京東生鮮上線“安心好肉”專區，超300款真原切牛羊肉“閉眼入”

今年3·15晚會上，央視曝光的“漂白雞爪”亂象令人觸目驚心——臟亂的生產環境，違規注射雙氧水漂白，再次引發了公眾對食品安全的關注。作為日常餐桌上的“常客”，一直以來，肉制品也面臨著注水、拼接、以次充好等問題，一塊牛肉，究竟是原切還是拼接的？有沒有注水？是否添加了保水劑？普通消費者很難辨別。

為了讓消費者能買到健康、安心的肉制品，近日，京東生鮮首次發布牛羊肉“真原切”標準，并打造“安心好肉”系列，精選超300款牛羊肉、跑步雞、黑豬等高品質肉類，通過四重品控體系層層把關，為消費者打造閉眼入、安心選的生鮮消費體驗，用看得見的品質守護舌尖上的安全。即日起，打開京東APP搜索“大口吃肉666”，把“真原切”帶回家，讓每一口美味，都吃得更安心。

牛羊肉“真原切”標準發布，打造生鮮品質消費

今年3·15期間，除了漂白雞爪，有媒體曝光了麻辣燙商家用劣質鴨肉冒充牛羊肉的違規行為。事實上，牛羊肉行業長期存在“劣幣驅逐良幣”的問題：來源不明的原料肉、調理肉冒充原切肉、標簽信息不符、假劣肉制品等。面對琳瑯滿目的肉制品，消費者常常一頭霧水：到底什么是原切？該怎么選擇？

所謂原切肉，是指直接從畜禽身上切割下來的肉塊，?僅經過物理分割、包裝，不添加輔料、調味品等，保留肉類的天然紋理、色澤和口感。??調理肉則指鮮、凍畜禽肉?經初加工后，添加調味料、保水劑等輔料及食品添加劑，并進行腌制、滾揉等工藝處理，更有一些調理肉直接將碎肉通過卡拉膠、TG酶等粘合劑拼接、滾揉而成。

為了破解消費者的選購難題，京東生鮮首次發布“真原切”標準，堅持“四不”承諾：不拼接、不合成、不注水、不添加保水劑，堅持保留原生狀態的高品質肉品，并從源頭、加工等各環節進行全鏈路把控，給消費者品質與性價比兼具的安心好肉。

為守住“真原切”底線，京東生鮮從源頭開啟嚴格把控。首先，在供應商選擇上，不論是自有品牌還是第三方品牌，所有工廠需通過京東官方審核，堅決拒絕托盤商、運營商模式，實現“平臺到工廠僅一層”的直連合作，從源頭杜絕中間商摻假。在此基礎上，所有合作工廠需建立完善的產品追溯體系，確保每一批次商品都能查到原料采購、加工、銷售的全流程記錄，且記錄保留至產品保質期結束；同時，工廠加工區域需監控視頻全覆蓋，讓生產加工的每一個環節都陽光、透明，確保每一塊肉從屠宰到包裝都有源可溯。

其次，京東生鮮為“真原切”牛羊肉設立多維度檢測指標，商家需提供包含水分、卡拉膠、磷酸鹽、揮發性鹽基氮等在內的合格檢測報告，并明確磷酸鹽含量、解凍失水率等指標，所有指標對標“原切肉”國標，讓品質“有標可依”、“有證可查”。

“有一些商品雖然也是原切的，但是工廠沒辦法提供過往加工工藝視頻和檢測報告，我們也不會打‘真原切’標，一定要保障產品品質可靠、可溯源。”京東牛肉采銷介紹。

經過層層嚴格篩選，首批300多款牛羊肉脫穎而出，被授予“真原切”標識。如鮮京采澳洲谷飼原切上腦牛排，采用澳洲百年品牌Coles原料，從牧場選牛到工廠屠宰全程可溯源，并由京東冷鏈全程護航；新疆天萊香牛有機牛腿肉，來自天下腳下的黃金牧場，從育種到屠宰全程可溯源，確保真有機、真原切。這些產品，消費者在京東選購時，都能清晰看到商詳頁上的“真原切”標志，還能點擊查看工廠標準、檢測報告、溯源信息等，買得明白，才能吃得放心。

超級供應鏈為全周期品控護航，讓“真原切”也能閉眼入

京東生鮮何以能匯聚如此多高品質的真原切產品？答案源于其深耕多年的超級供應鏈能力。自2024年開始，京東生鮮持續推動渠道上游化，直連隆江和牛、卓宸、海企、真牛館、天萊香牛等優質商家，依托超級供應鏈能力，通過海外直采、源頭直發模式，既實現了國產牛羊肉的直連工廠，也完成了海外優質牛羊肉的直采布局，砍掉中間環節的同時，讓價格更具優勢。

為保障“真原切”商品品質，京東生鮮還建立了一套全周期品控體系：供應商每個季度需提供各項檢測報告，平臺也會不定時抽檢；同時，通過多次季度飛檢，嚴查加工、溯源全環節，發現不合格商品立即下架。為保障消費者體驗，京東生鮮還推出了“非原切必賠”保障，消費者收貨后若發現不是原切產品，可申請賠償。

此次，京東生鮮發布“真原切”標準、打造“安心好肉”系列，既是對消費者食品安全訴求的積極回應，也是對生鮮肉品行業的一次有力重塑。對消費者來說，無需再為鑒別肉品真偽而苦惱，認準京東生鮮“真原切”標識，即可輕松選購不拼接、不合成、不注水、不加保水劑的優質牛羊肉，真正實現“安心選、放心吃”。對行業來說，京東生鮮通過嚴格篩選優質供應商、規范加工工藝、完善全鏈路品控標準，推動行業從源頭上提升產品透明度與品質底線，讓更多產地直采、加工規范、品質過硬的牛羊肉走進普通消費者的餐桌。

未來，京東生鮮將持續優化供應鏈能力，升級品控體系，不斷豐富“安心好肉”系列產品，讓更多家庭能夠輕松享用原切好肉。