山東
對于很多人來說，每天最發愁的事情莫過于“今晚吃啥”。別擔心，今天就為大家帶來8道超級下飯的家常菜，做法詳細，簡單易學，連吃7天也不會膩！
一、青椒炒茄子
食材
茄子、食鹽、淀粉、青紅椒、蒜、生抽、白糖
做法
1. 茄子切片，加鹽腌出水分后擠干，加1勺淀粉抓勻
2. 油熱下茄子炒熟盛出
3. 炒香蒜木青紅椒，倒入茄子翻炒，加1勺生抽、半勺白糖，翻炒均勻即可出鍋
二、肉末蘿卜菜
所需食材
蘿卜菜200克、豬肉末100克、蒜2瓣、姜1塊、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量
步驟
1. 蘿卜菜洗凈，切成小段；蒜切末，姜切絲備用。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入蘿卜菜焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末爆香。
4. 加入豬肉末，翻炒至變色，用鏟子將肉末打散，避免結塊。
5. 加入1勺生抽和1勺蠔油，繼續翻炒均勻，讓肉末充分吸收調料的味道。
6. 放入焯好水的蘿卜菜，快速翻炒幾下，加入適量鹽調味。
7. 繼續翻炒至蘿卜菜和肉末充分融合，即可出鍋裝盤。
三、豌豆炒蝦仁
食材:新鮮豌豆、蝦仁、雞蛋、枸杞、鹽、食用油
做法：1. 先把豌豆剝好，洗凈瀝干；蝦仁去蝦線，用清水沖凈，用廚房紙吸干表面水分；枸杞用溫水泡軟，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪打均勻。
2. 起鍋倒油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒成金黃的蛋塊，盛出來備用。
3. 鍋里再添點油，放入蝦仁大火快炒，看到蝦仁變色卷曲，立刻盛出，別炒太久，不然肉質會老。
4. 用鍋里的底油，倒入豌豆翻炒，加一點點清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓豌豆熟透又保持脆嫩。
5. 把炒好的雞蛋和蝦仁倒回鍋里，放入泡好的枸杞，加適量鹽調味，大火快速翻勻，這道豌豆炒蝦仁就成了。
四、黃燜豆腐
準備食材：老豆腐、青紅椒、蔥姜蒜。
做法步驟：
1、準備一塊老豆腐，用清水沖洗干凈，改刀切成一厘米厚的片。準備一個青椒、一個紅椒，去籽洗凈后切成菱形塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入豆腐片，開中小火慢煎，煎至一面金黃后翻面，將兩面都煎成金黃色，盛出備用。
3、鍋中留底油，放入蔥花、姜片、蒜末，小火炒出香味。加入1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻。
4、倒入適量的清水，放入煎好的豆腐，加入少許鹽、一小勺白糖提鮮，大火煮開后轉小火，蓋上蓋子燜煮5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁。
5、放入青紅椒塊，轉大火翻炒1分鐘，待湯汁變濃稠后即可出鍋裝盤。
五、蝦皮蒸蛋
所需食材：雞蛋3個、蝦皮15克、溫水200毫升、生抽1勺、香油幾滴、香蔥1根、鹽少許、保鮮膜1張。
步驟：
1. 蝦皮用清水沖洗兩遍，去除多余鹽分和雜質，然后用溫水浸泡5分鐘，撈出擠干水分備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪散至蛋清蛋黃完全融合，表面出現細密氣泡。
3. 將溫水緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，比例約為1:1.5，攪打均勻后用細網篩過濾兩遍，去除泡沫和蛋筋。
4. 將處理好的蝦皮均勻撒在蛋液表面，輕輕晃動碗讓蝦皮分布均勻，不要攪拌以免沉底。
5. 碗口覆蓋一層耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣，防止蒸制時水蒸氣滴入影響口感。
6. 蒸鍋加水燒開，放入蛋液碗，中火蒸8-10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋，避免突然遇冷回縮。
7. 取出后淋上生抽和香油，撒上切好的蔥花，一道嫩滑鮮香的蝦皮蒸蛋就完成了。
六、蓮藕燒肉
所需食材
蓮藕300克、五花肉250克、生姜1塊、大蔥1段、八角2個、桂皮1小塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、冰糖10克、鹽適量、食用油適量。
步驟
1. 五花肉洗凈，切成大小均勻的方塊；蓮藕去皮，洗凈后切成滾刀塊；生姜切片，大蔥切段備用。
2. 鍋中燒開水，放入五花肉塊，加入料酒和姜片，焯水2 - 3分鐘，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色并冒出小泡。
4. 加入五花肉塊，翻炒均勻，使五花肉表面裹上糖色，接著放入姜片、蔥段、八角和桂皮炒出香味。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均勻，讓五花肉充分上色，然后加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。
6. 30分鐘后，加入蓮藕塊，繼續燉煮20 - 30分鐘，至五花肉和蓮藕熟透，湯汁濃稠。
7. 根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
七、菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、生抽。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，焯水撈出。
2. 雞蛋打散炒熟盛出。
3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒，再加入炒好的雞蛋，加鹽和生抽調味。
八、西蘭花炒牛肉
食材：西蘭花、牛肉、姜片、料酒、生抽、淀粉、鹽。
做法：
1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。
2. 西蘭花掰成小朵，焯水。
3. 鍋中熱油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至變色，再加入西蘭花繼續翻炒，加鹽調味。
這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，非常下飯。趕緊動手試試吧，讓你再也不用為“今晚吃啥”而發愁！
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