宜賓翠屏牟坪中學召開食堂管理校長現場辦公會，筑牢食品安全防線

為全面壓實校園食品安全主體責任，緊盯食堂管理薄弱環節，筑牢師生飲食安全屏障，切實提升食堂餐飲質量與服務水平，近日，宜賓市翠屏區牟坪鎮初級中學校召開2026年3月食堂管理校長現場辦公會。本次會議由食品安全總監主持，校長親臨現場督導部署，食品安全管理員、總務主任及全體食堂從業人員參會，通過實地排查、現場復盤、整改落實、明確要求的閉環流程，全面抓實食堂規范化管理工作。

實地排查無死角，全面摸排風險隱患

會議伊始，在食品安全總監李方彬的統籌安排下，參會人員組成專項排查小組，對食堂各區域開展全方位、無死角的現場檢查。排查組重點圍繞食堂功能分區布局、食材采購驗收、儲存保管、加工制作、餐食留樣、餐具清洗消毒、后廚環境衛生、設備運維、從業人員健康管理、消防及用電安全等關鍵環節逐一核查，細致查看調料保質期、操作間衛生狀況、留樣規范度、臺賬記錄完整性等細節，對發現的衛生死角、操作不規范、臺賬記錄不完善等問題現場標記、逐一登記，建立問題清單，做到底數清、情況明、隱患準，堅決守住校園食品安全第一道關口。

復盤研判找短板，梳理日常管控漏洞

實地排查結束后，參會人員在食堂現場召開復盤分析會。食品安全總監牽頭，對近期食堂日管控、周排查、月調度工作開展情況進行全面梳理總結，通報日常管控中的亮點做法與突出問題。食品安全管理員、總務主任結合崗位職責，分別匯報食材管控、衛生保潔、設施維護、流程監管等工作落實情況，針對日常檢查中發現的共性問題、反復出現的頑疾，參會人員現場交流研討、深刻剖析根源，明確問題癥結在于日常管控不夠精細、流程執行不夠嚴格、責任落實不夠到位，為后續精準整改奠定堅實基礎。

靶向整改明責任，細化舉措限時落地

針對實地排查發現的問題及日常管控漏洞，會議現場研究制定專項整改方案，堅持“立行立改、限期整改、長效管控”原則，對各類問題逐項分解任務、壓實責任。現場明確責任主體、整改措施和完成時限，實行臺賬式管理、銷號式整改，確保事事有人管、件件有著落。對于衛生清理、操作規范等即時性問題，要求食堂從業人員現場整改、當場達標；對于設施維修、臺賬完善、流程優化等階段性問題，責成總務主任、食品安全管理員牽頭督辦，限定整改期限，定期回頭看復核整改成效，堅決杜絕問題反彈，構建“排查—整改—復核—鞏固”的全鏈條管控機制。

校長部署提要求，堅守三線抓實管理

校長在會上作總結講話，結合學校食堂管理實際，對后續工作提出三點硬性要求，為食堂規范化運營指明方向。一是堅守安全底線，必須萬無一失。校園食品安全是不可觸碰的紅線，全體從業人員要繃緊安全之弦，嚴格遵守食品安全法律法規和操作規范，嚴把食材入口關、加工關、消毒關、留樣關，把每一個環節做細做實，堅決防范食品安全事故發生，守護全校師生身體健康；二是緊扣質量核心，必須持續提升。要兼顧營養均衡與口味適配，結合師生就餐需求優化菜譜，嚴控食材品質，提升餐食制作水平，杜絕浪費、保證分量，讓師生吃得放心、吃得營養、吃得滿意；三是秉承服務宗旨，必須用心用情。食堂工作人員要強化服務意識，端正服務態度，保持后廚及就餐區環境衛生整潔，規范服務言行，用細心、耐心、責任心做好餐飲保障，打造暖心、舒心、放心的校園食堂。

此次校長現場辦公會，以查促改、以改促效，進一步壓實了食堂管理各方責任，理順了管控流程，凝聚了工作合力。校方表示，下一步，學校將以此次會議為契機，嚴格落實各項整改舉措，常態化開展食堂督查管控，持續鞏固整改成效，全力打造標準化、規范化、暖心化的校園食堂，為全校師生提供堅實可靠的飲食保障。（圖/文 宜賓市翠屏區牟坪鎮初級中學校）