老人說：“春分吃三寶，不往醫(yī)院跑”，原來指這3樣！別不懂吃！

春分一到，晝夜平分，天氣不冷不熱，正是最舒服的時候。不過老一輩人常說，這時候也是身體“換季”的關(guān)鍵期，飲食上要格外留心。前兩天在菜市場碰見鄰居張奶奶，她正挑著一把綠油油的嫩芽，回頭跟我說：“春分吃三寶，不往醫(yī)院跑，這時候吃對了，一年都精神！”我好奇追問，她笑著指指菜籃子——原來“三寶”就藏在這春日集市里。

今天，咱們就照著老人的智慧，把這春分“三寶”請上餐桌，順時而食，用最家常的味道，給身體加把勁，舒舒服服過春天。

第一寶：枸杞芽——春天的“甘露”

枸杞芽，就是枸杞枝頭上最鮮嫩的尖兒。春天正是吃芽菜的好時候，這枸杞芽帶著一絲獨特的清苦，回口卻又甘甜，最是清新鮮爽。它不像葉子菜那么軟塌，而是有點脆生生的筋骨，咬下去滿口都是春天的汁水。趁著正當季，多買幾回，過了這村可就沒這店了。

推薦食譜：枸杞芽豬肝湯

1. 買回來的豬肝切成薄片，別太厚，不好熟。切好用清水多抓洗幾遍，把血水洗掉，瀝干后加點料酒、姜絲、淀粉和一點點油抓勻腌著，這樣煮出來才嫩。

2. 枸杞芽摘去老梗，只要嫩尖和葉子，多洗幾遍，不然有土。干枸杞子一小把，用水稍微泡軟。

3. 鍋里燒水，水開后先放幾片姜，再把腌好的豬肝片滑進去，用筷子迅速劃散，看到豬肝變色了，趕緊撈出來，別煮老了。

4. 把煮豬肝的水撇掉浮沫，重新燒一鍋清水（或者直接用高湯更好），水開后放一點點油和鹽，先把枸杞芽放進去燙一下，這葉子一變色就熟。

5. 最后把焯過水的豬肝倒回鍋里，連同泡軟的枸杞子一起放進去，大火滾個十幾秒，嘗下咸淡就可以關(guān)火了。湯清味鮮，豬肝嫩，枸杞芽脆，特別好喝。

第二寶：蠶豆——春日的“綠翡翠”

這時候的蠶豆，是真正的時鮮貨。剝開厚厚的豆莢，里面躺著三四粒胖嘟嘟、綠瑩瑩的豆子，還戴著一頂嫩綠的“小睡帽”。新鮮蠶豆的口感是酥軟綿密的，帶著一股獨特的豆香，簡單一炒就是一道下飯好菜。要是等它長老了，就只能吃豆瓣酥了，所以一定要趁嫩吃。

推薦食譜：蠶豆炒雞蛋

1. 新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，如果豆子比較大，可以把豆仁頂上那層月牙形的嫩皮也剝掉，這樣口感更嫩。雞蛋兩三個打散，加點鹽和水（或料酒）攪勻備用。

2. 大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，不吃辣可以不放。燒一鍋開水，加一點鹽和油，把蠶豆瓣放進去焯燙兩三分鐘，斷生就行，撈出來瀝干。

3. 炒鍋燒熱，倒油，先把雞蛋液炒熟，劃拉成塊，盛出來。鍋里再放點油，小火把蒜末和小米辣爆香，然后倒入焯好的蠶豆瓣，大火快速翻炒幾下，撒入適量鹽調(diào)味。

4. 最后把炒好的雞蛋塊回鍋，和蠶豆一起翻炒均勻，讓味道融合，就可以出鍋了。鮮香撲鼻，顏色也好看，看著就很有食欲。

第三寶：紅棗——溫潤的“甜紅果”

春分時節(jié)，雖然陽氣生發(fā)，但北方可能還有點倒春寒，南方則多雨潮濕。這時候，吃點溫和的紅棗再好不過了。紅棗的甜不是那種齁甜，而是帶著濃郁棗香的溫潤甜，無論是煮粥、煲湯還是泡水，都能給食物增添一份自然的香甜和醇厚的口感。

推薦食譜：清潤小甜湯

1. 鐵棍山藥一小段，戴上手套刮掉皮（防癢），切成小段。新鮮百合剝開洗凈，如果沒有，干百合要提前泡發(fā)。芡實（新鮮的或者干的都行，干的需提前泡）準備一小把。

2. 紅棗五六顆，洗凈，可以去核（不去也行）。桂圓干幾顆，剝殼取肉。枸杞一小撮，洗凈備用。

3. 準備一個砂鍋或者小湯鍋，把山藥段、芡實、紅棗、桂圓肉一起放進去，加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮約20-30分鐘，直到山藥和芡實變得軟糯。

4. 這時候再加入洗凈的百合和枸杞，繼續(xù)煮個5-10分鐘，百合熟了就行，別煮太爛。最后，根據(jù)自己口味加適量冰糖或者紅糖，攪勻融化。關(guān)火后，撒上一點點干桂花，借著熱氣，桂花的香氣一下子就飄出來了。盛一碗，甜絲絲，暖融融的，別提多愜意了。

春分時節(jié)，萬物生長，咱人的身體也跟著大自然的節(jié)奏走。這三樣普普通通的食材，不金貴，但卻是春天給我們的饋贈。照著老人的話，做些順口的家常菜，把春日的鮮活吃進肚子里，養(yǎng)好身體，自然也就少往醫(yī)院跑了。趁著春光正好，不妨也去菜市場尋尋這“三寶”，給家人做頓春分美食吧。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。