四川
毛血旺可是川渝兩地餐館的常客
但你知道嗎？
其實95%的人都不知道
什么是真正的毛血旺
一說到毛血旺中的“毛”字
不少外地的朋友都認為
指的是加在里面的毛肚
也有許多人認為
是冒菜里“冒”字的諧音
其實作為一個資格的四川人我要告訴你它代表的是“新鮮”，沒經過處理和加工的食材。比如，從殺了的牛身上取下來的牛胃，沒經過處理的，就叫毛肚。同理，殺豬場里剛殺的豬身上的新鮮豬血，就叫毛血旺。
起源
毛血旺最早是出現在上世紀70年代末和80年代初的四川重慶江湖餐館中。顧客最初只點最便宜的食材，如豆腐等，為了增加味道，店家會添加一些辣椒等調料。隨著生意越做越大，店家開始將豬血豆腐和黃豆芽等材料添加進熱鍋中，最后形成了毛血旺的雛形。發展
進入21世紀，毛血旺逐漸成為了全國知名的特色美食，甚至在海外也有一定的知名度。它的口味和制作方法也慢慢被改良和創新，比如出現了麻辣牛油毛血旺、海鮮毛血旺、番茄毛血旺等各種各樣的新口味。現在的毛血旺，早已經不局限于豬腸和豆腐，幾乎可以加入任何你可以想象到的火鍋配料，是一種可以自由發揮的麻辣火鍋。迄今為止，它仍然是川渝地區，甚至全國最受歡迎的街邊美食之一。
編輯: 鄧思璐 責編: 張爍
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
