運河一品｜常州前峰雪蓮茶：滿披銀毫似雪朵 清香幽雅沁心田

“號”外的話
每一個城市，都有這座城市獨有的一“品”。
它不僅僅是單純的產品，文化是底色，人文是線條，創意是靈魂。
這一“品”，帶著城市的符號，生活的詩意，讓每一天的日常，變得不一樣。
你所在的運河城市，運河水滋養千年，獨特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民，都創造出獨屬于運河城市的運河一“品”。
我們連續性地把它們展現出來，歡迎您閱讀，希望您推薦。

常州人愛喝茶，不僅是生活里“柴米油鹽醬醋茶”的習慣，更是尋常日子里一些精致的追求和對生活的熱愛。每天清晨，取一撮茶葉投入杯（壺）中，用稍晾過的滾水沖下。茶葉在熱水中肆意翻滾，舒展著葉片，釋放著溫潤的茶香，茶湯也由淺變深，或是翠綠色、或是琥珀色，品嘗一口，清香甘醇，常州人的早上也由此開啟。

前峰雪蓮茶是由江蘇前峰茶業有限公司（原名江蘇省前峰茶廠）上世紀八十年代創制的江蘇省名茶。公司位于國家5A級旅游度假區天目湖畔，始建于1953年，是大型國有茶廠之一，現有茶園8000余畝，主要分布在宜溧山脈的丘陵山區，優良的自然環境，加上前峰茶人的精工細作，創造出了前峰茶葉的獨特韻味和優秀品質。1985年在農牧漁業部和中國茶葉學會聯合召開的全國名茶展評會上，前峰雪蓮茶被評為部優名茶。1989年全國名茶評比會上，獲全國名茶稱號，被收錄入《中國茶經》。2011年入選常州·溧陽市第三批非物質文化遺產。多年來前峰雪蓮茶在全國名優茶、“陸羽杯”名優茶評比中屢獲殊榮。2023年11月，前峰雪蓮和常州溧陽市其他綠茶入選第五批江蘇省非物質文化遺產代表性項目名錄。

采茶，是茶葉浴火重生的開始，也是決定茶葉品質的基礎。從鮮葉原料上把控，是做香前峰茶的第一關。前峰雪蓮茶對原料的要求很高，采用福鼎大白茶新萌發未展開的粗壯芽苞為原料，芽長2.5厘米左右，芽粗0.2~0.3厘米。每年3月下旬開采，采摘期約半個月，其間雨水芽和露水芽均不能用，每斤干茶大約需要6~7萬的芽頭。茶葉采摘其實也是有嚴格的技術規范，需要認真對民工進行采茶示范培訓，告訴采茶工們對夾葉、魚葉、單片、老梗、鱗片不要采，怎樣才是正確的采茶手。

鮮葉的驗收是保證茶葉品質的關鍵，根據芽葉的嫩度、勻度、凈度和鮮度4個因素，所有采摘下來的鮮葉都要符合標準。“仙葉本天成，妙手成香茗”，茶葉加工不但是技術活，還是辛苦活。采摘后的芽苞經過揀剔攤放、手工殺青、揉捻、搓揉顯毫、干燥等工序炒制而成。是以傳統手工工藝加工的茶。

在前峰茶業有限公司生產生間內，炒茶的師傅們，雙手在滾燙的鐵鍋里翻炒著，妙手生花，將一筐筐鮮嫩碧翠的葉子變成條索緊卷、銀白飄須、香氣高爽的香茶。茶葉炒制好出鍋后，要第一時間對成品茶的品質進行感官檢查驗收，對香氣、顏色、含水量等不符合要求的產品要立即進行整改，確保每一份生產出來的茶葉都是合格品。茶葉出廠前的審評是必不可少的，從茶葉的色、香、味、形四個方面對茶葉品質進行綜合客觀評價，確定茶葉的等級，這不但是一門技術活，還是一項功夫細活。

雪蓮茶的品質特點是，條索緊細卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用水沖泡，芽芽豎立，時而翻騰，猶如白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。

多年來，江蘇前峰茶業有限公司在傳承傳統制茶技藝的同時，也一直注重對“前峰雪蓮”技藝的保護。1993年注冊了“前峰雪蓮”商標；2011年又進行了保護性注冊，注冊了“前峰雪芽”“前峰山雪蓮”“前峰雪蓮”(服務項目類)商標。“前峰雪蓮”工坊依托于傳統制茶技藝，致力于傳承和發揚“前峰雪蓮”獨特的茶文化技藝，工坊嚴格遵循傳統工藝，工坊通過師徒制、研學體驗等方式，確保技藝代代相傳。工坊面積400余平米，設有展示區、體驗區、生產車間，供客戶、研學者參觀學習。

（大運河新聞熱線：18611735190）

來源：溧陽文旅、交匯點新聞客戶端、江蘇前峰茶葉有限公司、錦繡天寧

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

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