明日就是農(nóng)歷二月二,龍?zhí)ь^的日子,是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日,包括龍?zhí)ь^、社日節(jié)等,這天在民間也是有很多講究的,龍?zhí)ь^節(jié)的節(jié)日活動與禁忌,絕大多數(shù)都與敬龍崇龍有關,都具有一定的象征意義。人們吃“龍食”、引錢龍、避龍忌等風俗活動,都是為了祈求龍神賜福,保佑風調(diào)雨順、五谷豐登,反映和體現(xiàn)了人們對龍的崇拜和信仰。下面分享一道二月二龍?zhí)ь^的傳統(tǒng)美食,明日二月二龍?zhí)ь^,這傳統(tǒng)菜記得吃,寓意:馬年開個好頭,好運連連。
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【辣椒蒜苗炒豬頭肉】
食材:鹵過的豬頭肉、青紅辣椒、大蒜、蒜苗。
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1、豬頭肉這里是買鹵過的,這樣的豬頭肉吃著更香哦。
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2、豬頭肉洗凈切片,切薄片口感更好,喜歡吃新鮮的也可以買來自己煮。這個切片直接炒著吃方便。
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2、把配料配菜的部分準備好,蒜苗洗凈斜刀切斷、青紅辣椒洗凈切斷、大蒜洗凈切片、蔥頭凈切碎。
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3、鍋燒熱,下入豬頭肉下鍋爆炒,把豬頭肉的油脂煸炒出來,炒香。
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4、喜歡吃辣的可以加點剁辣椒醬和青紅辣椒一起炒更開胃哦。
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5、加點魚露提鮮(不需要放鹽了魚露和鹵過的豬頭肉味道足夠了)。可以加一點清水潤潤鍋翻炒。
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6、下入蒜苗一起翻炒均勻。
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7、起鍋前下入少許的生抽、蠔油翻炒均勻調(diào)味提鮮。
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8、最后撒點蔥花,把食材都香炒入味,出鍋裝盤即可上桌享用。
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這樣一道家常版的:辣椒蒜苗炒豬頭肉就做好啦,這樣做出來的豬頭肉鮮香入味,辣椒也清脆開胃,加了辣椒一起炒,更開胃好吃了。下飯真的是一絕的,簡單一炒就很好吃,農(nóng)歷二月二吃豬頭肉不僅味道鮮美,寓意也是非常好的,也是圖個吉利,寓意吉祥,二月二吃豬頭肉新的一年開個好頭,一年都順順利利、好運連連哦。
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烹飪小貼士:
1、豬頭肉買現(xiàn)成鹵好的,切片就炒特別方便,臘豬頭肉也是不錯的。
2、喜歡吃香辣的可以加點辣椒醬一起炒,也是非常開胃下飯的哦。
3、蒜苗和蔥起鍋前再放,翻炒一下就出鍋,這樣保留食材的香味口感更好。
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