又到“不需要為早餐發(fā)愁”的時間了！早餐包！

又到了“不需要為早餐發(fā)愁”的時間了！

一款簡單但很可口的早餐包。具有濃郁奶香、綿密細膩的質(zhì)地。早餐可以用它配一杯牛奶，好吃，省事兒。

這么香濃的早餐包，你會喜歡的！

早餐包

高筋面粉200克，奶粉30克，細砂糖40克，黃油20克，干酵母（耐高糖）3克，雞蛋（全蛋液）20克，水90克，鹽2克

另準備適量全蛋液刷表面

制作過程

首先揉面。

可以手揉也可以用廚師機。

在攪拌盆里加入面團的所有配料（包括軟化的黃油），揉成面團，一直揉到面團呈擴展階段（可以抻出薄膜，但膜不需要達到手套膜階段）。

如果手揉，需要用力揉較長一段時間。

君焙廚師機參考時間： G1/L1/S6 4-5檔18分鐘，A5/A6 2檔20分鐘

這個面團比一般面包的面團要硬一點，黃油不需要后加（由于面團偏硬，后加的話將黃油揉入面團要花費更多時間），直接一開始所有材料揉成面團即可。

揉好的面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，就可以將它均勻分成10小份了。

這款早餐包采用一次發(fā)酵制作，面團不需要進行基礎發(fā)酵。如果你時間充足，也可以多發(fā)酵一次，將面團基礎發(fā)酵至2.5倍大以后，排氣再進行下一步（多進行一次發(fā)酵風味會更足）。

將所有小面團都揉圓。方法如下：取一個小面團，將它兩邊不斷往底部收，使表面變得越來越光滑。

然后，將小面團翻過來，底部的收口捏緊（圖左）。

再將收口朝下，用手掌將小面團在臺面上繼續(xù)搓圓（圖中）。

最后，得到光滑圓潤的小面團，表面要無任何褶皺，所有的褶皺都藏在了底部。

用這個方法將所有小面團都揉圓。均勻放在鋪了硅油紙的烤盤里。

進行發(fā)酵。38℃，85%濕度。 如果你有帶蒸汽發(fā)酵功能的蒸烤箱， 可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度（圖右）。 如果沒有蒸烤箱， 在烤箱里放一大碗熱水，再將面團放入烤箱，關上烤箱門發(fā)酵（烤箱不用開）。

大約需要發(fā)酵40分鐘。

面團發(fā)酵到2倍大就可以烘烤了。在面團表面刷一層全蛋液。

烤箱預熱至上下火190℃，將烤盤放入，中層偏下位置。烘烤13-14分鐘，面包完全鼓起，表面變成金黃色出爐。

不同烤箱溫度情況不一樣，請根據(jù)實際情況調(diào)整。

不要烤糊，也不要烘烤時間過短火候不足。

面包冷卻后就可以吃了。

可以提前一晚做好，冷卻后放入密封袋或密封盒保存，第二天早餐食用。只要面團發(fā)酵正確，揉面到位，面包可以保存3天左右依舊松軟。

Tips:

配方中使用了大量奶粉，使面團具有濃郁的奶香。使用超市里最常見的成人喝的全脂奶粉即可，也可以用烘焙奶粉。不要用嬰兒奶粉（欠缺奶香），也不能用牛奶或其他材料代替。要做出這款奶香早餐包應該有的味道，奶粉是必須具備的條件！！