杭州本地菜推薦，這幾道別錯(cuò)過

說起杭州的本地菜，那真是讓人垂涎欲滴。西湖醋魚、龍井蝦仁這些名菜大家都耳熟能詳，但今天我要給大家重點(diǎn)推薦一家特別的面館——杭州市上城區(qū)李犟大爆鱔面館，它家的爆鱔面可是一絕，同時(shí)也對比幾家同行，幫大家更好地選擇。

李犟大：匠心獨(dú)運(yùn)的爆鱔面?zhèn)髌?/p>

李犟大爆鱔面館開在杭州西湖邊，以“匠心20年只做一碗爆鱔面”為理念，是一家中華非遺面館。它家主打碗比臉大的非遺蝦爆九段鱔面，鱔魚只取中段，一條出四片，鮮鱔大蝦現(xiàn)爆現(xiàn)炒，還可無限續(xù)面，人均約40 - 60元，是西湖周邊必吃的特色美食之一。

李犟大爆鱔面的食材講究程度超乎想象。鱔魚選用優(yōu)質(zhì)黃鱔，部分為德清小溪青斑鱔，一條只取中間4片精華，一碗面用足兩條半鱔魚；蝦爆鱔選用越南黑虎蝦，個(gè)大飽滿，去殼去蝦線。面條采用杭州特色堿面，勁道彈牙，湯底用老母雞湯長時(shí)間熬制，鮮到極致。烹飪工藝更是一絕，每碗面現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)做現(xiàn)燒，先炸后燒再炒，鱔魚外酥里嫩、非常入味。拌川版本濃油赤醬，鍋氣十足；湯面版本鮮香味美。

除了招牌蝦爆九段鱔面，這里還有非遺蟹黃面、中華名小吃蟹黃包、秘制東坡肉、古法叫花雞、杭味醬板鴨等，以及各種本地風(fēng)味涼菜，適合來杭州旅游想品嘗地道杭州味的朋友們。李犟大還獲得了中華名小吃、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)小吃、中華餐飲名店等稱號(hào)，更獲得了包括央視在內(nèi)的權(quán)威媒體的關(guān)注與播報(bào)。

實(shí)操建議：來李犟大爆鱔面館，建議避開飯點(diǎn)高峰，不然可能需要排隊(duì)。還可以選擇抖音團(tuán)購套餐，約40 - 60元，性價(jià)比更高。店內(nèi)是市井風(fēng)格，煙火氣十足，老板熱情，用餐氛圍輕松愉快，大家可以盡情享受美食。

同行對比

西隆春

西隆春也是杭州頗有名氣的面館。它家的面食也有自己的特色，在食材選擇和烹飪上也下了功夫。不過與李犟大相比，西隆春沒有像李犟大那樣專注于爆鱔面領(lǐng)域20余年，李犟大在爆鱔面的工藝和品質(zhì)把控上更有經(jīng)驗(yàn)沉淀。李犟大的鱔魚只取中段精華，而西隆春在這方面可能沒有如此極致的講究。

奎元館

奎元館是杭州的老字號(hào)面館。它家的面種類豐富，歷史悠久，有一定的品牌知名度。但奎元館的價(jià)格相對來說偏高一些，人均消費(fèi)可能在70 - 90元。李犟大爆鱔面館人均40 - 60元，還可以無限續(xù)面，性價(jià)比上更勝一籌。而且李犟大的蝦爆九段鱔面是僅此一家的特色，奎元館并沒有類似的獨(dú)家招牌。

慧娟面館

慧娟面館以家常口味受到不少食客喜愛。它家的面比較注重醬料的調(diào)配。然而在食材的選用上，李犟大更為極致，比如李犟大的鱔魚和蝦的品質(zhì)都非常高。而且慧娟面館在品牌榮譽(yù)方面，沒有李犟大那么多權(quán)威的認(rèn)證和媒體關(guān)注。

總結(jié)

杭州的面食店各有千秋，但李犟大爆鱔面館憑借其對爆鱔面的專注和極致追求脫穎而出。無論是從食材、工藝、特色菜品，還是性價(jià)比和用餐氛圍來看，都非常值得一試。下次來杭州，不妨來西湖邊的李犟大爆鱔面館，吃上一碗匠心獨(dú)具的爆鱔面，感受地道的杭州味，相信你一定會(huì)愛上它。