寧陵關于肉及肉制品生產經營單位的提醒告誡函

關于肉及肉制品生產經營單位的提醒告誡函

各肉及肉制品生產經營單位：

為嚴厲打擊肉及肉制品違法犯罪，加強全縣肉及肉制品質量安全監管工作，杜絕問題肉及肉制品流入市場，規范我縣肉及肉制品生產經營秩序，切實保障廣大人民群眾飲食安全，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律法規，寧陵縣市場監督管理局現就有關事項提醒告誡如下：

一、落實主體責任。從事肉及肉制品生產、加工、銷售的主體應嚴格遵守食品安全法律法規，切實履行食品安全第一責任人職責。建立健全并嚴格執行食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，認真做好產品的各項記錄，確保生產、加工、銷售全環節源頭可溯、過程可查、銷售可追、風險可控。

二、強化質量安全。嚴禁采購、使用病死、毒死或者死因不明的畜禽肉，以及未經檢疫、檢疫不合格、來源不明的肉品作為原料；嚴禁摻雜摻假、以次充好、以其他畜禽產品假冒牛（羊、驢）肉制品從事生產加工經營活動；不得超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質；嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，確保來源合法、渠道可溯。

三、加強衛生管控。要持續保持肉制品生產經營許可條件，生產經營環境布局合理、干凈整潔，“三防”設施的配置要與肉制品生產經營環境相適應且保持正常運行，生產經營設備設施定期進行清潔和消毒，防止出現交叉污染，餐飲單位加工肉及肉制品時做到生熟分開、葷素分開、工具專用。

四、把控貯存運輸。肉及肉制品的貯存和運輸必須符合食品安全要求，保障產品品質。貯存時應根據產品特性選擇冷藏（0℃-4℃）或冷凍（-18℃以下）方式，做到分類、分區存放，與有毒有害物質、不潔物品嚴格分離，定期檢查貯存設備運行狀況，確保溫度達標；加工經營單位接收肉及肉制品時，應查驗運輸車輛溫度記錄，核對產品狀態，對不符合貯存運輸要求的產品堅決拒收。

五、規范標簽標識。生產經營肉及肉制品（含速凍調理肉制品）必須嚴格遵守標簽標識相關規定，產品標簽應符合GB 7718和GB 28050要求，完整標注產品名稱、規格、凈含量、配料、生產日期、保質期、生產者信息、產品標準代號、貯存條件、生產許可證編號等核心信息，嚴禁生產、銷售標簽存在虛假標注、誤導性標注等問題的肉及肉制品。

六、法律責任提示。各生產經營單位應立即開展自查自糾，嚴格對照本告誡函要求，全面排查整改存在的問題，確保整改到位。寧陵縣市場監督管理局將持續加大對肉及肉制品生產經營環節的監督檢查力度，對違反上述要求及相關法律法規的行為，將依法予以查處；情節嚴重的，吊銷許可證；涉嫌犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。

請各生產經營單位切實提高食品安全意識，自覺履行法定義務，主動接受社會監督和監管部門檢查。如發現違法違規線索，廣大群眾可及時撥打12315熱線、12345政務服務便民熱線或通過全國12315平臺進行投訴舉報。

寧陵縣市場監督管理局

2026年3月18日

來源：梨鄉寧陵