二月二龍?zhí)ь^，有錢沒錢別忘吃4樣“龍頭菜”，寓意一年鴻運(yùn)當(dāng)頭

龍是古代神話傳說中的一種靈異生物，在我國(guó)傳統(tǒng)中象征著祥瑞，其可以上天入海，被人們賦予了行云布雨的職責(zé)。而二月二的起源便是與人們對(duì)于龍的崇拜有關(guān)。每年卯月之初，龍角星會(huì)從東方的地平線上升起，人們將這一天文現(xiàn)象稱為“龍?zhí)ь^”。

從時(shí)間和季節(jié)上來看，二月屬于仲春，氣候回暖，春耕在即，所以龍?zhí)ь^這個(gè)節(jié)日在很大程度上都在圍繞著“春耕祈福”在展開。民以食為天，無論何時(shí)，吃飽穿暖都是重要大事，所以龍?zhí)ь^是一個(gè)特別接地氣的節(jié)日，尤其是在古代的農(nóng)耕時(shí)期，對(duì)于上天的依賴特別大，所謂“春雨貴如油”，人們對(duì)于龍?zhí)ь^這個(gè)日子寄予厚望，借此祥瑞之兆來為春耕祈禱風(fēng)雨和順，保佑一年收獲滿滿，衣食無憂。

龍?zhí)ь^是二月乃至整個(gè)春季當(dāng)中的大日子，期間所形成的習(xí)俗特別多，起龍船，引田龍，使耕牛等等。在每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日中，飲食都是文化的重要組成，也是人們祈福的載體。龍?zhí)ь^期間的傳統(tǒng)食物更是特別豐盛。這天的食物大多都被稱為“龍食”，承載著不同的吉祥寓意。讓這個(gè)日子紅火熱鬧，而又充滿儀式感。下面就來跟大家分享4種“龍?zhí)Р恕保绣X沒錢都別忘了吃，寓意一年鴻運(yùn)當(dāng)頭，順風(fēng)順?biāo)怀畛裕瑏砜纯窗蓗

一、餃子

其是傳統(tǒng)節(jié)日的重要食物，它的魅力就在于不同的節(jié)日里都體現(xiàn)著不同的內(nèi)涵。龍?zhí)ь^這天，其代表著“龍耳”，主要也是流行在北方地區(qū)。人們稱之為“咬龍耳”，據(jù)說這樣可以使龍清楚地聽到人們內(nèi)心的聲音，從而多降祥瑞和福氣。

1、準(zhǔn)備粉紅顏色的西紅柿2-3個(gè)，洗過之后，在其表面劃上兩三刀，放在開水當(dāng)中，過一會(huì)兒，表皮裂開，將其剝掉。然后切碎了。

2、將水分攥掉，用來和成面團(tuán)，西紅柿置于盤中待用。

3、雞蛋三四個(gè)的樣子，先一一磕在碗里，其中撒些鹽來調(diào)整底味。接著在鍋中淋油，可以稍微多一些，餃子餡的油都在這里，熱透后先炒雞蛋，成型后放些蔥碎進(jìn)去，烹香后調(diào)些醬油，即可關(guān)火。

4、接著把雞蛋壓成小塊，與西紅柿混合勻，最后撒些鹽，將其調(diào)好味道，就可以包餃子了。

二、驢打滾

老北京地區(qū)，二月二流行著吃驢打滾的傳統(tǒng)。很多人會(huì)在家里制作，這天的街上也會(huì)有很多小攤售賣。其是一種傳統(tǒng)食物，以糯米面包入豆沙餡做成，粘糯香甜。外邊裹著厚厚的黃豆面。人們以此來象征財(cái)源滾滾。同時(shí)也希望新一年能像驢打滾一般，擁有吃苦耐勞，頑強(qiáng)不屈的干勁兒。

1、準(zhǔn)備一些水磨糯米粉，置于大碗里邊，想要更加濃香的話，可以在里邊加點(diǎn)奶粉來豐富味道。調(diào)好之后，加入溫水進(jìn)去，攪拌成有一些流動(dòng)性的面糊狀態(tài)。

2、將其盛到盤中，端上蒸屜去加熱，大約二十分鐘，或是適當(dāng)增加點(diǎn)時(shí)間，其蒸到凝固成型的程度。

3、將其端出來，晾一會(huì)兒，里邊淋上一點(diǎn)玉米油，將其揉一揉，然后置于案板上，搟薄成大片。

4、其中均勻地抹上豆沙餡料，然后包起來。接著在其表面撒上熟豆面，繼而切成小段，就做成了。

三、豬頭肉

其是傳統(tǒng)筵席上的硬菜，也是二月二這天的重頭戲，象征著“龍頭”，屆時(shí)端上桌則代表著抬龍頭。同時(shí)其紅亮的顏色被賦予了鴻運(yùn)當(dāng)頭的內(nèi)涵。

1、準(zhǔn)備一塊鹵制好的豬頭肉，大約200克的樣子，其切成均勻一些的片狀。

2、接著來準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，青蒜，青紅椒，都洗過后，切成小段。

3、起鍋放油，蔥姜辣椒先倒里邊，香味被烹出來后，把豬頭肉倒里邊，調(diào)些生抽，迅速炒勻。

4、接著將青蒜倒里邊，與之一起翻炒，待均勻入味的時(shí)候，就可以出鍋上桌了。

四、芥菜飯

我國(guó)南方地區(qū)有著這樣的說法“吃了芥菜飯，不生疥瘡”，在《瑞安縣志》中有記載，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義”。人們認(rèn)為在這天吃芥菜飯，可以預(yù)防疥瘡，因而深受重視。芥菜本身蘊(yùn)含著大量的維C，纖維素，鐵，鈣，鉀等，有益于抗炎，抗氧化，保護(hù)眼睛，清肝排毒增免疫等，鮮美而又滋養(yǎng)。

1、準(zhǔn)備芥菜一棵，洗過之后，將水分控干，切成小塊，與此同時(shí)切一些胡蘿卜，香菇，豆干，也可以按照自己的喜好來準(zhǔn)備食材。

2、一點(diǎn)臘肉，先在鍋里蒸十五分鐘，然后端出來，切成小塊。

3、起鍋放油，先將臘肉以及食材都放到鍋里一起，快速烹炒均勻，調(diào)些鹽，生抽，來整理好味道。

4、大米洗過之后，置于鍋中，添上1.2倍的清水，將炒好的食材也放進(jìn)去，攪拌勻了。然后開始整，熟透后即可。

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