，總部的監(jiān)管又沒跟上，說白了總部只賺賣底料的錢，至于加盟商用啥肉、從哪兒進(jìn)、進(jìn)價(jià)多少，要么管不了，要么根本沒精力管。品牌方自己都承認(rèn)，負(fù)責(zé)巡查的督導(dǎo)組目前只有兩組，兩組人管2800家店，人均要盯1400家，這哪是監(jiān)管，純純是走馬觀花走個(gè)形式。

再給大家算筆賬，純牛肉卷采購價(jià)大概28塊錢一斤，鴨肉風(fēng)味卷只要7塊錢一斤，一斤就能差出21塊的利潤空間。一家店一天就算只用10斤肉，一天就能省210塊，一個(gè)月下來就是六千多，這還只是肉的差價(jià)。這么大的利益擺在面前，自制力差的加盟商自然會(huì)動(dòng)歪心思，這根本不是某一家店壞，是整個(gè)模式從根上就埋著雷。

總部收加盟費(fèi)、賣底料賺得盆滿缽滿，加盟商自己采購自負(fù)盈虧，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)，最后只有花了牛肉錢吃了鴨肉的消費(fèi)者，成了純純的大冤種。現(xiàn)在大家最關(guān)心的還是，劉文祥到底還能不能信？

品牌方后來給出的整改措施看著挺全乎，涉事門店停止合作，問題食材全部銷毀，全國門店拉網(wǎng)自查，不合格就直接關(guān)停，還要逐步安裝網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控實(shí)時(shí)查看后廚情況，引入供應(yīng)商白名單從源頭管控。可仔細(xì)琢磨就會(huì)發(fā)現(xiàn)一堆問題，就算所有門店都裝上監(jiān)控，誰來盯著看？還是靠那兩組督導(dǎo)組嗎？2800家店24小時(shí)開著監(jiān)控，得多少人才能盯得過來？

還有那個(gè)供應(yīng)商白名單，到底怎么落地？加盟商當(dāng)?shù)夭少彽臋?quán)限收不收？不收的話，白名單之外的便宜貨加盟商偷偷買怎么查？要是收了采購權(quán)，加盟商的成本漲了會(huì)不會(huì)又在別的地方偷工減料？這些問題品牌方到現(xiàn)在也沒給出個(gè)明確說法。

去黑貓投訴上搜一搜，關(guān)于劉文祥的投訴有859條，吃出頭發(fā)的、吃出塑料的、食材變質(zhì)的，甚至還有人吃出刀尖的，這些問題早就存在，只是之前大家被網(wǎng)紅濾鏡蒙了眼，沒注意到而已。

當(dāng)初那句“全世界都指責(zé)你，我就帶你去吃劉文祥”能火，就是因?yàn)榇林辛四贻p人的情緒，大家覺得在糟心的生活里，還有其實(shí)劉文祥不是第一個(gè)翻車的網(wǎng)紅品牌，也肯定不會(huì)是最后一個(gè)。網(wǎng)紅品牌的流量來得快，翻車也快，聚光燈打過來的時(shí)候，哪里有陰影看得清清楚楚。真要想長久做下去，現(xiàn)在最要緊的不是刪道歉信，是先把那兩組督導(dǎo)擴(kuò)成二十組，把后廚監(jiān)控真的裝上落地，把那859條投訴慢慢消掉。不然下次再聽到那句流行梗，大家腦子里蹦出來的不是黏糊糊的麻醬香，是那雙伸進(jìn)麻醬桶的手，誰還敢買單啊。

一碗熱乎乎的麻辣燙能當(dāng)慰藉。可現(xiàn)在倒好，全世界都指責(zé)你的時(shí)候，帶你去吃的劉文祥自己先成了糟心的那個(gè)。參考資料：

央視財(cái)經(jīng) 2024年315餐飲亂象專項(xiàng)調(diào)查報(bào)告

中國消費(fèi)者報(bào) 網(wǎng)紅餐飲加盟模式監(jiān)管漏洞調(diào)研