燒烤學院是對從業者和產業的雙重賦能

據閃電新聞報道，3月9日，岳陽燒烤學院2026年“學歷+技能”高級人才培養班正式招生，推出兩種培養模式：一是“學歷+技能”，學歷學習需兩年半至三年，技能培訓一個月，畢業頒發雙證書；二是純技能培訓，學費5800元、時長一個月，可獲人社部門認定的職業技能等級證書。

這則消息旋即登上了熱搜，引起廣泛關注。不少人覺得燒烤無需專門辦學院，實則是對這一產業的誤解。

燒烤絕非不起眼的小生意，而是遍布全國的大產業。數據顯示，當前全國燒烤市場規模達2848億元，專業燒烤店52萬家，從業人員超280萬人。從東北夜市到南方大排檔，從城市商圈到鄉鎮小攤，燒烤不僅豐富了百姓夜生活，更撐起了不少家庭的生計，其中岳陽尤為突出——近40年發展中，當地燒烤門店超2000家，從業人員5萬余人，年產值突破20億元，成為地方特色產業和民生支柱。

但熱鬧背后，燒烤產業短板突出，多數仍停留在低端水平。最明顯的是缺乏系統研究和統一標準，同樣的烤串，口感、品質參差不齊；長期以來“師傅帶徒弟”的模式，讓手藝全靠口傳心授，從業者大多只會模仿、不會創新，對食材處理、火候掌控等一知半解，難以實現規模化、高品質發展。

此外，從業人員素質參差不齊，大多學歷不高，缺乏經營管理和品牌意識，不少店主想擴大規模卻無從下手，部分技術熟練的師傅因無官方技能證書，職業認可度偏低。

值得一提的是，人社部已將“燒烤料理師”認定為“中式烹飪師”職業下的新工種，這意味著燒烤從業者有了官方認可的職業身份。作為正規職業，自然需要配套的培訓、評定機構，為從業者提供系統學習和技能認證渠道，這也是行業規范化發展的必然要求。

岳陽燒烤學院的誕生，恰逢其時，是對從業者和產業的雙重賦能。對從業者而言，兩種培養模式適配不同需求：純技能培訓耗時短、成本適中，一個月就能掌握核心技術，還能獲得“燒烤料理師”正規認證，找工作、創業更有底氣；“學歷+技能”模式兼顧長遠，能讓從業者既拿到學歷，又掌握專業技能和經營知識，實現個人職業升級。

對產業而言，學院的系統培訓能精準破解行業痛點。不同于街頭拜師，學院的規范化教學能統一操作標準、提升行業整體質量，培養出兼具技能與經營能力的復合型人才，推動燒烤產業從“街頭煙火”向“標準化產業”轉型，擺脫低端標簽。

我們期待，岳陽燒烤學院能真正發揮作用，當好“燒烤料理師”培訓基地和技能評定載體，培育更多專業人才。燒烤產業的發展，不能只靠經驗積累，更需要專業賦能。學院的誕生，讓人們看清燒烤不是“低端生意”，而是有前景的產業。

小燒烤，大產業；小技能，大民生。期待這份“煙火氣”在專業加持下綻放光彩，實現產業、人才、技能提升的多贏局面，讓這門接地氣的生意走上規范化、規模化發展之路。（邢承木）

來源：江蘇工人報